Вегетарианецът получава достатъчно протеини
Вегетарианецът получава достатъчно протеини?
Вегетарианството е диетична практика, при която човек изключва от диетата си месо от животни, включително птици и риба. Въпреки това, с дължимата грижа и разнообразна диета, можем да гарантираме, че тялото ни има достъп до всички важни хранителни вещества, дори и при най-строгата диета.
Има няколко разновидности на вегетарианството в зависимост от това колко строга е диетата.
Полувегетарианството е признак на полувегетарианство, което не може да се счита за истински вегетариански начин на живот, тъй като диетата включва птици и риба, но червеното месо не.
Ово-лакто-вегетарианството е диета за тези, които в допълнение към растителните храни консумират мляко и млечни продукти, както и яйца.
Лакто-вегетарианството е диетата на хората, които консумират не само растителна храна, но и животинско мляко и млечни продукти, направени от тях, но и яйца.
Ово-вегетарианството е диетата на хората, които ядат яйца в допълнение към растителната храна.
Веганството е в най-строгия смисъл на думата вегетарианство, според което човек консумира чисто растителна храна и изключва от диетата си всички продукти от животински произход.
За протеините
Протеините съставляват около 17 до 19 процента от градивните елементи на нашето тяло. За разлика от мазнините, излишъкът не се съхранява. Протеините се състоят от дълговерижни аминокиселини, които се състоят от въглерод, кислород, водород и азотни атоми. (Азотът иначе се абсорбира и преобразува от растенията само от почвата или атмосферата.) Страничните аминокиселинни вериги на протеините се разграждат от ензимите, произведени в стомаха и панкреаса, но те се абсорбират само в тънките черва. Разградените аминокиселини достигат до клетките на тялото чрез кръвния поток, където образуват собствени протеини на тялото, особено в черния дроб.
За нашите клетки няма значение, че аминокиселината, която е дошла до тях, произхожда от растителен или животински протеин, важното е само, че е на разположение достатъчно количество. Десет от аминокиселините се наричат незаменими: те трябва да се хранят в тялото отвън, тъй като тялото не е в състояние да ги произвежда самостоятелно.