Вегетариански; веганска диета

Да живееш по вегетариански начин означава да живееш съзнателно - това трябва да се отнася и за собствената ти диета. Тъй като вегетарианците се справят без хранителните вещества от месото, а веганите изобщо без животински храни, те трябва да ги компенсират, за да избегнат дефицити и симптоми на дефицит. Ако обаче спазвате определени правила, можете да ядете лакто-ово-вегетарианска храна постоянно (т.е. без месо и риба), без да се налага да приемате никакви здравословни недостатъци. Това се подчертава както от Австрийското дружество по хранене (ÖGE), така и от Агенцията за хранене и безопасност на храните (AGES).

Там дори изрично хвалят балансирана вегетарианска диета: „Ниският прием на животински мазнини и холестерол е полезен за профилактика на свързани с диетата заболявания като затлъстяване, високо кръвно налягане или хиперхолестеролемия“.

От друга страна, нито ÖGE, нито AGES препоръчват веганска диета, при която се избягват всички животински продукти (включително яйца и млечни продукти). По-специално кърмачетата, децата и юношите не трябва да се хранят с веганска диета.

Веган тортата на Диди

Традиция с веган обрат: тортата също ще втаса без яйца и масло. Диди показва как се прави във видеото.

Пазете се от деца

Защото за децата във фазата на растеж е особено важно те да получават всички хранителни вещества в достатъчни количества. Това е възможно с разнообразна вегетарианска диета. "Най-важното хранително вещество тук е желязото", казва ÖGE. "С правилния избор и комбинация от храни може да се осигури нейното снабдяване."

При веганството е различно: „Поради много ограничения избор на храна, снабдяването на детето с редица важни хранителни вещества може да бъде от решаващо значение при веганската диета.“ Особено във фазата на растеж, това може лесно да доведе до недостиг на протеини и енергия. Компенсацията на някои витамини и хранителни компоненти е важна за вегетарианците и веганите от всички възрасти.

Пример за витамин В12

Например, витамин В12 се съдържа почти изключително в животински храни; веганската диета може да доведе до дефицит. Дефицит обаче се появява само след дълъг, строго вегански начин на живот. Симптомите могат да включват нарушения в образуването на кръвни клетки и загуба на тъкан в стомашната лигавица.

Витамин В12 се съдържа във ферментирали зеленчукови храни като кисело зеле, но само в много малки количества. Хората, които консумират мляко, млечни продукти и яйца, обикновено са добре снабдени с витамин В12.

Протеини

Протеините в животинските продукти имат по-висока биологична стойност от протеините от растителни храни. Това означава, че повече от собствения протеин на тялото може да бъде направен от животински, отколкото от растителен протеин. Така че, ако се справите без всички животински храни, трябва да обърнете особено внимание на адекватното снабдяване с растителни протеини, които се съдържат в зърнени култури, варива, картофи и царевица. Соевите продукти като тофу също съдържат много растителни протеини.

желязо

При вегетарианците стойностите на желязото често са в долните граници на нормата, тъй като основният източник на желязо е месото. Въпреки това много малко са в действителност засегнати от дефицит на желязо; поне в западните страни желязодефицитната анемия не е по-често при вегетарианците, отколкото при не-вегетарианците, според AGES. Симптомите на дефицит на желязо са анемия и в резултат на това главоболие, световъртеж и лесна умора.

Растения като зърнени култури, бобови растения, листни зеленчуци, ядки и семена съдържат желязо, макар и значително по-малко от храни от животински произход. За вегетарианците и веганите е още по-важно да консумират много от него.

Калций и йод

За да не приемат твърде малко калций, като избягват млякото и млечните продукти, веганите също трябва да ядат много растителни храни като броколи, спанак, сусам и лешници. Препоръката от 1000 милиграма калций на ден е иначе трудно постижима без мляко и млечни продукти. Освен това калцият от растителни храни се усвоява по-слабо от организма.

Дефицитът на калций може да доведе до мускулни крампи, съсирване на кръвта и нарушения на разграждането на костите. Ако не ядете риба, трябва да сте сигурни, че приемате достатъчно йод. Тук може да помогне използването на йодирана готварска сол, което и без това е стандартно в Австрия.

Месо: по-малко е повече

Месоядците в никакъв случай не са автоматично от здравата страна - напротив. AGES препоръчва да се консумират максимум три порции нискомаслено месо и нискомаслени колбаси (300 до 450 грама на седмица) на седмица. Червено месо като говеждо, свинско и агнешко месо обикновено трябва да се яде рядко. От друга страна, трябва да се консумира нискомаслено мляко или млечни продукти.

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Актуализирано на: 01.01.2011 | 00:00

Австрийско дружество за хранене; Австрийска агенция за хранене и безопасност на храните

Още статии по темата

Диети, изпитани

Диетите са почти толкова, колкото са причините за отслабване. Съответно е трудно да се избере правилната програма за отслабване, ...

Диета на NetDoctor

Как отслабвате по здравословен начин и поддържате теглото си в дългосрочен план? Неразделното дуо за отслабване на пълноценно хранене и упражнения.

Няма диета за всички

Социалната лекарка Анита Ридер обяснява защо загубата на тегло не работи без постоянна промяна в диетата.

диета

веганска

  • COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
  • Отворени позиции в netdoktor
  • Медийни данни и ценова листа
  • "Hautsache" - Новото специално списание
  • "Зеленчук" - новото специално списание
  • Общи условия (GTC)
  • Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
  • netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
  • Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
  • Тематично списание: алергии и непоносимост
  • netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
  • здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
  • Специално списание: Лекувайте естествено
  • Насоки за рекламиране
  • отпечатък
  • Контакт
  • С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
  • healthtrends.com
  • поверителност
  • Общи условия за ползване (GTC)
  • Здравна награда от град Виена за netdoktor
  • Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
  • Нов медицински директор в netdoktor
  • Разкриване на финансирането
  • Уиджет услуга netdoktor
  • Натиснете
  • Групи за подкрепа
  • Домове за стари хора
  • Линейки
  • Консултативни центрове
  • Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.