Вегетарианци - здрави или недохранени - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно
Почти 10 процента от всички германци вече имат вегетарианска или дори веганска диета. Но наистина ли е здравословно? Информация за човешкото тяло и здраве - обясни проф. Д-р Кърт Дием.
Какво казва науката?
След като тенденцията към вегетарианска диета нараства в продължение на много години, сега има доста интересни изследвания по тази тема.
Група изследователи от Оксфорд оцени данните от 45 000 британци. Тя стига до резултата, че вегетарианците умират значително по-рядко от сърдечна смърт, имат по-ниско ниво на холестерол и ниско кръвно налягане.
Шведско проучване също така показва, че при хроничен ревматоиден полиартрит с висок сърдечно-съдов риск веганската храна има положителен ефект върху ревматичните оплаквания и кръвоносните съдове.
А дългосрочно проучване на Германския център за изследване на рака в Хайделберг дори потвърди, че избягването на месо не води автоматично до симптоми на дефицит. За тази цел изследователите наблюдават живота на почти 2000 вегетарианци за период от повече от 20 години. Оказа се също, че веганите се справят също толкова добре по отношение на здравето, колкото вегетарианците и „умерените“ вегетарианци, които понякога ядат месо и риба.
Вегетарианското хранене е съзнателно хранене
За какво трябва да внимават вегетарианците
Всеки, който се отказва изцяло от месо или дори от животински продукти, трябва да знае, че трябва съзнателно да компенсира евентуалните симптоми на дефицит, които могат да възникнат. В много области това не е - както се казва - магьосничество. Протеинът, съдържащ се в месото, може да бъде заместен, например, с растителен протеин от зърно, бобови растения и царевица или със соеви продукти като тофу. Желязото, съдържащо се в месото, може да се намери и в листни зеленчуци, семена и ядки. Липсващият калций се намира в растителните храни като броколи, спанак, сусам и лешници. А предстоящият йоден дефицит може да бъде компенсиран с йодирана готварска сол.
Ако обаче се справите без мляко и млечни продукти в допълнение към месото, евентуално трябва да използвате хранителни добавки. В противен случай трудно може да се постигне препоръчителното минимално количество калций. Вегетарианците и веганите също трябва да консумират витамин В12. Работата също е проблем във вегетарианския начин на живот.
Така че моят спешен съвет: ако решите да се откажете изцяло от месо или дори от животински продукти в бъдеще, говорете с вашия доверен лекар. Помага ви да компенсирате възможни дефицити и да направите вегетарианската или веганската диета още по-здравословна за вас.
На човек
Професор доктор. мед. Curt Diehm е един от водещите лекари в Югозападна Германия, той е автор на множество книги за специалисти и пациенти и отдавна е президент на Германското общество по съдова медицина. От средата на 2014 г. е медицински директор на известната клиника „Макс Грундиг“ в Бюл.