ВЕГАНСКОТО ХРАНЕНЕ Е ЕСТЕСТВЕНО зелено всеки ден
Какво означава „да се храниш нормално“? В зависимост от културата, възрастта, вкуса и толерантността този отговор е много различен. В западния луксозен свят нашата диета дори е подчинена на тенденции като шум за смутита или суперхрани.
Често на въпросите не може да се отговори толкова ясно: Ловят ли други животни? Убиват ли плячката си със зъби и нокти или с инструменти? Естествено ли е заекът да яде месо само защото лъв го прави? Пият ли животните кърмата от друг вид? Ограбват ли яйца? Готвиш ли това? Откъде слонът си набавя протеина? Можем ли да се сравним с други животни? Дали хората са яли месо и дали са живели в пещери в миналото? И днес ли живеят в пещери? Ако хората могат да толерират както животинска, така и растителна храна, те трябва да ядат и двете, или да изберат етично и екологично по-добрата, ако могат да изберат?
Диетата не е просто личен избор
Диетата е много индивидуална и въпреки това има толкова голямо глобално въздействие! Много от аргументите, използвани срещу веганството, нямат нищо общо с растителната диета като такава. Силно преработени храни, дълги транспортни маршрути, използване на пестициди, човешка експлоатация и отпадъци от опаковки могат да бъдат намерени както във вегански, така и в не-вегански храни. Наистина зависи от това, което купуваме. Често дори не успяваме да ядем това, което е здравословно за нас.
Всички виждаме само собствената си истина. Ние се фокусираме върху нещата, които са лично важни за нас и които потвърждават нашия мироглед. Докато единият от тях хвали депозитните бутилки и местността на кравето мляко, другият вижда неестествеността на консумацията на кърма от друг вид. И двамата са прави. Така че не пия краве мляко или соево мляко. Домашното ядково или овесено мляко е добра алтернатива - местно, растително, без добавки или отпадъци от опаковки. Обикновено е възможно да съчетаем най-доброто от много светове, ако не сме останали в една посока.
Сравненията почти винаги изостават, статистиката също. Разбира се, можем да направим някои изводи от предполагаемите средни стойности, но те просто не казват нищо за собствената ни диета. Ако някой яде яйца от собствените си пилета в задния двор, няма смисъл да твърди, че техният глобален хранителен отпечатък е по-голям от този на веган, който ежедневно консумира тофу, произведен от южноамериканска соя. И двете обаче са крайности, които едва ли се отнасят за никого.
Като веган нито изобщо трябва да ям тофу - дори мога да ям на 100 процента регионално и веганско - нито диетата като всеядно животно винаги е нездравословна или вредна за околната среда. Страданията и убийствата на животни обаче са нещо, което само веганският начин на живот може да предотврати.
Веганите често могат да се сравняват по-добре, защото и двамата са имали опит, докато всеядното животно, което никога не е било веган, не може да прецени колко вкусна, спокойна и здравословна може да бъде разнообразната веганска диета. Ако наистина искате да се справите с диетата си, трябва да оставите предразсъдъци и оправдания и да вземете съзнателно решение. „Не бих могъл да направя това“ не е смислено твърдение, а прибързана преценка, за да не се занимавам сериозно с темата.
В допълнение и двете страни често използват опростени аргументи, които подчертават тяхната теза, вместо да дават разграничени съображения. Много рядко съм имал наистина интересни разговори за храненето, както с вегани, така и с не-вегани. По-голямата част от времето, толкова много полу-знания и гняв - откъдето и да произхождат - са се натрупали, че ние сме просто твърде пристрастни, дори да слушаме правилно ситуацията на нашия колега.
Опитвам се да не „прозелитизирам“ другите. Но не само веганите, но и месоядните се опитват да убедят другите в диетата си. Не зависи изцяло от това какво ще яде! Винаги е загрижен за другите, когато страдат от негативните ефекти, които причинява на света. Храненето с веган е по-малко егоистичният избор, но и тук е важно да гледате внимателно. В крайна сметка, кой е толкова безкористен, че се отказва от всичко вредно и е транспортиран далеч, камо ли да знае за всички проблеми? Освен храната, тази точка се отнася и за всичко, което правим всеки ден, от шофирането на кола до избора на паста за зъби.
Чист пшеничен протеин (seitan) под формата на пържоли, високо преработени соя и месни продукти, храна от другия край на света, генетични култури, използване на пестициди, кърма от друг вид, антибиотични добавки, за да позволят на другите да убиват животни за нас, да изсича тропическите гори за евтини животински фуражи и плантации от палмово масло, Изхвърляне на храна - нищо от това няма нищо общо с естествената диета! Ние, хората, сме загубили връзка с храната си, защото нито я произвеждаме сами, нито я събираме/ловим сами, а често и не я приготвяме сами.
Моята веганска диета
Независимо дали ние, хората, ядем месо, всеядни или растителни по природа е напълно маловажно. Дали някои местни култури могат да оцелеят само чрез лов, докато други са живели чисто растително от векове, няма абсолютно нищо общо със собствената ни диета. Важно е да имаме избор тук и сега три пъти на ден и да го направим съзнателно!
Колко естествена е вашата диета?