Веган супа от спанак и магданоз с печен нахут

Едно е сигурно: не искам да живея в Сибир. Леденият вятър, който духа над Европа от изток, определено отнема желанието ми за зимата. За щастие слънцето грее непрекъснато поне дни - но все още съм толкова готов за пролетта! Докато той дойде, вероятно ще трябва да се примиря с цветни, леки супи. Тези веган супа от спанак и магданоз с печен нахут е вкусна, бърза рецепта, която ще добави огромно количество витамини и хранителни вещества към вашата купа за супа. Можете да намерите рецептата по-долу в публикацията!

Веган супа от спанак и магданоз с печен нахут е друга рецепта от моята поредица за Florette Germany, можете да я намерите и на уебсайта на Florette. Ще продължавам да създавам две рецепти на месец за Florette в бъдеще, повечето от които също ще попаднат тук в блога, така че дръжте очите си отворени за по-вкусни, леки рецепти със салатите Florette и други продукти.

Надявам се да не сте много студени! Имайте топли мисли!

Веган супа от спанак и магданоз с печен нахут

За печен нахут:
100 г нахут (консервиран), измит и отцеден
2 супени лъжици зехтин
1 щипка червен пипер на прах
Груба морска сол и черен пипер, прясно смлян

За супата:
1 скилидка чесън
1 малка бяла глава лук
1 голям картоф (приблизително 175 g)
1 супена лъжица растително масло
500 мл зеленчуков бульон
200 г бебешки спанак, напр. от Florette
30 г магданоз, измити, плюс няколко листа за украса (по желание)
100 ml кокосово мляко (пълномаслено или намалено)
Сол и черен пипер

За сервиране (по избор):
Люти люспи
Кълнове, напр. Репички или люцерна кълнове

Подготовка:
Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция). Застелете лист за печене с хартия за печене.

Изплакнете нахута в сито и го оставете да се отцеди, след което изтрийте сухо между два слоя кухненска хартия, така че кората да се отлепи (най-лесният начин да направите това е да натиснете малко нахута) Използвайте ръцете си, за да отстраните кората от целия нахут.

Поставете беленият нахут върху подготвения лист за печене, смесете с олио и червен пипер на прах и печете в горещата фурна за 25 минути, като обърнете няколко пъти.

Междувременно обелете и нарежете грубо чесъна и лука за супата.

Обелете картофа и го нарежете на кубчета.

Загрейте олиото в средна тенджера, в него запържете чесъна, лука и картофите. Изсипете зеленчуковия бульон в тенджерата и оставете картофите да къкри 10 минути.

Поставете спанака в бульона и оставете да падне заедно, накрая добавете магданоза към супата.

Извадете супата от котлона и я пасирайте на ситно с режеща пръчка или в блендер. Разбъркайте кокосовото мляко в супата, подправете супата със сол и черен пипер.

Разделете супата в две купи, украсете с печения нахут и топинги по ваш избор и сервирайте веднага.

---