MGP Как да ядем по-малко сол

СЗО препоръчва да се консумират по-малко от 5 грама (малко под чаена лъжичка) сол на ден. Диетолог отговаря на вашите въпроси и ви дава съвети.

Сесил Мари-Магделайн

Въпроси отговори

Въпрос 1: Аз съм в постменопауза и съм на лечение с трамадол, защото страдам от фибромиалгия. Солта оказва ли влияние върху лечението или заболяването ми? Как мога да ям по-малко захар и да съм по-малко гладен като цяло ?

Сесил Мари-Магделайн: Преди да отговоря на въпроса Ви, помолих един от нашите лекари за съвет относно Вашето лечение и Вашето заболяване: приемът на сол трябва да е нормален и да не е ограничен.


Трябва да знаете, че трамадолът понякога може да причини наддаване на тегло и че менопаузата също.


За да бъдете "по-малко гладни", предлагам решения за тестване:

  • • Яжте балансирани ястия с нишесте И зеленчуци на всяко хранене във формата, която ви харесва. Балансираното хранене също трябва да ви осигури подходяща порция месо/риба/яйце (или ястие, богато на растителни протеини, което често е нишесте, като леща например). В менюто добавяме млечен продукт и плод.
  • • Плодовете и/или млечните продукти могат да се консумират например като лека закуска. Можете също така да намалите консумацията на хляб за обяд и да запазите тост, за да го опитате.
  • • Помислете за хранене три пъти на ден. Ето защо е важно да не "пропускате" закуската. Пълната закуска трябва да ви осигури студена или топла напитка, за да се хидратирате, когато се събудите, нишестени храни под формата на хляб, сухари, зърнени храни, например млечен продукт и плодове. Тук отново плодовете или млечните продукти могат да се използват като сутрешна закуска например.


За да ограничите наддаването на тегло, препоръчвам "подходяща" диета без излишък:


Ако ви харесва сладко лакомство, като квадратче шоколад или бисквитка, съветвам ви да хапнете само едно и да му се насладите.

Въпрос 2: Какво точно представлява диетата без сол? При какви обстоятелства се препоръчва ?

Сесил Мари-Магделайн: Диетата без сол е погрешно наименование, защото всички храни естествено съдържат натрий. Спомням си, че един грам сол съдържа 400 mg. натрий. Така че ще говорим за храни "с ниско съдържание на сол".


Често кардиолозите ограничават приема на сол до 2 g. на ден, когато се предписва диета без сол. Следователно ястията трябва да се приготвят без добавяне на сол и да не се консумират храни или напитки с високо съдържание на сол. Дори хляб или сухари за закуска и придружаващи ястията трябва да се ядат "без сол".


Ако лекарят или кардиологът предписват, в допълнение към "безсолната" диета, 1 грам сол на хранене, имате няколко решения. Трябва да продължите да готвите без сол и можете да добавяте малкото си саше от един грам сол към храната си при всяко хранене.


Но можете също да ядете храна, която обичате, като парче сирене, 2 или 3 стриди (без питейна вода), малко парче осолен хляб ... и да не използвате еднограмовото саше със сол. Грамът сол, който лекарят ви е разрешил, е в любимата ви храна, но „с високо съдържание на сол“.


Така че можете да видите, че не говорим за една диета без сол, а за няколко диети без сол, в зависимост от ограниченията и количествата сол, които не трябва да се надвишават на ден. Това е лекар или кардиолог, който определя това дневно количество. Ето защо е важно той да ви даде тази информация. Ако не, задайте му въпроса.


Диетата "без сол" или "с ниско съдържание на сол" се предписва в следните случаи:

  • • Високо кръвно налягане
  • • Сърдечна недостатъчност
  • • Бъбречна недостатъчност с диализа (в зависимост от кръвния тест)
  • • Асцит
  • • Оток
  • • Лечение с кортизон


Мрежата Linut, Nutrition Network за възрастни хора в Лимузен, изготви много интересен документ за „безсолната“ диета и за еквивалентите на един грам сол. Тъй като не знам възрастта ви, позволете ми да ви го посоча.

Въпрос 3: Всяка вечер ям супа, за да подобря приема на зеленчуци. Прекалено солени ли са закупените в магазина тухлени супи ?

Сесил Мари-Магделайн: Да, индустриалните супи са с високо съдържание на сол, както всички приготвени индустриални ястия. Понякога откриваме и много висок прием на липиди (мазнини) в индустриалните супи, което не е оправдано.


Ще взема два примера, чиито цифри идват от Ciqual 2016 в подкрепа на моя отговор. За купа или дълбока чиния с 250 мл супа вноските са както следва:

  • • Разтворена дехидратирана тиквена супа: 1,8 g. сол
  • • Предварително опакована тиквена супа за претопляне: 1,7 g. сол
  • • Разтворена дехидратирана супа от аспержи: 1,9 g. сол
  • • Предпакована супа от аспержи за претопляне: 2,5 g. сол


За да ви даде още един показател, Световната здравна организация (СЗО) препоръчва дневен прием на сол под 5 g. на ден.


За да сравня с „домашна“ супа, взех информацията от Ciqual 2016. Приемът на сол от варена тиква или варени аспержи е наистина много нисък.


Заключение: много по-добре е да правите супи или „домашна“ супа. Можеш да използваш:

  • • Свежи зеленчуци
  • • Зеленчуци, които сте приготвили за друго ястие и които сте превърнали в супа, за да избегнете загуба на остатъци
  • • „Сурови“ замразени зеленчуци (неварени): просто трябва да ги приготвите с вода, билки, черен пипер, много малко сол, подправки и др.


След готвене използвайте ръчен пасатор (10 до 12 евро "първа цена") и супата ви ще бъде готова.

Въпрос 4: Защо се препоръчва да не се яде твърде много сол ?

Сесил Мари-Магделайн: Според данни на Световната здравна организация (СЗО), нашият дневен прием е между 9 и 12 грама на ден. Докато СЗО препоръчва да не се надвишава 5 грама на ден за възрастен.