Vegan Spicy wok патладжани в копринено фъстъчен сос

Нежни патладжани в копринено-пикантен фъстъчен сос със зелени билки върху ароматен ориз ... и вие го искате! Китайското ястие е не само вкусно, но и бързо и лесно за приготвяне в уока. И с по-малко от 500 калории е напълно подходящ и за тънки крака (помним: точно - 20 до 20).

Говорейки за Китай: в края на 90-те всяко германско домакинство абсолютно се нуждаеше от уок - по това време то просто ставаше много модерно. И ако не сте си купили сам, вие го взехте като иновативен подарък от скъпи приятели, гарантирано пропуснати за рожден ден или друг повод. Дори ако - освен соев сос - истинските азиатски съставки все още бяха малко трудни за достигане, цяла Германия готвеше ентусиазирано в веселия, кръгъл азиатски тиган. Включеното основно оборудване включваше и чифт огромни бамбукови пръчки за бъркане (толкова невероятно екзотични!) И телена лъжица за пържене в уока (толкова невероятно неизползвана, защото напълно опасна!).

Бързи, с ниско съдържание на мазнини, невероятно гъвкави и толкова красиви 90-те: готвене в уок

Доста често обаче шикозните тигани имаха съвременна кука, която се появи най-късно след дузина процеси на готвене: незалепващо покритие, което първо стана непривлекателно кафяво и след това бавно се отлепи. Това всъщност не се хареса на разтърсващата нация. И по някое време шумът отново замря. Уоките се озоваха в задната част на кухненския шкаф и след това бяха сортирани (обемисти, големи, неизползвани).

Срамота е, защото “wokken” е фантастичен начин на готвене, който напълно се вписва в нашите съвременни хранителни изисквания: много бърз, много вкус, пресни и кратко приготвени съставки, малко или никакво месо и тонове пресни зеленчуци. Въпреки това, за да може готвенето в уока наистина да работи правилно, трябва да бъде изпълнено едно единствено условие: уокът трябва да се нагрява много силно. Само тогава съставките ще станат хрупкави отвън и ще се приготвят отвътре за много кратко време на готвене. И с много висока температура, незалепващите покрития всъщност никога не се разбират. Следователно перфектният уок е най-добре направен от стомана или чугун - и с течение на времето той развива патина, която го прави все по-добър (така че стойте далеч от стоманени гъби и други подобни - трябва да е вътре!). В азиатския магазин купих готовия си уок за нещо около 25 евро. Но разбира се можете да го намерите и онлайн.

Тъй като готвенето в уока е толкова невероятно бързо, всички съставки се нарязват предварително и сосът се смесва заедно. И след това върви бързо - и вкусната храна е готова.

Пикантните патладжани уок в копринено фъстъчен сос са готови на масата за 15 минути. И (не само заради това) ви правят наистина щастливи. Какво ще кажете - бързите зеленчуци получават шанс?

Нека е вкусно! ღ

vegan

Рецептата за пикантни патладжани уок в копринено фъстъчен сос

Съставки за 2 порции:

1 чаена лъжичка фъстъчено масло (или масло)
1-2 чаени лъжички тахан (сусамови гъби)
1 супена лъжица чили-боб сос (от азиатския магазин)
3 супени лъжици лек соев сос
1 супена лъжица оцет от тъмен ориз или балсамов оцет
1 чаена лъжичка царевично нишесте
50 мл вода

голям патладжан, приблизително 350 g
1 супена лъжица рапично масло
малка чаша вода
1 лют червен пипер на пръстени
1 супена лъжица тъмно оризово вино или суха шери

2 пролетни лука, зелени и бели на пръстени
2 ч. Л. Сусам

Ето как работи:

Гответе ароматния ориз според инструкциите на опаковката.

Междувременно разбъркайте в малка купа сос от фъстъчено масло, тахан, лют сос и сос от боб, соев сос, оцет, царевично нишесте и вода. Остави настрана.

След това четвъртйте патладжаните по дължина, като изхвърлите основата. Първо нарежете четвъртинките по дължина на филийки с дебелина около 1 см и след това напречно на парчета с размер на хапка.

Загрейте уок (или дълбок тиган) на високо. Налейте рапичното масло и изчакайте да започне да пуши. След това поставете парчетата патладжан в уока и пържете при разбъркване. Постепенно капнете малко вода върху стената на уока, за да запарите леко патладжана. Междувременно продължавайте да бъркате. Избутайте задушения патладжан на една страна и запържете пръстените чили за 30 секунди. Добавете оризовото вино или шери, разбъркайте със зеленчуците и оставете да попие за няколко секунди.

Изсипете соса в уока и разбъркайте добре с патладжана и лют червен пипер. За кратко кипнете, докато сосът се сгъсти.

Сервирайте пикантните патладжани уок в копринено фъстъчен сос върху ароматен ориз и поръсете с накълцан пролетен лук и сусам.

Съвети:
Можете да получите типичните китайски съставки чили боб сос, оцет от тъмен ориз и соев сос в азиатските супермаркети. Когато купувате, уверете се, че има възможно най-малко добавки - особено соевият сос трябва да се вари без подобрители на вкуса, оцветители и консерванти.

  • Азиатски
  • Патладжан
  • от уока
  • Басмати
  • Китайски
  • Ароматен ориз
  • Фъстъчен сос
  • зеленчуци
  • бърза вечеря
  • Соев сос
  • традиционна китайска храна
  • веган

Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".