Веганството - Веганизмът е просто тенденция в начина на живот - LVZ - Leipziger Volkszeitung

Веганската храна отдавна е на устните на всички. Където преди няколко години хората се гледаха озадачени по темата, днес почти всички знаят какво характеризира вегетарианец и какво веган начин на живот и диета. Но веганският живот ли е просто тенденция или има нещо повече от него?

веганството

Добре ли е хората и околната среда да премахнат животинските продукти от диетата или дори от живота като цяло?

Тенденция или тема: здравна осведоменост и последиците от нея

Веганството е - грубо казано - отношение, възникнало от вегетарианството. Веганите са разделени на две групи: Някои избягват всякаква храна от животински произход, не само месо и риба, но също така и млечни продукти, яйца и др. Другите избягват цялостното използване на животински продукти. Например, те не носят дрехи от кожа или необработена вълна и се опитват да избягват използването и консумацията на каквито и да било продукти, произведени от животни или техните продукти.

Веганският начин на живот отдавна не е маргинален феномен. Преди всичко все повече хора са избрали бившия вариант и се отказват от консумацията на храна от животински произход. През последните няколко години веганството се превърна в „тенденция“. Все повече хора се впускат, променят диетата си и публично признават, че са вегани отсега нататък. Някои месоядни критикуват определено прозелитизиращо поведение на много вегани - в крайна сметка всеки може да яде каквото си иска. Съвсем същият аргумент може да бъде направен и в обратен смисъл: веганите трябва да приемат веганска диета и да им бъде разрешено да се справят с това точно толкова, колкото ядещите месо трябва да могат да се справят с ползите от консумацията на месо.

В допълнение към съображенията за етиката на животните и опазването на околната среда, това е преди всичко Здравна осведоменост излезе на преден план като аргумент на много вегани през последните години. Тези, които избягват животински продукти и вместо това ядат повече зеленчуци, плодове, добри мазнини и въглехидрати, са по-малко склонни да получат диабет и да намалят риска от сърдечни заболявания и рак. Хранителни вещества като магнезий, фибри и много други често се консумират от веганите в значително по-подходящо количество с храната им, отколкото от хората, които се хранят конвенционално.

Така че тенденцията не изглежда непременно лоша. Но как се е случило, как се е разпространило и дали веганският живот е подходящ за всички?

Веганството като тенденциозно явление - видни представители и техните аргументи

Социални медии и мъчителни документални филми

Широкото използване на веганството през последните години се дължи главно на две събития: от една страна, на социалните медии и, от друга страна, на често дразнещите документални филми, които държат огледало на обществото, консумиращо месо и риба, и косвено призовават предишното за преосмисляне на обичайната консумация.

В социалните медии отново има няколко събития, които протичат паралелно. Все повече вегански блогове и страници изникват във Facebook, Instagram и Co. Те обясняват предимствата на веганския живот, публикуват се съвети за прости вегетариански модели или конкретни идеи за рецепти с алтернативи за животински продукти. Често това се случва без често приеманата мисионерска ревност.

Видеоклипове на ужасите редовно се разпространяват във Facebook и YouTube: Повечето от тях са записи на различни активисти за правата на животните, които се включват като разследващи журналисти и получават достъп до фабрични ферми и подобни институции. Там те записват на видео условията, които често нарушават германските закони за хуманно отношение към животните, за да образоват нищо неподозиращите потребители (повече за това в раздела „Страданието на животните и науката“). Видеоклипове от този вид могат, разбира се, да се разпространяват бързо чрез социалните медии и видео платформи и да станат направо вирусни. По този начин веганската тенденция може да се появи по-бързо и по-широко. Но също така изричните документации, които са посветени на темата и хвърлят повече светлина върху нея, също играят своята роля.

Добре известен документален филм по темата - Internet Movie Database дава оценка 8,4 от 10 - е „Cowspiracy“. Документацията изследва въпроса защо фактът, че говедовъдството и земеделието са изключително вредни за климата, практически не съществува в общественото съзнание. Документалният филм разказва за влиянието, което огромен глад и жажда за месо оказва на планетата. Дори да не е имало интерес към темата преди обяснението чрез такива видеоклипове и филми, много хора все още получават поне малко от нея. Едното или другото може дори да имат своеобразно „пробуждащо преживяване“ и да променят начина си на живот .

