Вегани, вегетарианци, флекситарианци Пристрастени ли са германците към храненето
Оснабрюк. Днес има почти толкова спорове за правилното хранене, колкото за политиката или религията. Обясняваме откъде идва това и защо може да бъде толкова опасно.
Вегетарианци, вегани, палеотарианци, плодоводи или флекситарианци? Днес изборът на различни диети е огромен - а заедно с това и потенциал за конфликт. Тъй като представителите на всяка форма на хранене твърдят, че са най-добрите, морално безупречните и най-здравословните. Това понякога води до проблеми, например на вечеря с приятели, когато изведнъж трябва да се вземат предвид всякакви специални искания. Един от тях вече не яде въглехидрати, следващият минава без млечни продукти, а месото е нездравословно и преди всичко морално осъдително.
Страх от нездравословна храна?
С това явление се занимава и диетологът Уве Ноп в последната си книга „Хранителна мания - защо не трябва да се страхуваме от храната“, която излезе през май. Той пише: „Никога не сме били толкова добри, колкото днес. И все пак - или точно заради нея - хранителната мания, параноичният страх от нездравословна храна, както и псевдорелигиозната похвала на „единствената“ здравословна храна са по-изразени и вездесъщи от всякога. “За разлика от това, Knop е на мнение, че няма такова нещо като здравословна диета. След анализ на повече от 1000 хранителни изследвания не може да се докаже, че някои храни обикновено са здравословни, а други нездравословни. Той приема, че здравословното хранене се различава от човек на човек и само вашето тяло знае от какво се нуждае. Той също така критикува факта, че за много хора диетата се е превърнала в „заместваща религия, създаваща идентичност“.
Храна в изобилие
Социологът по хранене Даниел Кофал също вижда това развитие. Според него това се дължи и на факта, че сега храната е в изобилие. „Живеем във време, в което трябва да избера диета, защото има повече възможности, отколкото мога да практикувам.“ Това обаче не само ще реши какво да ядем, но и какво не ядем. Така че ние също бихме се отказали от много, като пица, сладолед или пържола, защото вярвахме, че е по-добре за нас. Това може бързо да доведе до конфликти: „Ако някой постави под съмнение решението ми, отново ще разбера, че не е задължително да е правилно и че много ми липсва. По този начин ежедневието ми, по което се движа, започва да се тресе. Критиката към диетата се възприема като престъпление “, казва социологът по хранене.
Пророци и спасители
Kofahl не вижда всеобхватна хранителна мания сред населението, но някои хора биха се включили много в хранителните въпроси: „Това, което определено е вярно, е религиозният аспект. Виждаме, че диетата компенсира някои неща, които религията поемаше преди. Има пророци, които проповядват доктрини, има правила, които трябва да се спазват. Има и обещания за спасение, които са свързани с вечната младост, здраве, красота и интелигентност “, казва Кофал. В допълнение, ежедневието ще бъде силно структурирано от вида на диетата, която религията също правеше. Единствената разлика е, че всичко се случва в този свят, а не само след смъртта, както в религията.
Потърсете здравословна храна
По принцип обаче Кофал харесва интензивното занимание с хранене. „Всички трябва да се храним всеки ден, така че храненето играе изключително важна роля. На мен би ми станало доста дразнещо да не се притеснявам за това. “Не само лошото хранене, но и твърде интензивната заетост със здравословното хранене може да ви разболее. Ключова дума: орторексия. Това психолозите наричат пристрастяване към здравословната храна. „Това от своя страна води до социална изолация, хранителни дефицити и не рядко до изтощени личности“, пише Уве Ноп.
Въпросът за правилната, здравословна диета вероятно ще бъде обсъждан дълго време. От една страна, защото много въпроси в хранителната наука все още не са ясно изяснени, а от друга, защото тя винаги ги е занимавала: „Откакто има писмени сведения, знаем, че хората говорят за храна и напитки. Трябва да се измисли нещо, за да накарат хората да спрат да ядат и пият, така че хората вече да не говорят за тях “, казва Даниел Кофал.