Вегетариански грил - също за ядещите месо - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета
Дори тези, които предпочитат обилна храна, ще си струват парите с вегетарианска опция. Асортиментът от алтернативи на месо на растителна основа сега е огромен. Днес почти всички супермаркети имат селекция от вегетариански продукти на базата на соя, тофу, темпе и сейтан, които много приличат на вкуса и консистенцията на месото.
Все по-популярна алтернатива на растителна основа е тофу. Той е направен от подсирено соево мляко и е идеален за мариноване и подправяне поради доста неутралния си вкус. Дали на филийки, на кубчета на шиш или като пълнеж - тофу може да се използва за всякакви удоволствия от барбекюто. Вкусът варира в зависимост от маринатата. Ако не искате сами да мариновате тофу, трябва да сте сигурни, че е пушен или вече маринован тофу, тъй като естественият тофу е много безвкусен.
Също Сейтан Със своята месоподобна консистенция е особено подходящ за скара. Състои се от пшеничен протеин и следователно има много високо съдържание на протеин, но за разлика от месото, той няма холестерол и малко мазнини. Следователно има множество продукти, направени от сейтан, като пържоли, бургери или колбаси, които са чудесни за печене и скара. Също така е възможно да приготвите своя собствена подправка.
Правилно приготвяне на вегетарианската храна на скара
За да се гарантира, че възможно най-малко хранителни вещества се губят по време на скара, зеленчуците трябва да се готвят при ниска температура и не твърде дълго. Предварително намажете с масло, билка маргарин или марината. Използвайте рафинирани масла за марината на скара, тъй като те нямат нищо против по-високите температури (около 200 ° C), напр. Слънчогледово или рапично масло. За средиземноморския вкус зеленчуци с чесън и пресни билки, напр. Розмарин, мащерка и майорана, подправете го и добавете сол само в края. Пипер и тире лимон закръглят зеленчуците на скара. Картофите трябва да бъдат предварително сварени и след това увити във фолио, за да се затоплят на ръба на скарата.
Готови алтернативи за месо и риба, базирани на соя, сейтан, темпе или зърно, могат да се поставят директно върху скарата, освен ако не се препоръчва друго. За тофу трябва да се използва твърд тофу (не копринен тофу), тъй като консистенцията обикновено се запазва при нагряване. Ако тофу се пече на филийки или кубчета на шишче, препоръчително е да се маринова предварително. Преди това обаче излишната течност трябва да се отстрани от тофуто, за да поеме по-добре маринатата. Можете да направите това, като леко натиснете тофуто между кухненската хартия. Преди да изпечете скара, намажете решетката с масло, така че храната на скара да не залепне. След печене подправете със сол, черен пипер и изстискване на лимон.
Бъдете внимателни при печене на скара
Маринована храна трябва да се поставят върху алуминиеви тави за скара или непокрито парче ламарина върху скарата, така че масло от маринатата да не капе в жаравата или върху нагревателните елементи. Подходящ е и чугунен тиган. Може да се използва и за печене на тофу бургери и по-чувствителни тофу препарати. В противен случай могат да се образуват така наречените полициклични ароматни въглеводороди (PAH), които могат да имат канцерогенен ефект.