Видни помощници

Знаменитостите винаги са имали огромно влияние върху поведението на много хора. Те често служат като идоли, като модели за подражание за целия начин на живот и нагласи. Преди всичко това се отнася и за холивудските актьори, които чрез различните си роли във филми, но и чрез своите интервюта се обръщат към огромен кръг разнородна публика. Много от тях следват веганската тенденция и междувременно се справят без животински продукти. Дори и не винаги да обявяват това публично или дори да го разпространяват, медиите и журналистите са като акули, когато става въпрос за Холивуд: Всичко се счита за чисто нова новина - и преходът към вегански живот е достатъчно вълнуващ, за да бъде проблем.

Много известни вегани влияят директно или индиректно на своите фенове и последователи и по този начин разпространяват ползите от веганския живот. Те включват:

  • Алисия Силвърстоун
  • Джони Деп
  • Натали Портман
  • Ан Хатауей
  • Кейси Афлек
  • Деми Мур
  • Хоакин Феникс
  • Майли Сайръс

Все повече и повече германски знаменитости, като актьора Кристоф Мария Хербст (най-известен от главната му роля в „Стромберг“), са публично отдадени на веганския начин на живот и изразяват отвращението си към консумацията на прекалено много месо. Хърбст не върши мисионерска дейност и е толерантен веган, но фабричното земеделие е основно забранено: „Има това хубаво изречение:„ Ако стените на кланиците бяха от стъкло, никой вече не би ял месо “, каза актьорът онлайн списание.

Някои германски знаменитости вегани:

  • Кая Янар
  • Томас Д. на Фантастичната четворка
  • Ханес Янике
  • Нена
  • Моисей Пелъм
  • Атила Хилдман

Страданието на животните и науката

Това, към което се занимава Кристоф Мария Хербст, не е просто празно изявление. Както вече споменахме, в някои ферми, които практикуват фабрично земеделие, има катастрофални условия, които за съжаление често не се откриват. Едва през 2016 г. скандал предизвика сензация в социалните медии: Видеозаписите на активист за правата на животните, които SternTV публикува след подаването, показват драстични нарушения на хуманното отношение към животните в операция по угояване на свине. Швабската компания, която е един от основните доставчици на колбасарска компания, която от своя страна продава своите продукти на известни вериги супермаркети, е получила одобрението на QS и знака за качество на Баден-Вюртемберг. Напълно погрешно, тъй като записите на активиста за правата на животните не само документират наслагване на заливите, т.е. твърде малко свобода на движение на животните, но също така показват многобройни болни, страдащи и умиращи животни.

Аспектът на страданието на животните, за който много хора стават много по-наясно с видеоклипове като този, върви ръка за ръка със здравните последици от веганската диета, която все повече се изследва от научните изследвания през последните години.

Например, сравнително скорошно проучване показа, че високите дози витамин В12 могат потенциално да увеличат риска от рак на белия дроб в дългосрочен план. Витамин В12 се съдържа главно в месото, поради което веганският начин на живот е критикуван дълго време. Неестествено и не е здравословен начин на живот, ако витамини като В12 трябва да се добавят към веганската диета чрез хранителни добавки. С изследвания като споменатото обаче предимствата на веганската диета стават все по-очевидни.

Други научни изследвания от своя страна показват, че веганската диета намалява общия риск от рак с 15 процента, докато също така значителното намаляване на риска при вегетарианска диета е само около половината.

Съществуват обаче различни изследвания по много въпроси и всяка теза също може да бъде обоснована от експерт.

Области на влияние: къде се разпознава веганският начин на живот?

