Отново на обичайните заподозрени; Всичко е вярно
Трябва да се скарам на Peter Mühlbauer, да, Peter Mühlbauer от телеполис. Понякога темите вероятно са толкова евтини, че вече не могат да бъдат правилно проучени.
Става въпрос за увреждане на мозъка, причинено от веганска диета. Тези, които живеят веганско, имат по-малко източници на витамин В12 от "нормалната храна".
Това често води до дефицит на желязо, цинк, омега-3 мастни киселини и витамин В12. Според Германското общество по хранене (DGE) например до 83 процента от веганите страдат от дефицит на В12.
За съжаление, Peter Mühlbauer все още ни дължи източника на това изявление на DGE. Бих искал да го прочета и вероятно си прекарах добре. Въпреки че 70% от DGE се финансират публично, това все още не е напълно обективно. Членът на изпълнителния комитет на DGE д-р. Volker Pudel, например, беше критикуван за диетична програма, която той разпространяваше с изключително нискомаслена храна. Не само от диетолозите, които със сигурност знаят повече за хранителната физиология, отколкото и от психолога Пудел
Защитниците на потребителите критикуват връзката между диетичната програма Slimnet и продажбата на търговски диетични продукти ("Delemi").
Забавно, че всъщност той написа текст за брошура с изображения за McDonalds години преди пречистването си като „папа с ниско съдържание на мазнини“:
DGE достигна връхната точка на съмнителни диетични препоръки десетилетия по-късно, когато през 1993 г. тогавашният му президент Volker Pudel публично рекламира веригата за бързо хранене McDonald’s. В предговора на брошура на Макдоналдс той пише: „Заведенията за бързо хранене са прецизно съобразени с нуждите на съвременното хранене: подходящи порции в точното време. Те предлагат желание за ядене и, с правилната комбинация от избор на меню, също достатъчно хранителни вещества, за да останат във форма и продуктивни.
Източник: Jörg M. Melzer в Whole Foods Nutrition (Medicine, Society And History - Supplements (Medgg-B)) страница 300, също в Google Books
Ето защо се радвам да направя някои изчисления по изявления, направени от DGE.
Какво прави Петер Мюлбауер? Той търси Google за дефицита на B12 и свързва статията с очевидна целева страница по въпроса, която се управлява от постоянно нарастващата UHG, агенция за интернет маркетинг. Целта на уебсайта - съжалявам - е да продаде определено висококачествена електронна книга по въпроса за дефицита на B12, точно както може да бъде закупен квалифициран протокол за изпитване на вакууми от утайки от езерото на www.teichschlammsauger-test.de, управляван от същата агенция.
Можете да зададете такава връзка, но не е задължително да добави стойност към статия (и изследването).
И така, какво е това B12 изобщо? Какво прави?
Витамин В12 е кобаламин.
Казано по-просто, витамин В12 е важен за клетъчното делене и образуването на кръв, както и за функцията на нервната система.
Това ще ни даде доказателство, че има нещо общо с нервната система. От къде идва?
Човешкият и животински организъм, както и растенията, не са в състояние сами да произвеждат витамин В12. Витамин В12 се произвежда естествено от микроорганизми - особено от бактерии - [15], които се срещат като симбионти както в храносмилателния тракт на животните, така и на повърхността на растителните гостоприемници (напр. Бобови растения).
Предполага се, че тревопасните животни покриват по-голямата част от нуждите си чрез симбиоза с микроорганизми в чревната им флора. Микроорганизмите, които произвеждат витамин В12, се намират и в червата на хората. Синтезът обаче се осъществява главно в дебелото черво, докато абсорбцията може да се осъществи само в крайния илеум, т.е. непосредствено преди дебелото черво. И така витамин В12, образуван в дебелото черво на човека, се екскретира неизползван. [19]
Така че очевидно хората трябва да имат източници на кобаламин, които са от животински произход. Въпреки това Уикипедия пише и за източници на кобаламин в растителното царство, а именно различни водорасли. Всъщност В12 се произвежда от доста повсеместни бактерии.
Освен това, за усвояването на кобаламините, подходящи за хората, е необходимо вещество, което се произвежда от париеталните клетки на стомашната лигавица: вътрешният фактор (IF). Количеството IF, което здравият човек произвежда ежедневно, е достатъчно за усвояването на 3 µg (микрограма, 1/1000000g). Човек не може да приема по-орално през деня.
Препоръки на DGE за B12
Всъщност DGE препоръчва дневната доза витамин В12 за възрастни 3µg, за бременни 3,5µg и за кърмещи жени дори 4µg! Ако тези препоръки се приемат за даденост, кърмещите жени страдат от дефицит на витамин В12 по биологични причини!
Американският национален здравен институт (NIH) е по-спокоен за това.
Препоръки на NIH за B12
Гражданите на Съединените щати се нуждаят само от 2,4 µg от 14-годишна възраст, бременните жени са адекватно снабдени с 2,6 µg и кърмещите жени с 2,8 µg.
Как се получават тези отклонения?
