VeganWelt - веган - Често задавани въпроси

Това, което винаги сте искали да знаете.

Общ

Какво представляват веганите, вегетарианците?

Разграничават се следните групи:
Вегани: Избягване на всички животински продукти, включително яйца, мляко и млечни продукти, както и мед и (в някои случаи) използването на кожа, вълна и коприна.
Лакто-вегетарианци: Избягвайте месо, месни продукти, риба и яйца.
Ово вегетарианци: Без месо, месо и млечни продукти, но са разрешени яйца. Ово-лакто вегетарианци: Избягвайте месо, месни продукти и риба.
Всички хора, които се справят без червено месо или които не минават без риба, морски дарове или птици, НЕ са вегетарианци!

Откъде идва веганското?

Веганът произлиза от латинските термини vegetare (живее, расте, съживява) и vegetus (свеж, жив, много здрав).
Класическото вегетарианство е основано от Питагор (570 - 490 г. пр. Н. Е.) И означава също да не се консумират яйца или мляко, което е вярно и за повечето вегетариански индианци.
Първото веганско общество е основано в Англия през 1944 г. от Доналд Уотсън.

Колко вегани има по света?

В Германия има между 250 000 и 460 500 вегани (5 милиона вегетарианци), в Америка има около 0,9% вегани (2,5% са вегетарианци в края на краищата!) И тенденцията нараства. За съжаление няма надеждни изследвания за това колко вегани има по света.
Въпреки това може да се предположи, че около 1% от населението живее веган.

Какво ядат веганите?

Всъщност не се различава много от всеядните: тестени изделия, ориз, зеленчуци, лют пипер, яхния, супи, салати (разбира се!), Сладкиши. просто без досадни животински продукти! За повече подробности вижте готвене.

Сложно ли е да станеш веган?

Всичко зависи от начина, по който започвате. Със сигурност отнема малко воля и простото пропускане на животински храни не е достатъчно.
Единият вариант е да станете вегани за една нощ - за много крачка твърде крайна, но понякога неизбежна. Другата алтернатива е да изоставяте животинската храна стъпка по стъпка и бавно да се приближавате към веган идеала. Това обикновено е по-доброто решение и е подходящо за всички.

Колко скъп е веганският живот?

Живият веган в никакъв случай не е по-скъп, отколкото твърдят много хора. Зеленчуците, бобът, оризът и тестените изделия обикновено струват по-малко от месото и млечните продукти. Някои вегански продукти може да изглеждат малко скъпи за някои, но в пряко сравнение откривам, че например 500 г тофу е по-евтино и кара повече хора да се чувстват сити от 500 г телешко филе.
Разбира се, зависи и от това къде пазарувате, всичко в био магазина струва малко повече, отколкото в супермаркет. Просто трябва да си зададете въпроса, заслужава ли ми здравето ми, струва ли ми по-добрият вкус или дължа на околната среда?
Тъй като аз - като студент - трябва да внимавам за парите си, купувам много неща в супермаркета, но определени неща се предлагат само в магазините за здравословни храни или магазините за здравословни храни, така че възниква въпросът: абсолютно ли ми е необходим или мога да го направя без него?
В крайна сметка веганската диета се усеща най-късно в здравеопазването, веганите са средно по-здрави, изискват по-малко лекарства, имат по-евтини заболявания, което има положителен ефект върху медицинските сметки и здравноосигурителните вноски.

Колко животни се избиват чрез фабрично земеделие?!

Според официалната статистика (Доклад за защита на животните от Министерството на потребителите от 2001 г.), заклана в Германия през 1998 г .:

332 100 000 бройлери
40 200 000 прасета
24 000 000 супи кокошки
20 300 000 пуйки
14 200 000 патици
4 100 000 говеда
1 000 000 гъски
900 000 овце/кози
17 500 коня

Производството на месо е довело до общо 6 640 000 т месо, произведени през 2000 г.

3 830 000 т свинско месо
1 400 000 т говеждо/телешко месо
890 000 тона домашни птици
40 000 т овче/козе месо

Не мога да направя нищо сам.

Американско проучване показа, че само един човек, който се отказва от животински продукти, спасява 37 животни от недостоен плен, малтретиране и смърт за една година. Разпространено през целия живот, което се равнява на средно 2700 животни!

100% веган живот е възможен изобщо?

На теория да, но на практика това не е осъществимо.
За съжаление нашата система е толкова основана на експлоатация на животни, че това едва ли е възможно. Най-късно, когато става въпрос за лекарства - можете да се справите без много, а като веган така или иначе се нуждаете от по-малко - всъщност нямате избор, защото в даден момент веществото винаги е било тествано върху животни. Това се отнася и за козметиката и хигиенните продукти.
Не става въпрос за това кой може да бъде най-веган, а само до каква степен може да се избегне страданието на животните. Следователно всеки трябва сам да реши докъде може да стигне. От друга страна, също така е важно да не правите прекалено много компромиси („че малкото сирене не вреди“.) И се придържайте към личните си ограничения.

