Веганска диета какво е Tempeh Top Santé

веганска

Консумирано от векове в Азия, добре познато на вегетарианците, темпе постепенно печели своето място заедно с тофу. Какви са здравословните му предимства и как да го готвя: съвети от Лорънс Саломон, готвач и натуропат.

Роден в Индонезия, темпе се произвежда от белена и варена соя. След това семената се стриват грубо, след това ферментират с много специфична гъба. След 24 часа ферментация около семената се появяват малки бели плесени и образуват блок. Визуално изглежда малко като нуга. Що се отнася до вкуса, ферментацията дава соевите нотки на гъби, ядки и мая.

Кои са основните му активи?

"Това е добра алтернатива на месото, тъй като темпето е богато на протеини (20%, като пържола), с всички основни аминокиселини, казва Лорънс Саломон. Освен това е добре снабдено с фибри (7%), смилаеми благодарение на ферментация; в ненаситени мастни киселини (10%), полезни за сърдечно-съдовата система; и във витамини от група В, важни за нервния баланс. "

А какво да кажем за фитоестрогените в соята? "Последните проучвания показват, че те не представляват здравословен проблем. Напротив, консумирани без излишък, те насърчават правилния хормонален баланс", успокоява експертът.