Вестник „Диня освежаващ кооп“

Динята също може да бъде различна. Главният готвач Lazaros Kapageoroglou показва скорошни рецепти за сладки плодове.

Лазарос с майка си Анастасия. Когато посещава сина си в Цюрих, тя не може да не стои до него в кухнята.

Изненадан

Динята е идеалната лятна закуска, чудесно лека и особено освежаваща, когато идва директно от хладилника. Дори в подпийна форма, т.е.в известната комбинация с водка, това е класика.

Но динята може повече. Сладостта им съблазнява да се комбинират със солено. Частният готвач в Цюрих и блогърът по храните Lazaros Kapageoroglou (30) обича да експериментира с тези контрасти. Също така в областта на предястията и основните ястия. Най-лошото, което можете да направите на пъпеш, е да добавите захар към него, знае родният грък. Обича да комбинира диня с риба или морски дарове. Дори се съчетава с аншоа!

Роденият в Цюрих е роден в Солун. И буквално израснал заобиколен от дини. Майката на родителите му Анастасия (52) редовно идва в Швейцария, за да подкрепя сина си с неговите готварски проекти и ръководи щанд за плодове на седмичния пазар в областта. Kapageoroglous бяха наречени пъпеш двойка. За еквивалента на няколко стотинки те продадоха огромни дини, обяснява синът.

Комбинация с фета

Следователно момчето трябваше да яде диня с фета през цялото време, както традиционно се прави в Гърция. Ето защо той настоява да създаде рецепта за диня с фета за вестник Coop. Това обаче е нехарактерно панирано предварително. Това му придава известна хрупкавост, подобна на динята. Частният готвач обича да играе с последователност и нарича кухнята си средиземноморски синтез. Така че средиземноморската кухня, съчетана с чужди елементи. Верни на произхода си, те често идват от Ориента. В крайна сметка родината му свързва Европа с Близкия изток.

Ресторант кухня като затвор

Родителите на Лазаро на щанда си за дини в Солун.

Капагеороглу дойде в Швейцария преди пет години заради любовта. Той не иска да навлиза в повече подробности. Това е сложна история, казва той с усмивка. Първо работеше в различни ресторанти в Цюрих. Но през януари тази година му беше достатъчно. Кухнята все повече се чувстваше като затвор. Ето защо той започва собствен бизнес и готви за семейни тържества и фирмени аперитиви.

Ядрената вечна неприятност

Динята първоначално идва от Африка и вероятно е достигнала до Европа през Турция през Средновековието. Месото от дивата форма е много горчиво. Следователно, вероятно само техните ядки са били ядени през каменната ера. Те се използват и днес в Индия за приготвяне на хляб, а в Близкия изток се радват на печени.

Всъщност изумително, защото в тази страна черните семена са по-скоро възпиращи, отколкото апетитни. Каква е позицията на нашия хранителен блогър по спорната тема? Мисля, че семената са твърде горчиви. Винаги ги вадя! Въпреки допълнителната работа, авторът на Laz us предпочита да готви пъпеши със семена пред нискосеменните сортове: За мен те са просто много по-ароматни.

За да развият пълния си вкус, дините, разбира се, трябва да са узрели. Това може да се установи с помощта на известния тест за почукване: ако плодовете звучат кухо, той също ще има добър вкус. Нашият експерт знае друг трик: ако забиете ножа, те трябва да се счупят. Онова мърморене, което пъпешът издава Да, което предизвиква апетита за още!

Рецепти

Последен динен шиш

За 4 човека
Време за подготовка и подготовка: около 1 час.

Преди това накиснете 8 дървени шишчета в студена вода за около 30 минути

1 супена лъжица мед
1 супена лъжица сусам
10 мл зехтин
2 щипки червен пипер сладки
1 органичен лимон, кора
и сок
малко сол
малко пипер
1 кг гигантски скариди,
обелени и обезсърчени
2 яйца
10 мл рапично масло
100 г галета
100 г бяло брашно
400 г сирене фета, нарязано на кубчета
400 г диня,
на кубчета
2 супени лъжици рапично масло

подготовка

Поставете в купа мед, сусам, зехтин, червен пипер, лимонова кора и сок, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Добавете скаридите и оставете да се мариноват в хладилника за около 15 минути.
Междувременно разбийте яйцата в купа. Поставете галета и бяло брашно в отделни чинии.
Първо добавете кубчетата фета към яйчената смес. След това добавете към брашното, след това за кратко обратно към яйчената смес. Накрая обърнете равномерно в галетата.
Поставете нарязаните на кубчета фета, скаридите и динята върху дървените шишчета. Загрейте маслото от рапица в тиган. Запържете шишчетата от всяка страна за около 23 минути.

Диня лимонада с джинджифил и розмарин

8 души
Време за подготовка и подготовка: около 20 минути.

100 г мед
3 лимона, само сок
2 липа, само сок
50 g джинджифил, обелен и нарязан на ситно.
2 клончета розмарин
500 г диня, обезкостена и нарязана на малки кубчета
Минерална вода (газирана или не пенлива) по желание
Кубчета лед по желание

подготовка

Поставете меда с половината лимонов лимонов сок, джинджифил и стрък розмарин в тенджера и оставете да заври за около 3 минути.
След това прецедете сиропа.
Сложете останалата част от лимоно-лаймовия сок и кубчетата диня в блендер и пюрирайте добре.
Разредете динената лимонада с минерална вода по желание.
Добавете останалата част от розмарина и кубчетата лед.

Диня на скара с авокадо в ментов дресинг и шам фъстък

4 човека
Време за подготовка и подготовка: около 15 минути.

2 липа
Куп мента
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица горчица
Fleur de sel и черен пипер на вкус
50 мл зехтин
600 г диня, нарязана на триъгълни парчета
2 авокадо, обелени и на четвъртинки
2 супени лъжици шам фъстък без черупка, нарязани

подготовка

За дресинга изстискайте липата и накълцайте на ситно ментата.
Поставете сока от лайм с меда, горчицата, солта и черния пипер в купа и разбийте с бъркалка.
Постепенно добавете зехтина и продължете да разбивате.
Загрейте скарата или грил тигана и на скара динята и авокадото за около 3 минути от двете страни.
Подредете динята с авокадото в чиниите.
Полейте дресинга върху него и поръсете с шам фъстък.