Вегетарианският пазар обеща добър растеж Les Echos

Продажбите на вегетариански и вегетариански продукти трябва да скочат с близо 60% във Франция до 2021 г. Но въпреки че остават десет пъти по-ниски от пазара на биологични продукти, казва Xerfi.

вегетарианският

Според изследователската фирма Xerfi всички съставки са там за нарастване на веган пазара и вегетариански продукти. Недоверие, породено от скандали с храни, шокиращи изображения на L214, речи срещу месо ... Тогава дистрибуторите и производителите вярват на този нов пазар. Първите пуснаха своите „зеленчукови“ гами през 2015 г., Carrefour с „Veggie“, Auchan с „Envie de Veggie“, Système U с „Bon et Végétarien“, Les Mousquetaires с „Veggie Marché“, Monoprix с „Le Végétal“.

Последните последваха примера на намаляващи сегменти, като млечни и месни продукти. За 18 месеца Nestlé стана с Herta лидер в зеленчукопроизводството с пазарен дял от 28% според Xerfi. Историческите играчи, като Triballat със Sojasun или Nutrition and Health с зърнени култури, бяха внезапно понижени до "външни позиции, като същевременно увеличиха продажбите си", подчертава Xerfi. Техният пазарен дял се е увеличил от 68% от продажбите на 26%.

Пазар на ниша

Лудостта ще продължи още известно време, казва Ксерфи, повече от любопитство към нови продукти, отколкото от догматизъм. „Веганското и вегетарианското население ще останат стабилни в средносрочен план. Флекситаризмът, който се състои в намаляване на консумацията на месо, без да се елиминира, ще напредне ”. Дотолкова, че пазарът на зеленчуци трябва да скочи с 57% от 380 милиона евро през 2018 г. на 600 милиона до 2021 г. "Количество, сравнимо с това на без глутен, но десет пъти по-ниско от органичното".