Веган заместител на яйца Най-добрите заместители на вегани, които живея веган

Яйцата имат дълга традиция в кухнята: меки или твърди, в сладкиши или като омлети, в майонеза или панировка - яйцата изглеждат от съществено значение за печене и готвене. Веганската кухня обаче доказва обратното: яйцата могат лесно да бъдат заменени в много рецепти. Ще ви запознаем с най-често срещаните алтернативи на яйцата.

Най-добрият веган заместител на яйца: общ преглед

С много рецепти, в които се използва само едно яйце, това често може да се остави без колебание или само с половин чаена лъжичка бакпулвер да бъдат заменени. Но рецепти с повече от едно яйце могат да се приготвят и веган по различни начини: списъкът с веган алтернативни продукти за пилешки яйца е дълъг.

Заменете яйцето с брашно, нишесте и Ко.

Във все повече магазини за здравословни храни, био магазини и добре заредени супермаркети можете да намерите изключително богати продукти Яйчен заместител на прах. В зависимост от рецептата и инструкциите за подготовка на производителя може да се смесва с вода или соево мляко.

Гума от рожкови, получен от семената на рожковото дърво, е естествен сгъстител и свързващ агент. Той е идеален за приготвяне на голямо разнообразие от десерти, но също така и за сосове и супи. В тестото делът на течността в останалите съставки трябва да се увеличи, ако е необходимо, за да се постигне правилната консистенция.

Също Сила- или по-малко неутрален на вкус Соево брашно се считат за обикновен веган заместител на яйца. Основното правило е, че около една супена лъжица брашно, смесено с една или две супени лъжици вода, прави яйце.

Нишесте Arrowroot трябва да се използва пестеливо като веган заместител на яйца, тъй като е особено силно свързващо и сгъстяващо средство. Нишестето, получено от тропическата маранта, е без мирис и вкус и е идеално подходящо като заместител на нишестето за хора с непоносимост към глутен, например.

За всички със сладък зъб: превръзки с плодови пюрета

Страхотен веган заместител на яйца за сладки рецепти Плодови пюрета. За яйце, което вземате

половин зрял пюре от банан или
вземете около 80 грама ябълково пюре.

За домашно ябълково пюре Обелете и сърцевината на една или две ябълки, нарежете на малки парченца и гответе с малко вода или ябълков сок и малко захар, докато омекнат. Накрая ябълковият сос може да бъде пюриран и рафиниран с канела или ванилия, в зависимост от вашия вкус. Като веган заместител на яйца за печене, неподсладеното ябълково пюре е идеално, за да не се налага да намалявате количеството на подслаждащите съставки в тестото.

За обилни рецепти например тиквено пюре като веган заместител на яйца, който може да се използва в същите пропорции като ябълково пюре: около 80 грама заместват яйце.

Между другото, бургери и банички на растителна основа могат лесно да се вземат със себе си Доматена паста вратовръзка. В замяна на яйце е необходима около супена лъжица доматено пюре.

Семена и грах

Ленени семена, семена от чиа или нахут също са добра алтернатива: Фино смлените две супени лъжици се смесват с около три супени лъжици вода и по този начин се замества яйце. Голямо предимство на нахута: той може лесно да се използва за направата на „яйчен белтък“.

Връзвам с тофу, това е възможно?

Подходящо е разбъркано или фино пюрирано Копринено тофу И за сладки, и за солени ястия, въпреки лекия си вкус. Около 60 грама заместват яйцето. Интересни са например рецептите за веган бъркани яйца или „бъркано тофу“ с коприна, натурален и пушен тофу .

От разплодни кокошки и изхвърлени пилета: Производство на яйца в Германия

Кръгъл 231 яйца на глава консумира германците през 2014 г. Седем яйца повече от предходната година, над 14 килограма на човек! Като цяло това доведе до консумация на около 18,7 милиарда яйца в Германия. Около 12,7 милиарда яйца идват от Германия, носени от около 44,2 милиона кокошки носачки.

Фактът, че около 64 процента от кокошките носачки в Подов корпус без изтичане Живот. Повечето от кокошките носачки са били отглеждани като високоефективни производители на яйца, които носят около 27 яйца на месец. Ако кокошките вече не предоставят тази услуга, те обикновено се убиват: те вече не са икономически изгодни.

До голяма степен непозната реалност: Наоколо 50 милиона мъжки пилета се раздробяват, газират или смачкват живи в Германия всяка година веднага след излюпването. Те също са икономически безполезни за производството на яйца. През 2011 г. беше наречена кампания "Еднократна мацка" информира за тях. Досега успехът беше ограничен:

През 2015 г. убийството на еднодневни пилета трябва да приключи в Северен Рейн-Вестфалия. The Инициативата не бе успешна на федерално ниво.
Висшият административен съд (OVG) Мюнстер, че убиването на пилетата е съвместимо със Закона за хуманно отношение към животните. Съответно има разумна причина, тъй като отглеждането на мъжките пилета е свързано с непропорционални усилия.
Федералният министър на земеделието Кристиан Шмит се стреми към алтернативен начин: процедурата за определяне на пола в яйцето. По този начин мъжките яйца могат да бъдат идентифицирани и сортирани на ранен етап, като по този начин се предотвратява раздробяването. Все още не е ясно кога точно ще се използва процедурата.

Следователно темата за еднодневните пилета е само една от многото други причини, поради които „пълноценните храни“ и вегетарианците трябва съзнателно да намалят консумацията на яйца. А веганите ги призовават да се въздържат напълно от консумация на яйца.