Velvet - Trend - Маслото е също толкова мазно, колкото и мазнината
Тезата „Прекалено много мазнини е лошо“ е толкова мантрадирана през последните години от диетолозите, фитнес гурутата и медиите, че дори всеки, който сервира мач с бекон, е истина. Мазнините са от съществено значение за живота, мазнините съдържат най-много енергия, абсорбират немалко витамини (витамини A, D, E, K), необходими са за производството на жлъчни киселини и някои хормони, затоплят, предпазват от наранявания и освен това са страхотни може да се съхранява. Просто го притиснете встрани.
Лъжицата спира в наситената мастна киселина
Така че имате нужда от мазнини, просто няма значение какво. Първо, има наситени мастни киселини и ненаситени, които се различават по своя химичен състав. Ако се чудите какво точно, щракнете. Въпросът е, че те имат различни ефекти върху нашето тяло. Например, наситените имат вредни ефекти, а ненаситените имат благоприятно въздействие върху сърцето, съдовата система и нивата на холестерола. Животните изобилстват от наситени мастни киселини и растителни масла от ненаситени. В идеалния случай получаваме максимум 30 процента от ежедневната си енергия от мазнини, от които делът на наситените мастни киселини трябва да бъде по-малък от 10 процента. Сиренето така или иначе е скъпо. Лесно е да се каже с какъв вид мастна киселина си имаме работа, много наситени мастни киселини са твърди при стайна температура (това са мазнините), но колкото повече ненаситени мастни киселини има в мазнината, толкова по-ниска е точката й на топене, т.е. при стайна температура (това е масло).
Бюлетинът на Националната асоциация на унгарските диетолози, озаглавен Nutrition Academy, предупреждава, че от гледна точка на диетата няма значение кой тип мазнини консумираме, защото те съдържат абсолютно същото количество калории (т.е. 9kcal/1g). За да можем да изстреляме дневната си дажба, не боли да знаем, че лъжица масло е 10 g или 90 kcal, което е около 4-5 процента от средния дневен енергиен прием на възрастен. Така че имаме две супени лъжици мазнини и четири супени лъжици олио и имаме ежедневните си нужди от мазнини. За съжаление унгарците не правят това. По-скоро получавате мазнини от животно и много повече от него, отколкото е необходимо.
Омега мастните киселини са много необходими
За да не е толкова просто, трябва също да се вземе предвид, че има много видове ненаситени мастни киселини. Омега-3, омега-6, омега-7, омега-9, омега-11 мастни киселини са известни и въз основа на техния химичен състав. Различните мастни киселини имат различни физиологични ефекти. Омега-9 понижава вредните нива на холестерол в кръвта и инхибира атеросклерозата. Най-важните мастни киселини обаче са омега-3 и омега-6. От една страна, тъй като те са необходими за растежа, развитието и възстановяването, от друга страна, омега-3 е известно, че инхибира кръвните съсиреци, възпалението и евентуално помага за предотвратяване на сърцето и диабета, както и на рака. Освен това, за разлика от други мастни киселини, ние не можем да ги произвеждаме сами, затова е особено важно да ги заменим с храна. Рибата е най-подходяща за това, но тези, които не я харесват, могат да използват и масла от рапица, соя, орех и ленено семе. Ако искате да знаете дали наистина имате омега-3 в храната си, прочетете опаковката. Въпреки че знаем, че ще се справи без заявка. Изследването не разглежда дали омега-3 мастните киселини действително имат подобряващ настроението ефект. Тези, които вярват в това, вероятно се потвърждават от някои мисли на психолога Габор Шенди.