Веган торта с круша, канела и елда, без глутен; Дъното на кокошката

Сряда е и сряда е вкус, който се чувства добре ! Тази веганска торта с круша, канела и безглутенова елда беше единодушна, така че я запазвам в архивите !

Основа без глутен (но ще ви дам и класическата версия), цвят, който прекрасно се съчетава с огъня в камината, и големи парчета нежни круши, които идват, за да титилират хрупкавите семена от елда, ние сме добре. Дори сме много добри.

Необходими са малки напомняния, когато печете без глутен:

Ние не разбиваме повече от необходимото, защото в противен случай разбиваме всички мехурчета, създадени от химичната реакция между бикарбоната и избраната киселина (лимон или оцет)
Сега започвам да пека с по-висока температура за безглутеновите версии, която след това понижавам. По този начин тортата се вдига внезапно (реакция между содата за хляб и топлината) и е по-въздушна и по-мека.
И както при всяка торта, изчакваме да се охлади, преди да я нарежем.

Тогава нищо не може да бъде по-просто !

Круша от канела и елда

120 г оризово брашно
120 г брашно от елда
60 г царевично нишесте ИЛИ 300 г пшенично брашно вместо 3.
120 г цяла захар (или руса, ако не)
3 г сода за хляб + 1 супена лъжица оцет или лимон ИЛИ саше от 10 г бакпулвер
2 супени лъжици канела
1 щипка сол
40 cl растително мляко (соя, овес или бадеми) (ИЛИ 30 cl за класическа версия)
6 cl неутрален или сладък зехтин
2 малки круши
3 супени лъжици елда зърно