Вегетариански, вегански или флекситарен как да изберете съзнателно Kaizen
Изборът ни на храни не е неутрален: те заемат преобладаващо място в нашия начин на живот и влияят върху здравето ни, както и върху здравето на планетата. Онкохирург, член на Нюйоркската академия на науките, д-р Едуар Пелисие, в последната си книга „Вегетарианец, веган или флекситарен? Какво е полезно за вашето здраве (Odile Jacob, 2019), анализира множество научни изследвания за сравняване на хранителните навици. Какви са предимствата и недостатъците на тези три модела? Експертно мнение.
Как е доказано, че хората от своя произход са всеядни животни ?
Палеонтологията е показала, че първите мъже са яли месо. Следи от техните хранителни навици са открити във всички археологически обекти за около два милиона години, по време на хомо ерата. Имаме доказателства за това, тъй като между другото са намерени оръжия, върхове на стрели, копия и стъргала, които са били използвани за извличане на месо от костите на убитите животни. Намерени са и кости на животни със следи от остъргване.
Вероятно яденето на месо позволява на хората да заемат цялата повърхност на земното кълбо. Защото ако се бяха задоволили с плодове и растения, които намериха в своята среда, те не биха могли да отидат например в скандинавските страни. Не можем да си представим, че инуитите са могли да оцелеят, ядейки само растения.
Първите мъже бяха събирачи на ловци, но днес, с еволюцията, все още ли е уместно да бъдете всеядни, особено за здравето? ?
Да, тъй като в действителност човек не се ражда за една нощ, той е резултат от еволюция, продължила милиони години. През този период метаболизмът ни се адаптира към средата, в която сме живели. Хранейки се с растения и животинска плът, ние сме форматирали тялото си за това. Това, че сте всеяден, не означава, че можете да ядете всичко: това означава, че имате нужда от всичко.
Примерът с витамин В12 е показателен, защото не е известно как да се направи. Той е от съществено значение за хемоглобина на червените кръвни клетки. Ако ви липсва, рискувате анемия, но това не е всичко. Тъй като витамин В12 има още по-важни функции за нервната система. Важно е. Той обаче се съдържа само в животински продукти, главно в месото на сухоземните животни и рибите, по-малко в млякото например. Ако сме се изградили в хода на еволюцията с тази нужда, не можем да направим без нея за една нощ.
Във вашата книга отбелязвате предимствата на песко-вегетарианския модел *. Защо ?
Защото е може би най-доброто. Три пъти в проучванията, които съм чел, е на първо място. Ползите от рибата са известни отдавна. Всъщност популациите, които имат най-дълъг живот, са хората от Япония и Средиземноморието, които ядат много риба. Последният трябва да играе важна роля, тъй като осигурява омега 3, който не е толкова богат в храни от растителен произход. Някои растения като ленено семе или семена от чиа го съдържат, но те нямат същата функция и са много по-малко активни от омега 3, открит в рибите.
Песко-вегетарианците също са на първо място в някои проучвания за рак. Да не се бърка с вегетарианци, които не ядат риба. Защото противно на това, което понякога се казва, вегетарианците нямат по-малко рак от всеядните. Песко-вегетарианците изглеждат най-малко изложени, особено за рака на червата.
Освен това подчертавате ползите от средиземноморската диета ...
Да, това е гъвкав модел, който не е много далеч от песко-вегетарианския. Има много изследвания, показващи неговия интерес, медицинската му стойност: това е широко доказано. Диетата му се основава на голямо разнообразие от растения, риба и по-ниска консумация на месо в сравнение с американците например.
Защо трябва да се фокусираме върху органичното ?
Органичната храна е по-добра, стига да не съдържа пестициди. Органичното обаче не означава непременно балансирано! Често ходя по био магазини и аз
Това съдържание е запазено за абонати.
Абонирайте се, за да прочетете всички уеб статии на Kaizen:
неограничен достъп
към уеб съдържание
за 2 €/месец
т.е. 24 €/година
6 броя хартия
+ тяхната цифрова версия
+ неограничен достъп до уеб съдържание
от 36 €/година
Подкрепата на списание Kaizen означава ангажиране в свят от решения.
Нашата независима медия се нуждае от подкрепата на своите читатели.
Дарете и подкрепете независимата преса !