Вегетализирайте диетата си, за да бъдете здрави - La Presse
La Presse се обърна към Marjolaine Mercier, съавтор на Ménager la chèvre et manger le kupus, за да говори за положителното въздействие на растенията за предотвратяване на болести. Интервю.
Какво е минимално преработена растителна храна ?
Това е диета, базирана на зеленчуци, плодове, соя, бобови растения, ядки, пълнозърнести храни, семена и в по-малки количества подправки, билки, водорасли, кафе, чай и какао. „Близо е до веган или веган диета, с тази разлика, че се фокусираме върху нивото на обработка на храната“, казва г-жа Мерсие. Някои вегански продукти, като заместители на месото, съдържат 30 или 40 съставки. „Те имат добавени излишни мазнини, захар и сол“, съжалява диетологът. Същото важи и за Oreo чипс или бисквитки: той е зеленчуков, но не е здравословен, защото е преработен твърде много.
Тази диета ни позволява да се надяваме на дълъг, здравословен живот ?
"Има места в света, наречени сини зони, където има много здрави столетници", казва Мерсие. Това се дължи на техния начин на живот и диетата им, която е основно на растителна основа. Не е нужно просто да поставяте зеленчуците отпред. Яжте пълнозърнести храни, за да предотвратите диабет, ядки или бобови растения за здравето на сърцето. Приоритизираме храните, които имат ползи за здравето и тези за околната среда. "
Тези столетници, които живеят в сини райони - като Сардиния, Италия, Икария, Гърция или Никоя, Коста Рика - имат общо, че ядат бобови растения всеки ден. ?
„Да“, потвърждава г-жа Мерсие. Бобовите растения наистина са чудесен източник на растителен протеин, като заместител на месото. Те са полезни и за околната среда. Отглеждането на бобови растения подобрява биоразнообразието на почвата и създава по-малко парникови газове от производството на месо. "
Можете ли да дадете пример за заболяване, което може да бъде предотвратено с храна? ?
„Диабет тип 2“, казва Мерсие. Тъй като това е заболяване, свързано със заседнал начин на живот, с диета, която е твърде преработена и с много високо съдържание на захар, растителните храни могат да помогнат за предотвратяването му. Сред пациентите с диабет тип 2, проучванията показват, че мнозина могат да спрат лечението благодарение на този тип диета, която е с високо съдържание на фибри, по-малко преработена и без свободни захари. Ползите са важни за качеството на живот. Пациентите с диабет, които приемат растителна диета, се чувстват по-малко лишени от другите. Дори и да не се придържат към тази диета 100% от времето, има известна полза от нивата на кръвната им захар. "
Не е достатъчно да промените диетата си, за да бъдете здрави. Особено ако ядете овчарски пай в понеделник, спагети във вторник, свинска наденица с ориз в сряда, след това пилешки хапки в четвъртък, пишете си.