Държавните агенции обичат да играят на сигурността. Те увеличават дозата, за да предотвратят увреждане. Дозата от 3 µg осигурява също така повечето случаи на абсорбция или други нарушения в метаболизма на В12, тъй като в действителност кобаламинът непрекъснато се филтрира в цикъл от черния дроб и се връща в червата през панкреаса за усвояване. Следователно количеството B12, абсорбирано в тънките черва, е много по-високо от абсорбираните 3 µg. В допълнение, IF се генерира разпределено през деня и просто защото консумираме храна в няколко по-големи хранения, възможните 3 µg B12 на ден вероятно се достигат само в най-редките случаи.
Всъщност природата вече работи със съкращения. Ако живо същество има два важни органа или е в състояние да погълне важни вещества в резерв, шансът се увеличава, че ще допринесе за оцеляването на своите видове - и нищо друго не се брои в еволюцията. Следователно, до 3µg B12, които можем да приемаме на ден, е повече от това, което трябва да приемем. В противен случай тялото не би могло да натрупа резерви за лоши времена.
Клаус Лайцман, един от най-известните и известни диетолози в Германия, например цитира проучвания в своята книга „Вегетарианско хранене“, които предполагат значително по-ниска нужда от действително консумиран В12:
Действителната нужда от витамин В12 при хората е най-много 1 µg/ден. С това количество може да се постигне стабилизация [...] дори при вече съществуващ дефицит на кобаламин. Herbert (1988) посочва, че приемът на 0,1 µg/d симптоми на дефицит на кобаламин се е подобрил. С ефективно абсорбирано количество от 0,2-0,25 µg/d, всички функции могат да се поддържат.
Източник: Клаус Лайцман, Андреас Хан, Вегетарианско хранене, UTB 1996, стр. 177
Според тези резултати дефицит на В12 е налице само при постоянен прием под 0,25 µg на ден. Това, разбира се, не обхваща нарушения на абсорбцията, причинени от липса на IF, нарушения на тънките черва или чернодробен дефект, който затруднява циркулацията на В12. Следователно при веганска диета тези симптоми ще излязат по-бързо на бял свят.
Във всеки случай дори годините на падане под 3 μg дневна доза не са индикация за дефицит на В12 и със сигурност не в много повече от три четвърти от всички вегани. Лайцман пише:
Проучванията с вегани показват, че те също приемат малки количества витамин В12 с 0,3-1,2 µg/ден. Произходът на този запис не винаги е известен.
След това той изброява различни причини, поради които B12 е бил случайно погълнат: например уж веганска печена продукция, която действително е получила яйца. Тъй като действително консумираното количество е достатъчно, но не е ясно откъде идва, той препоръчва да сте на сигурно място:
Поради това на веганите се препоръчва да обмислят добавки с витамин В12, което, както е показано много пъти, води до бързо повишаване на нивата на кобаламин в кръвта.
Всъщност много храни, популярни сред веганите, отдавна са обогатени с витамин В12, като соево мляко, което също се използва за приготвяне на тофу. Въпреки че наблюдавам вегетарианска и веганска диета в медиите повече от 15 години, не съм срещал проучване, което дори да твърди, че веганите имат дефицит на В12 сами по себе си или дори в значителна степен. Съответните изявления винаги се правят с по-ниския прием на кобаламини и препоръките напр. DGE оправдава - което, както видяхме, не е особено солидно.
Изследванията, цитирани от телеполис, които отново демонстрират неврологичните ефекти от дефицит на В12, са толкова значими.
Да, през 2010 г. беше установено, че приемът на витамин В12 при пациенти с деменция води до подобрение.
Участниците бяха разпределени на случаен принцип в две групи с еднакъв размер, едната лекувана с фолиева киселина (0,8 mg/d), витамин B12 (0,5 mg/d) и витамин B6 (20 mg/d), другата с плацебо; лечението е било в продължение на 24 месеца.
Какво количество B12 е дадено на участниците в това проучване, заедно с други вещества? Правилно, 0,5 mg, т.е. 500 ug. На ден. Повече от 150 пъти броя на препоръките за DGE. Тъй като не се споменава дефицит на B12, предполагам, че също не е имало
И действително задействащото проучване Витамин В12, когниция и мозъчни ЯМР мерки от C.C. Тангни, д-р, Н.Т. Aggarwal, MD, H. Li, MS, R.S. Уилсън, д-р, C. DeCarli, д.м.н. Evans, MD и M.C. Морис, ScD не казва нищо по темата на статията според резюмето. Просто се посочва, че нивото на В12 в кръвния серум във връзка с когнитивните показатели на изследваните лица предполага, че В12 влияе върху него и предполага намаляване на когнитивните способности в случай на дефицит на В12. В резюмето не се споменава за веганство, деменция или дори мозъчно увреждане.
Ако погледнете изявленията на Leitzmann, можете да видите, че действителен дефицит на прием на B12 не може да се наблюдава при веганите, особено след като повечето от тях са наясно с рисковете си, а много дори приемат добавки. Съответните вегански препарати се предлагат за много малко пари.
Така че статията не е много смислена. Само дето дори професионалистите понякога сбъркват с изследванията си.