Veggiewurst; вегетарианска наденица без скрити съставки Анди
Когато стартирах проекта The Food Connection, за който ви разказах преди време, стартиран по инициатива на момичетата от Savori Urbane, нямах представа за немската кухня и дори не знаех каква храна мога да направя, като се има предвид, че тези хора припадат. след месо. Veggiewurst, казва Каталина с болка и крушката ми мига. Разбира се, вегетарианска наденица. По принцип не съм голям почитател на заместителите на традиционните ястия, като соеви колбаси, соеви колбаси, соев паризатор, соев снител, зеленчуков пастет или, от друга страна, сурови вегански ястия, които са ултра обработени в смесители и дехидратори, за да приличат на оригиналните. Разбира се, обичам да ги ям от време на време, но предпочитам честна салата вместо много сложно ястие, пълно с ядки, което изобщо не харесва черния ми дроб. Но най-лошото е, когато видя зелени звезди, когато видя сайтове, пълни с рецепти със сурови макарони, които всъщност са орехови топчета, които нямат абсолютно НИЩО общо с истинските макарони: без вкус, без текстура, без форма. Тогава защо ги наричаме макарони.:)
Всъщност много добре разбирам откъде идва тази нужда. Не мисля, че това непременно идва от необходимостта да се замени вкусът, а от емоционалната нужда да бъдете заобиколени и да се храните с познати ястия. Преминаването от всеядна диета, основана на определен вид храна, към вегетарианска/веганска, която изключва много от традиционните ястия, може да бъде много трудно за човек, емоционално привързан към храната си. Мисля, че тези заместители също имат своята роля - не толкова да ни хранят физически, а по-скоро да хранят душите ни, за да улеснят този процес на преход. След много години вкусовете се променят, свикваме с други храни, нуждата от храна на емоционален фон намалява. Е, дотогава все още е по-добре да изпитваме глад у дома, отколкото да се обърнем към кой знае каква чудовищност в търговията, пълна със съставки, чието име не можем да произнесем.
Като се има предвид това, аз се поставих да уча, да мисля, да приближавам и тук направих първи опит, от който съм доволен и който с увереност поставих в блога. Надявам се, че с времето ще мога да го усъвършенствам и, кой знае, с ваша помощ можем да го доведем до съвършенство, до нещо специално, питателно и все по-вкусно.
- 1 среден картоф
- 1 морков
- 1/2 среден пащърнак
- 1 бял лук
- 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици ленено брашно
- 1/2 чаша (с обем 250 ml) брашно от нахут
- 1/2 чаша пълнозърнесто брашно
- 1 или
- 1 супена лъжица неактивни дрождени люспи
- 2 супени лъжици соев сос
- 1/2 супена лъжица пушен червен пипер
- 1 чаена лъжичка риган
- сол и черен пипер на вкус
Със сигурност тази рецепта може да претърпи подобрения и модификации: можем да използваме различни видове брашно, колкото повече протеини, толкова по-добре, можем да заменим яйцето с глутен (то се продава в магазините за здравословни храни и ще помогне много при свързването на състава) или псилиум, можем да добавяме или премахваме подправки, можем да ги пълним със зеленина (много съжалявам, че не съм сложил копър в тях или леурда, защото все пак е сезонът). Сигурно е, че ако пропуснете кисело зеле с колбаси или искате да направите парти с хот дог, сега имате от какво да започнете и те наистина са много вкусни и лесни за приготвяне (изненадващо е колко бързо стигат до ситото и как в процеса на подготовка се прави малко бъркотия). Те могат да бъдат направени в по-големи количества през уикендите, след което замразяват и изваждат, когато имаме нужда, хвърляме директно от фризера на скара или в храна и вуаля! Те нямат скрити съставки и ако искаме, изобщо не можем да ги пържим на скара и тогава те ще бъдат само на пара: по-здравословно от това не можете да готвите храна:)
Що се отнася до външния вид, забелязах, че вурстът, който моделирах с намазани ръце, даде по-добри резултати и чак тогава го увих във фолио: повърхността му излезе по-гладка, по-скоро като наденица, отколкото леко текстурираната повърхност. към тези, които току-що оформих с лъжица във фолио. Не забравяйте за следващия път. Искам да ви кажа, че съм много горд от това постижение, от използваната техника - парна треска - която даде много добри и стабилни резултати и се радвам, че през Великия пост успях да ви срещна с тази малка помощ.
- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти
- а пълно ръководство седмично планиране на менюто