Вегетарианска храна; hrung f; r деца; Младежка свобода f; r Животни - Списанието, животните
Най-важните въпроси и отговори
Много деца не обичат месото. Или просто не им харесва, или откриват, че парчето месо в чинията им някога е било животно и затова не искат да го ядат. В други семейства родителите са вегетарианци и затова искат да хранят децата си без месо.
Какво трябва да се има предвид при вегетарианска диета за деца?
По принцип вегетарианската диета се препоръчва за всички възрастови групи. Защото освен етични и екологични съображения, диетата без месо има и много ползи за здравето. Изследвания по целия свят показват, че вегетарианците например имат по-малък риск от развитие на диабет, остеопороза, сърдечно-съдови заболявания, рак, ревматизъм, подагра и т.н. и че продължителността на живота е дори по-висока от тази на смесените диети. Особено при децата, зависимите от храненето заболявания се увеличиха драстично през последните няколко десетилетия! Броят на децата с наднормено тегло нараства, а диабетът все повече се диагностицира в детството. Според американско проучване съдови промени могат да бъдат открити и при 70 процента от децата. Тези рискове могат да бъдат предотвратени чрез вегетарианска диета.
Достатъчно е просто да оставите месото?
Предпоставка за здравословна вегетарианска диета е - и това важи за всички форми на хранене! - балансиран състав на храната. Когато правите диети за деца, трябва също да се има предвид, че те имат много по-висока енергийна нужда от възрастните и също се нуждаят от значително повече калций, повече витамин D и витамин С.
Според настоящите научни изследвания децата с вегетарианска диета обикновено са достатъчно снабдени с хранителни вещества. Национално проучване във Великобритания дори показа, че хранителният режим на децата вегетарианци като цяло е по-благоприятен от диетата с месо - особено по отношение на качеството и количеството на приеманите мазнини, както и приема на холестерол, въглехидрати и натрий.
Като родител трябва да сте диетолог, за да го направите правилно?
Не. С балансирана вегетарианска диета (при която освен растителни храни се консумират и млечни продукти и яйца), абсолютно никакъв проблем не е да осигурите на детето достатъчно хранителни вещества.
Какво означава вегетарианското хранене специално за децата в кухнята?
През седмицата трябва да редувате картофи, ориз, тестени и бобови култури, а също така да варирате зеленчуците. Можете напр. въз основа на цветовете на светофара: Ако червените зеленчуци като цвекло или моркови, зелените зеленчуци като спанак, манголд, фасул, грах и жълти или леки зеленчуци като пащърнак, тиква Хокайдо, целина и др. са различни, това води до добра комбинация от различни витамини, минерали и микроелементи. Салатата и пресните плодове трябва да бъдат достатъчно в кухненския списък, както и ядките, които съдържат висококачествен протеин и важни микроелементи, напр. съдържат достатъчно цинк.
Потърсете и висококачествени растителни масла, за да оптимизирате доставката на омега-3 мастни киселини. Лененото масло и конопеното масло съдържат много омега-3 мастни киселини. Ореховото масло, маслото от рапица и маслото от пшенични зародиши също се характеризират с благоприятно съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини. Важните омега-3 мастни киселини се съдържат и в зелените листни зеленчуци, ядките и ленените семена. Нашият мозък се нуждае от незаменими мастни киселини и полиненаситени мазнини, защото 60 процента от мозъка се състои от различни мастни вещества. Но както е добре известно, не всички мазнини са еднакви: Прекомерното предлагане на наситени мастни киселини, както се среща в животински продукти (месо и млечни продукти), може дори да увреди мозъка. Висококачествените растителни масла, от друга страна, са храна за мозъка.
Възможно ли е веганско хранене при деца?
За да се хранят децата веган - т.е. чисто на растителна основа, без млечни продукти и яйца - изисква родителите да имат богат опит в хранителните въпроси. По-специално трябва да се внимава да се гарантира, че при необходимост се доставят протеини, желязо, цинк, калций, както и витамин D, витамин B2 и витамин B 12. Следователно храната трябва да се съчетава с грижа и опит. Например зърнените и бобовите култури трябва да се комбинират, за да се получи оптимално снабдяване с протеини, като напр Леща със спаецле или боб яхния с царевица. Повечето специалисти по хранене и медицински специалисти също препоръчват да се допълва веганска диета с витамин D през зимните месеци и добавки с витамин В12 през детството.
Непоносимостта към мляко и алергиите се увеличават при децата. Какви алтернативи има?
Вместо краве мляко могат да се използват кокосово мляко, соя, ориз, овесени или бадемови напитки, соев крем и соево кисело мляко. Но тези продукти не задоволяват нуждата от хранителни вещества като калций или протеин.
За да отговорите на хранителните нужди на детето и юношата в ускорението на растежа, трябва да ядете богати на калций зеленчуци (зелени листни зеленчуци като копър, спанак, броколи), сусам, ядки, бобови растения (леща, грах, боб, нахут, соя), амарант и киноа, Внимавайте за тофу, „соево месо“ или соево мляко, обогатено с калций.
Можете лесно да задоволите изискването за протеин с картофи, бобови растения и зърнени продукти. Ако се комбинират растителни протеиноносители - например бобови растения с царевица или бобови култури със зърно или хляб - може да се постигне достатъчно количество висококачествен протеин.
Съдържа ли растителната диета достатъчно желязо?
Зеленчукова храна, като Пълнозърнестите храни, овесените люспи, бобовите растения, соевите продукти, зеленолистните зеленчуци като агнешка салата, грах и броколи понякога съдържат повече желязо от месото или млякото. Въпреки това, тялото е по-малко способно да абсорбира желязото от растителни храни. Витамин С обаче увеличава усвояването на желязо от храната. Съвет: Добавете малко лимонов сок към дресинга за салата или изпийте чаша портокалов сок с храната си - това увеличава усвояването на желязо от ястието.
