Веганска диета Как работи веганството Just My Coach
Трябва да правим разлика между вегетарианската диета и веганската диета. Последователите на вегетарианската диета не консумират животни, така че няма риба, месо или насекоми. Веганите (вегани, вегани или вегани) отиват по-далеч, като отказват да консумират животински продукти, като мляко, мед и яйца. В това отношение веганството е идентично с веганската диета, с изключение на това, че веганството не се свежда до конкретна диета, то е и начин на мислене, „философия“, начин на живот.
Да си веган: начин на живот и последици
Тази диета е по-скоро начин на живот, който не ви оставя безразлични. Веганството или веганството е начин на живот и начин на консумация, който се стреми да изключи експлоатацията и клането на животни, независимо дали става дума за храна, облекло или лечение. Всъщност веган се опитва да живее, без да причинява болка на животните. Следователно, той изключва всеки продукт, който вреди на животните в диетата си, но също така и в други аспекти от живота им. Не носи вълна, кожа; той не използва козметика, тествана върху животни и т.н. ... Ключовата концепция на веганството се основава на отхвърлянето на експлоатацията на животни.
За съжаление, макар това да изглежда благородна и справедлива причина в светлината на съвременните проблеми, има значителни недостатъци във веганската диета. Всъщност, да бъдеш веган систематично включва добавки с риск да застрашиш здравето си. Следователно той не може да представлява метод за здравословно хранене сам по себе си поради изискването си да се допълва. Ако милиони хора ядат тази диета по целия свят и е възможно да „живеят“ без животински продукти, здравето е очевидно засегнато. Нараства и броят на бившите вегани, които са интегрирали животинските продукти в диетата си или които са изцяло напуснали този тип диета и които от друга страна са приели диета, при която животински продукти заемат централно място.
Липсата на животински продукти може да бъде сложна за замяна, тъй като месото или рибата ще осигурят както протеини, така и мазнини по кондензиран начин, както и микроелементи (витамини и минерали), които са редки или липсват в растителния свят, като витамин В12 (това се нарича хранителна плътност). Към това се добавя понятието за бионаличност. Бионаличността е делът на погълнатото хранително вещество, което се абсорбира през чревната лигавица и е вероятно да бъде на разположение за нуждите на тялото. Колкото по-висока е бионаличността на храната, толкова повече тялото ще може да използва и асимилира микроелементите в тази храна. А животинските продукти имат много по-висока бионаличност от тази на растенията, които също имат токсичен характер.
Растителни протеини и проблеми за веганите
Яйцата са чудесна възможност за вегетарианци, но не се предлагат за вегани. Жалко, защото те са пълноценен източник на протеини и аминокиселини, както и добри наситени мазнини и холестерол. След това са бобовите култури (соя, грах, боб, боб) и ориз.
Бобови растения и ориз: основни източници на веган протеин
Без съмнение оризът е най-добрият растителен източник на протеин за веганите, независимо дали по отношение на количеството или качеството. Основният проблем на бобовите растения е, че те съдържат анти-хранителни вещества, които имат вредно въздействие върху организма поради тяхната токсичност. Консумирането им в излишък и без специфична подготовка може да доведе например до дефицити и автоимунни заболявания. Тези ефекти могат да бъдат ограничени чрез варене, поникване, накисване и ферментация. Така че, ферментиралата соя под формата на темпе може да бъде интересно решение. Пазете се от произхода на соята, по-голямата част от световното производство на която идва от ГМО. Следователно трябва да се консумира биологично. Препоръчва се бобовите растения да се накисват минимум от 4 до 24 часа, преди да се приготвят, в зависимост от вида на бобовите растения.
Растителните протеини са преди всичко източник на въглехидрати
Основният проблем с растителните протеини (включително ориза) е, че те представляват преди всичко важен източник на въглехидрати. Всъщност за веган консумацията на протеини ще означава значителна консумация на въглехидрати. Съдържанието на протеини е относително ниско и преди всичко бионаличността на растителните протеини е много по-ниска от тази на животинските протеини. И накрая, прекомерната консумация на въглехидрати за улавяне на протеини често води до инсулинова резистентност и преддиабет и до цялостно нарушаване на хормоналната система.
Мястото на зърнените култури във веганската диета
Зърната са пшеница, лимец (малки и големи), овес, царевица. Бъдете aucoup de vegan, включете зърнени храни в диетата си. Това е в допълнение към въглехидратната кошница, в която се намират варива и ориз, за които се смята, че са източниците на протеин. Разбирате ли проблема? Освен това яденето на зърнени храни е опция, която не се препоръчва, или покълнали и в много малки количества, тъй като тяхното съдържание във въглехидрати, глутен, анти-хранителни вещества и тяхното усъвършенстване поради индустрията и селекцията. Генетиката има много нежелани ефекти върху нашето здраве.