Вегетарианска анемия прием на желязо за деца вегетарианци Nutri Pro
Може ли вегетарианската диета да доведе до дефицит на желязо или цинк при децата? Тази статия предоставя актуализация по темата.
В тази синтетична публикация авторите искат да проучат въздействието на вегетарианските диети върху възможния дефицит на цинк или желязо при популациите на бебета (в различни възрастови групи: от няколко месеца до 11 години). Вегетарианските диети обикновено се считат за благоприятни за намалена абсорбция на цинк и желязо поради високата консумация на нерафинирани зърнени храни, бобови растения, ядки или зърнени храни. Тези храни, макар и богати на не-хем желязо и цинк, съдържат вещества като фитинова киселина, които инхибират усвояването на тези минерали. Някои напитки, богати на полифеноли, като чай или кафе, също помагат за инхибиране на абсорбцията на желязо. От друга страна, високата консумация на плодове и зеленчуци, открита във вегетарианските диети, осигурява високо ниво на витамин С, което улеснява усвояването на не-хем желязо, тоест осигурено от неживотинска диета и по-слабо усвоено от хем желязо.