готвач

Захар е веган?

Въпреки че захарта се произвежда от захарно цвекло или захарна тръстика, не е задължително да е веган. При рафиниране може да се използва животински въглен за обезцветяване. Това обаче се отнася главно за захарта от американски произход. В Германия захарта от големи производители като Südzucker и Union-Zucker е изрично веганска.

Ами скъпа?

Медът се произвежда от пчели и строго не е веган, тъй като животните се експлоатират и в някои случаи се убиват. Ето няколко връзки:

http://www.vrg.org/journal/vj96nov/bee.htm
http://www.vegsource.com/joanne/qa/qahoney.htm
http://www.vegetus.org/honey/honey.htm

Следователно всички пчелни продукти като пчелен восък, прополис, пчелен прашец, пчелно млечице и пчелна отрова (в лекарства) трябва да се избягват.

Въпреки че Веганското общество изрично изключва употребата на мед, все още има редица вегани, които все още консумират мед (може би като логично следствие трябва да се въведе терминът мед-веган или мел-веган (Mel = латински мед) ).
За мен неизползването на мед е логично следствие, защото това е животински продукт. Елиминирането на меда от менюто е просто поредната стъпка в правилната посока, някои отнемат повече време, други го правят много бързо. Често мотивите защо сте веган също играят важна роля; тези, които живеят веган по здравословни причини, обикновено имат много различни възгледи за меда, отколкото етически мотивиран веган. В крайна сметка от вашата лична дефиниция за веганство зависи дали сте само веган или сте веган. И обикновено се случва човек да се приближи до веганския идеал (който за съжаление е непостижим) на стъпки (били те малки или големи).

http://www.veganmeat.com/honey.html
http://www.vegan.org/faqs.html

Вино или бира е веган?

Виното обикновено трябва да бъде филтрирано и изяснено. Често за това се използват яйчен белтък, желатин или исинглас (от риба). И тук зависи от това как определяте веган за себе си.
Докато бирата се вари според германския (баварски) закон за чистотата, тя е веганска.
Много вегани обикновено отхвърлят алкохола, така че проблемът не възниква.
Сега има веган вина в различни магазини за здравословни храни и в Интернет.

здраве

(Източник: веганска диета от д-р Гил Лангли)

Откъде да взема протеини? Трябва ли да комбинирам определени храни?

Препоръчителната нужда от протеин за възрастни е 0,8 g протеин на килограм телесно тегло (съответства на приблизително 58 g за мъже и 50 g за жени). Консумацията на протеини при всеядните популационни групи обикновено е по-висока. Много изследвания показват, че консумацията на твърде много протеини крие високи рискове за здравето, което се дължи най-вече на комбинацията от животински протеин с наситени мастни киселини.
С разнообразните вегетариански пълноценни храни препоръчителната нужда от протеини е гарантирана. Най-важните храни, богати на протеини, са бобовите растения (особено соята и соевите продукти), зърнените храни, ядките и семената; те също съдържат всички основни аминокиселини. В допълнение, соевият протеин е хранително еквивалентен на протеин от животински произход.
Освен това не е необходимо да се комбинират определени храни, тъй като разнообразното веганско меню, което се състои от две или повече групи растения (зърнени култури, бобови растения, ядки и др.) Осигурява достатъчно протеини.

Ами желязото?

Растителни източници на желязо са сушени плодове, пълнозърнести храни, ядки, зелени листни зеленчуци, семена и бобови растения. Но черната меласа, водорасли, магданоз, соево брашно и кресон също са много богати на желязо храни, но се консумират само в малки количества. Желязото се усвоява по-слабо от организма от растителни източници, отколкото от месото, но витамин С (средно една веганска диета консумира 3 - 4 пъти количеството на витамин С) подобрява усвояването на желязото.
Веганите консумират два пъти препоръчаното количество желязо и не е по-вероятно да страдат от дефицит на желязо, отколкото всеядните хора.
Проучванията показват, че веган диетата гарантира, че препоръчителните количества микроелементи (желязо, цинк, селен, йод, мед, кобалт, хром, манган и молибден) могат да се консумират.

Ами витамините, В12?

Вземете достатъчно калций?

Добри растителни източници на калций са тофу, соя, ядки, семена, зелени листни зеленчуци, варовита питейна вода и разбира се обогатено с калций соево мляко и портокалов сок. Въпреки че приемът на калций при вегани е малко под препоръчителното количество (между 500 и 1000 mg на ден), няма съобщения за дефицит на калций при вегани, тъй като тялото се адаптира към по-нисък прием на калций.
Калцият се съдържа в големи количества в млякото и млечните продукти. Въпреки това, високата консумация на протеини (особено животински протеини) води до екскреция на калций през бъбреците и е по-вероятно да доведе до остеопороза. Между другото, остеопорозата се среща главно при популации, които имат много висока консумация на мляко и месо.