Както вече споменахме, веганството вече е пристигнало в обществото като цяло. Вече почти не може да се нарече тенденция - превърна се в начин на живот, подобно на вегетарианството и много хора вече не могат да си представят живота без него. Първо и най-важно, преминаването към вегански живот може да се наблюдава в средите, в които живеят много млади хора - било то университетски градове, модерни квартали в големите градове или хора, които живеят заедно в по-нови концепции за живот и са бързо ентусиазирани от прогресивни и нови идеи.

Освен това веганският начин на живот настъпи с много известни личности, били те актьори, певци или други хора на публично място, които може да са открили веганство не само за себе си и за собственото си здраве. Понякога те го използват и като платформа за представяне на определен образ на себе си; отколкото здравето и околната среда. Докато те представляват добра кауза и устойчив начин на живот и разкриват фактически знания за това, на нищо не може да се възрази.

Все повече групи, които са се отдали на веганския живот, също се появяват по целия свят. Това е отразено не само в многобройните нови уебсайтове, блогове и дейности в Интернет, но също така, например, в храната на германския футболен стадион, като например в RB Leipzig, или в много фестивали на храната, възникващи около веганството. Дори на Fusion Festival, един от най-големите германски фестивали за електронна музика, пърформанс и изкуство, предимно само веганска или вегетарианска храна, се предлага за 70 000 гости годишно. Рядко има оплаквания, напротив, повечето посетители се хвалят за фантастичното предлагане на храна и разнообразието от ястия.

От друга страна, в по-старата част от населението отказът от месо, риба, яйца и млечни продукти често среща неразбиране. Но това може да се обясни: Не за първи път радикалните, по-нови начини на живот се сблъскват с по-традиционни и често консервативни идеи едно или няколко поколения по-рано. Остава да видим как нагласите ще се променят през следващите няколко години.

В крайна сметка веганството е попаднало в обществеността и влиятелните медии и е съответно представено в токшоута и други формати от готвачи и експерти по хранене, като Атила Хилдман, който стана известен със своите веган готварски книги. Хората слушат все по-рядко и поне интересът им към здравословните аспекти все повече се възбужда. Единственият въпрос остава: Подходящо ли е веганството за всички или има хора, за които тази диета не е добра?

Подходящ за всички? Инвентар

спортист

Както организацията за хуманно отношение към животните PETA, така и най-голямата група за защита на веганите и вегетарианците в Германия, VEBU, популяризират вегански начин на живот и за спортистите. И не може да се изключи, че спортистите, които живеят веган, могат да бъдат също толкова успешни, колкото и не-веганите. Клишето, че без месо, риба и яйца би имало трайна липса на протеини и че силовите спортисти и културисти никога не биха могли да бъдат успешни, веган е опровергано. Доказано е, че алтернативи на растителни протеини като соев протеин могат да се използват като заместител на животински продукти. Соята като важен източник на протеини е широко разпространена, особено в бодибилдинг средите. В допълнение към полезния протеин, бобът е популярен и заради много други здравословни съставки. Със своята биологична стойност - която отразява хранителните качества - тя е дори по-висока от широко използвания в тази страна ръжен или пшеничен протеин.

Соевите, оризовите или конопените протеинови изолати могат да бъдат алтернативи на известния и популярен суроватъчен протеин. Растителните изолати са истинска алтернатива, особено за спортисти с непоносимост към лактоза, които не могат да понасят суроватъчния протеин.

Веган диетата обаче понякога може да отнеме повече време на спортистите. Защото, ако искате да използвате възможно най-малко протеинови изолати и да получите вашите макронутриенти (въглехидрати, мазнини и протеини) предимно от растителни храни, трябва да знаете правилните храни и да ги комбинирате добре.

