Pogacele cu jumari - рецепта, обяснена стъпка по стъпка, със снимки на Laura Laurentiu

Погачеле с джумари, традиционна рецепта. Джанки с джумари, как се правят? Пайове от крехко тесто, бутер тесто, с джумари. Бедни хора, бедни хора с джумари.

Освен други рецепти за ястия със свинско месо, у нас в Банат и в цяла Трансилвания традицията изисква малко след нарязването на свинското месо домакинята да направи pogaтези с ножици от пръжки прясно. Е, все едно вече ти казах, че нарязах свинско, нали? Е, казах ви, когато превърнах котлета му в пържола!

Просто няма да се отклоня сам от традициите, нали? Тази година братовчедът на Миодраг се погрижи за топенето на мидите и ги направи прекрасни. Добре изцедени от мазнини, достатъчно зачервени, хрупкави, без да са твърди, какво повече, перфектно! Възползвах се от тази прекрасна полза, за да приготвя, следователно, моята рецепта за бъркане с джумари което ще ви разкрия в следващото. Разбира се, можете да приготвите миди сами, у дома, следвайки проста рецепта тук.

Съставки Pogacele Cu Jumari:

550 грама брашно
25 грама прясна мая
1 или
2 супени лъжици свинска мас (студена, не разтопена)
200 мл. топло мляко (+/-)
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
200 грама джумари (250 грама работят, но останалите ядох, бяха много добри: P)
сол и черен пипер на вкус
1 разбито яйце
малко кимион

Приготвяне на тесто за хляб от джумари

1. В чаша втрийте маята с чаена лъжичка захар. Добавете 2 супени лъжици брашно и малко топло мляко и изчакайте да направите мехури (поставете на топло място).

2. В купа разтрийте брашното със свинска мас и сол, докато изглежда пясъчно. Направете място в средата, където се изсипва квасената мая. Постепенно добавете топлото мляко, в което е било разбито цялото яйце. Месете, докато получите гладко тесто, малко по-дебело от тестото за кекс.

3. Покрийте тестото и го оставете да втаса при стайна температура, докато удвои обема си. След това разточете тестото върху работната повърхност, намазана с тънък филм от масло.

Сгъване на тестото с миди и оформяне на тестото с миди

Преди всичко, позволете ми да се похваля с красотата на свинските котлети:

5. Разстелете тестото с помощта на точилката в правоъгълен лист с дебелина около 1 cm.

6. Намажете тестото с паста от джумари.

Имате две работещи алтернативи: или разделете пастата джумари на 3, като намажете тестото с трета при всяка обвивка, или направете както аз и поставете цялата джумари паста върху тестото от самото начало. Резултатът ще бъде същият, независимо от пътя, който сте избрали да следвате.

7. Започвайки от двете по-къси страни на правоъгълника, донесете краищата на тестото до средата, докато се срещнат, след това сгънете на две, на линията на съединението.

9. След 20-30 минути отново разточете тестото. Сгъва се от най-дългата страна, този път само на три.

Довършване и изпичане

11. Поставяме бурканите с миди в тава, покрита с хартия за печене (всъщност имам две тави). Оставяме ги на кухненска температура, докато пораснат добре. Времето за отглеждане зависи както от температурата в кухнята, така и от качеството на използваната мая и брашно, така че е трудно да се оцени. Отне ми около 30 минути.

12. Печете в предварително загрятата фурна на 190 ° C, на средна височина, докато хубаво покафенее (около 15-20 минути).