На живо веган и спортувайте?

По-специално веганската диета е идеална за спортисти, тъй като има висок процент на въглехидрати. Необходимият протеин също се гарантира от веганската диета, както и всички други минерали, микроелементи и витамини.
Между другото са известни вегани спортисти: Андреас Калинг (културист "Мистър Интернешънъл"), Юта Мюлер (многократен носител на Световната купа по уиндсърф), Кар Луис (многократен олимпийски шампион, лека атлетика), Денис Родман (баскетбол), Дейв Скот (6-кратен победител в триатлона на Ironman) ) И т.н.

Опасности от веганска диета?

Балансираната и разнообразна веганска диета не представлява никакъв риск за здравето.
При веганска диета рискът от сърдечни заболявания е много по-малък, отколкото при месоядните или дори вегетарианците. Поради ниското съдържание на мазнини и високото съдържание на фибри, веган диетата предлага защита срещу камъни в жлъчката. Наднорменото тегло и затлъстяването и произтичащите от това хронични заболявания (респираторни заболявания, камъни в жлъчката, рак, остеоартрит) са рядкост сред веганите, тъй като веганите имат по-нисък ИТМ (индекс на телесна маса) средно от всеядните или вегетарианците. Средно веганите имат по-малко настинки и алергии от всеядните.

Веган и бременна?

Добре съставената веганска диета осигурява на бременните жени всички необходими хранителни вещества. Тъй като веганите са по-здрави средно, те имат по-малко рискове по време на бременност. Всички специални нужди на бременни и кърмещи жени се покриват от растителна храна, но витаминните препарати с фолиева киселина, витамин D и B12 са достатъчни, за да бъдат абсолютно безопасни.

Веганско хранене за деца?

Веганското хранене е идеално за деца от всички възрасти: Изследванията показват, че децата вегани са средно по-леки, имат по-малко алергии и имат по-малко настинки и чревни проблеми, отколкото техните връстници, които ядат месо. Консумацията на мляко е свързана с диария, хронични ушни инфекции, дихателни проблеми, астма и диабет, особено при деца.
Подходящи книги по тази тема можете да намерите тук в списъка с книги.

Други

Ами кожата, коприната, вълната и т.н.?

Кожата е кожата на мъртвите животни, хиляди копринени буби трябва да умрат за коприна и овцете не се отказват просто от вълната си. В строгия смисъл тези продукти не са веган.

Има известни вегани?

Ето един добър списък с известни вегани. Алисия Силвърстоун, Дрю Баримор, Джилиан Андерсън, Хоакин Финикс, К.Д. Lang, River Phoenix, Ruth Heidrich и Weird Al Yankovic вегани!

Стани веган?

За съжаление е доста трудно да отидете вегански в Германия. Чуждите ресторанти са най-лесните: Индианците така или иначе имат много вегетариански ястия, обикновено и там можете да намерите вегански ястия. Китайците (като азиатците като цяло) също имат много вегетариански ястия и със сигурност има нещо за вегани. Италианецът обикновено предлага тестени изделия със зеленчукови сосове или зеленчукови ястия, много от които са веган или могат да бъдат поръчани по този начин. Дори в арабските ресторанти можете да намерите нещо веганско без големи проблеми. Стейк хаусът е много интересен за веганите заради салат-бара и дори феновете на бързото хранене не трябва да минат без любимите си картофи, в Burgerking има дори възможност да поръчат вегетарианския зеленчуков бургер.
Винаги обаче е препоръчително да посочите на сервитьора/готвача, че поръчаното ястие не трябва изрично да съдържа никакви животински продукти (ако е необходимо, използвайте „алергия към животински протеин“). Също така е полезно да се запитате предварително по телефона или лично и да уговорите храна с готвача, особено за бизнес обяди или по-големи тържества.

Какво казва Библията?

99% веган продукти?

Има много продукти, за които можете да намерите информацията, че те могат да съдържат следи от млечни продукти, въпреки че всъщност са веган (например шоколад, соево кисело мляко). Въпреки че не са 100% вегански, не трябва непременно да избягвате тези продукти (алергиите към млечните продукти са изключени), тъй като в тези случаи не трябва да страдат други животни. Важното е само, че тези продукти се произвеждат в машини, които се използват и за продукти, които съдържат животински вещества. Машините се почистват в повечето случаи, но все още може да има малко животински вещества в тях. Но те са толкова незначителни, че употребата на такива 99% веган продукти все още е веган.
За разлика от това, 100% вегански продукти биха били значително по-скъпи и следователно дори по-малко привлекателни за нормалните потребители (които не спазват непременно веганска диета).