Вегетарианство; Кратка история на концепцията за вегетарианство във Виена около 1900 г.
Когато Густав Струве (1805-1870), един от пионерите на вегетарианството в немскоговорящите страни, решава да спре да яде месо около 1830 г., той не става вегетарианец: този термин все още не съществува по това време. Едва десет години по-късно британските отказващи месо изведоха английското „вегетарианец“ от латинската дума „vegetus“ (оживен, оживен, свеж). В немскоговорящите страни терминът първо е преведен като „вегетариански“ и след това е съкратен на „вегетариански“. Докато това наименование не се установи за поддръжниците на безмесна диета в края на 19 век, различни имена съществуват едно до друго [1].
"Питагорейци"
През 1814 г. Wiener Zeitung докладва за „Питагорейска асоциация“ във Великобритания, която е съществувала в продължение на три години и „което прави диетичен принцип да се наслаждавате само на храна от растителното царство и да се въздържате напълно от всяко месо“ [2]. "Питагорейци" (или "питагорейци"), най-често срещаният термин за вегетарианци преди съществуването на тази дума, се отнася до древния философ Питагор (
От "питагорейски" до "вегетариански"
През втората половина на 19 век „вегетарианец“ замества термина „питагорейски“. Най-старите доказателства за споменаване на „вегетарианец“ идват от 1842 г. [5]. Южно от Лондон последователите на „зеленчуковата диета“ (друг термин за вегетарианство преди съществуването на този термин) и преподавателите от Refom се бяха установили. С Alcott House те ръководиха училище, което преподаваше съгласно принципите на Песталоци и готвеше без никакви животински съставки. От 1841 г. нататък те разпространяват своите вярвания в списание The Healthian.
Най-старото известно споменаване в: The Flesh Diet, в: The Healthian 1/5 (April 1842): 35.
През 1847 г. е основано Английското вегетарианско дружество[6]. В резултат на това терминът „вегетарианец“ се утвърди във Великобритания за диета без продукти от мъртви животни.
„Естествен начин на живот“ и „талисианство“
„Естественият начин на живот“ беше друг синоним на вегетарианството, без този термин винаги да се отнася до чисто вегетарианска диета. Фокусът беше върху здравните аргументи, съчетани с теории за най-подходящата биологична форма на хранене за хората.
През 1872 г. Робърт Спрингър (1816-1885) извежда немски превод на вегетарианския пропаганден роман Thalysie, ou la Nouvelle съществуване (1840) от френския Jean A. Gleizès (1773-1843) под заглавието Thalysia or the spacing of mankind. „Тализия“ е бил празник на реколтата в древна Гърция, който според повечето източници е бил посветен на богинята Деметра и където зърното или хлябът са играли роля в ритуала на честването. Романът Тализия беше много популярен в Германия за известно време, наред с други неща, той вдъхнови Рихард Вагнер (1813-1883) да напише някои пасажи от религията и изкуството (1880). В рамките на вегетарианската сцена Thalysia стана популярно име не само за списанието, споменато по-горе, но и за ресторантите и здравословните храни. Не е известно дали вегетарианските родители са разглеждали гръцкия термин, когато са избирали имена за своето потомство през 70-те и 1880-те години. След като Густав и Амали Струве кръстиха дъщеря си Дамаджанти, като по този начин показаха своето уважение към индийската вегетарианска култура, не може да се изключи, че Талисия лови на детски площадки в Германия и Австрия в края на 19 век.
Докато всички споменати термини са били използвани паралелно през 19 век, след края на века „вегетарианството“ става все по-разпространено. „Вегетариански“ се използва около десетилетие, особено във връзка с шеги и карикатури. Най-късно от 1920 г. общият термин за хора, които не консумират месо или други продукти от мъртви животни е "вегетариански".
Хората, които не се отказват от месото, но искат да избегнат насилието срещу животни, също са основната целева група за месо от клетъчни култури, което в момента се изследва усилено. Можем да бъдем любопитни какво име ще получат тези, които ядат само „изкуствено месо“.
[1] Виж: Baumgartner: Vegetarismus 1998, стр. 127 и 128.
[2] Великобритания. В: Wiener Zeitung, 18 май 1814: 1-2, там стр. 2; онлайн на адрес http://anno.onb.ac.at.
[3] За забележките към Питагор вж. Домоуправител, Йоханес: Вегетарианството в древността. Берлин: Töpelmann 1935 (= Религиозни исторически експерименти и предварителна работа 24) и Riedweg, Christop: Pythagoras. Живот, преподаване, последици. Мюнхен: Бек 2002.
[4] Екщайн, Фридрих: Стари, неназовани дни. Спомени от седемдесет години чиракуване и пътуване. Виена: Edition Atelier 1988 (първо издание: Виена 1936): 106.