Детето ми мрънка за плодове - какво не е наред?
За тези, които не обичат плодовете, е крайно време да опитат новите плодови смесени напитки, наречени смутита! Смутитата са „плодове без дъвчене“: Плодовете се пюрират в блендер и евентуално се заливат с малко сок или вода. Смутитата са не само вкусни, те са и истински витаминни бомби - дори по-здравословни от конвенционалните плодови сокове! Важно: пийте веднага след приготвяне, за да няма нежелана загуба на витамини. Никое дете няма да може да устои на смути от банан-ягода или малина-ванилия.
Важно: Ако е възможно, използвайте органични плодове и
пасирайте кората напр. на ябълки или круши, защото са пълни с важни растителни вещества!
Между другото: Смутитата са невероятно гъвкави: Смес с плодове и соя или кокосово мляко прави вкусна напитка от млечен микс. Или ако разбъркате овесени ядки или пуканки от амарант, това се превръща в малко, пълноценно ястие. Има и вкусни комбинации от плодове и зеленчуци, напр. Праскова-морков или ябълка-краставица. В интернет можете да намерите стотици рецепти за смутита, а има и множество книги с рецепти.
Може би дори можете да развълнувате детето си за зелени смутита като магданоз със сок от ананас или праскова със зелена салата. Основно правило за зелени смутита: 60% плодове и 40% зелени листа или диви билки. Наистина добрият миксер просто нарязва всичко, а смутито има идеално кремообразна консистенция и е особено смилаемо. Ако правите смутита всеки ден, струва си да вземете миксер.
Какви съвети има за тези, които не обичат зеленчуците?
При деца, които не обичат зеленчуците, често може да се постигне по-висок процент на удари със сурови зеленчуци: Нарежете добри органични моркови или органични краставици на големи парчета, за предпочитане заедно с детето. Можете също така да издълбаете луни, звезди или корони. Предложете шарени пиперски филийки. Проучванията показват, че децата ядат два пъти повече плодове и зеленчуци, ако им се предлагат хапки.
Малко въображение помага при приготвянето на зеленчуци: зеленчуците винаги се приготвят по различен начин или се намачкват или настъргват и се крият в супи, сосове и палачинки. Името също се брои: Зеленчуковата супа има два пъти по-добър вкус от „яхния от викинги“. Или увийте зеленчуци в щрудел, бутер тесто или тесто за тестени изделия или ги панирайте. Домашното бързо хранене и храна за пръсти винаги са популярни: пълнозърнести рула по ваш вкус със зелена салата, домат, краставица, зеленчуци антипасти или зеленчукови кюфтета, покрити със салса или гуакамоле - хамбургер като този прави дори тийнейджърите щастливи.
Основното правило, когато родителите готвят зеленчуци за деца: не насилвайте нищо! Съвет: Със своя малък зеленчуков пластир в градината или на балкона, можете да събудите любовта си към зеленчуците.
Какво да направя, ако детето ми изведнъж иска да яде наденица и месо?
Всяко дете разбира, че колбасът, който лежи толкова спретнато на плота, някога е бил малко теле, което е било болезнено убито в кланица. Много деца изразяват мнението си, че не искат да ядат животни, дори уверено пред приятелите си - от собствено убеждение.
Но може да дойде и фаза, в която децата да се чувстват като външни хора, когато слагат вегетарианския си колбас на скара на барбекю, а всички останали пекат пържола. Искате да ядете и месо, за да се чувствате като че ли принадлежите. Или дете или юноша се бунтува срещу определено поведение на родителите си и след това прави протест въз основа на факта, че сега - за разлика от родителите - те абсолютно искат да ядат месо, просто за да бъдат против. Тук родителите трябва да съпреживяват децата в техните процеси на личностно развитие. Няма смисъл фанатично да настоявате за определена диета или дори да забраните на детето да яде месо. Рано или късно те така или иначе ще имат собствен опит и ще изберат вида на диетата, който им подхожда.
Аргументи за вегетарианци
Животните са ни приятели - и ако не си изядох кучето, защо пиле или теле?
Животните трябва да преживеят невъобразима агония във фабричното земеделие, при транспортирането на животни и в кланицата. Следователно вегетарианската диета е активно хуманно отношение към животните.
Повечето животни, които попадат в чинията, са бебета: бройлери се колят, когато са само на 5-7 седмици, гъски, агнета, прасета и телета, когато са на 6 месеца.
Всеки вегетарианец спасява над хиляда животни през живота си: 4 крави или телета, 4 овце, дванадесет гъски, 37 патици, 46 пуйки, 46 прасета, 945 пилета и безброй риби и други морски животни.
100 000 души умират от глад всеки ден, докато около 50 процента от световната реколта от зърно и около 90 процента от световната реколта от соя се хранят във фабрично земеделие. Жан Циглер, специален докладчик на ООН за човешкото право на храна, пише: „Световното земеделие може лесно да изхрани 12 милиарда души. Това означава, че дете, което днес умре от глад, ще бъде убито. "
Производството на месо изяжда тропическите гори: В Южна Америка 40 процента от тропическите гори са изчистени за пасища или като площи за обработка на фураж през последните 40 години.
Фабричното земеделие е един от най-големите потребители на вода: за производството на 1 килограм месо са необходими 20 000 литра вода.
Яденето на месо е вредно за околната среда и климата и замърсява въздуха, подпочвените води и почвата. Яденето на месо причинява почти 40% повече парникови газове, отколкото всички автомобили, камиони и самолети по света, взети заедно.