Най-богатите на протеини растения включват:

  • Киноа, амарант, конопени семена, соеви семена, истинска елда и спирулина
  • Бобови растения, като соя и продукти от тях (мисо, натто, темпе, тофу), боб, леща, грах, сладък лупин, фъстъци
  • Ядки и семена като кашу, лешници, орехи, бадеми, тиквени семки и слънчогледови семки
  • Зърнени култури, по-специално царевица, пшеница, ориз, овес, ръж, спелта, ечемик и просо
  • Кълнове

деца

По-високите дози витамин В12 могат да имат негативни последици в дългосрочен план. От друга страна, не е по-различно с недостатъчните дози В12 и по този начин дефицит на витамини, който следва бързо. Особено децата се нуждаят спешно от витамина, тъй като той е важен за здравословното образуване на кръв, разделянето на клетките и нервите им. Тъй като се произвежда от бактерии, които живеят в храносмилателния тракт на животните и следователно присъства главно в месото им, както и в по-малки количества в яйцата и млякото, препоръчително е да не се яде напълно веган дете. Германското общество по хранене например, както и професионалната асоциация на педиатрите, съветват да не се води вегански начин на живот за деца.

Възрастни хора

За разлика от младите, ситуацията е по-различна при възрастните хора на възраст 65 и повече години. Vebu съобщава за холандско проучване, в което приемът на повечето важни хранителни вещества при вегетарианци и вегани възрастни хора покрива техните нужди и предлагането им е дори по-добро като цяло при сравними не-вегани.

Няколко важни хранителни вещества за стареенето често се консумират от веганите в по-високи и по-подходящи количества от месоядните. Те включват например:

  • калций: Доставката на калций е значително по-добра при по-малко консумация на месо, тъй като много животински продукти осигуряват повишена екскреция на хранителното вещество. Тези, които получават достатъчно калций, могат да намалят спада в плътността на костния мозък.
  • Фолат: Фолатът се съдържа главно в зеленчуци и пълнозърнести храни, т.е.в храни, които по-възрастните вегани консумират по-често и в по-големи количества. Човешкото тяло се нуждае от фолат, за да синтезира и възстанови ДНК и РНК, наред с други неща. За да се избегне загубата на хранителни вещества по време на обработката, някои от зеленчуците трябва да бъдат неподготвени и да се консумират като сурови зеленчуци.
  • Също Фибри и вториРастителни вещества като Антиоксиданти са необходими в по-голяма степен на възрастните хора. Стойностите за веганите са значително по-високи от тези за месоядните, тъй като количеството консумирани растителни продукти обикновено е по-голямо.

Бременни жени

Що се отнася до децата и бебетата, вярно е за бременни жени с потомство в корема, че веган диетата не е невъзможна, но и не толкова лесна. Тъй като бременната жена се нуждае от 50 до 80 грама протеин на ден, от четвъртия месец на бременността дори още десет грама повече. При чисто растителна диета тази необходимост може да бъде удовлетворена само с много точен план. Например, овесените люспи съдържат само около десет грама протеин на 100 грама, тофу осем грама; Свинско или гауда, от друга страна, и малко под 26 грама. Яйцата довеждат 13 грама протеин до 100 грама.

Поради това трябва да се обърне особено внимание на увеличения прием на протеини с бобови растения, киноа и Ко. Не бива да се пренебрегва и често споменаваният витамин В12. Ако бременните жени следват точен план и може би дори записват приема на хранителни вещества в своеобразен дневник, веганската диета все още може да бъде алтернатива и не е необходимо да се спира по време на бременност.

Протеин в избрани храни на 100 грама:

  • Свинско 26 грама
  • Гауда 26 грама
  • Фъстъци 25 грама
  • Пуешки гърди 23 грама
  • Бадеми 20 грама
  • Яйца 13 грама
  • Овесени ядки 10 грама
  • Тофу 8 грама
  • Кисело мляко 1,5% 3 грама

Заключение: тенденция или ако е възможно да се приложи?

Веганството е било и е очевидно тенденция. Не може обаче да се отрече, че тази тенденция се е превърнала в широко разпространен и твърдо установен начин на живот за много хора. И да го осъдиш също би било просто глупаво, защото здравословните и етични аспекти на веганския начин на живот могат да убедят. Веганството, разбира се, не трябва да се превръща в принудителна идеология. На всеки трябва да бъде позволено да живее както иска, стига да не вреди на никого. И веганите не правят това, стига да се уверят, че получават адекватен и балансиран прием на хранителни вещества. Напротив - поне те често правят услуга на околната среда.