Веган сирене в теста 10 проверки на растителна основа

Всичко е сирене: независимо дали е фета, камамбер или моцарела - всеки сирен вид сирене вече има веган аналог. Дегустирахме десет продукта в проверката FIT FOR FUN.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Сиренето е една от онези храни, поради които преминаването към веганска диета изглежда невъзможно за много хора. Независимо дали са гювечи, чийзбургери, пица или хляб със сирене - много ястия са просто невъобразими без гъвкавия, кремообразно-пикантен млечен продукт.

Колко добре, че дните на отречението отдавна са свършили! Пазарът на вегетариански заместители процъфтява и веганското сирене не прави изключение.

Но кой заместващ продукт всъщност има вкус на животинския модел? Къде е правилната консистенция? Топи веган сирене във фурната също толкова добре, колкото сиренето от краве мляко?

Има ли особено богати на протеини веган сирена? А кои продукти са истински калорични бомби? Ще ви разкажем всичко това в теста за сирене FIT FOR FUN.

Редакторите на FIT FOR FUN се опитаха на вегетарианския плот за сирене и тестваха десет заместващи продукта за съставки, хранителни стойности, консистенция и вкус.

1. Веган крема сирене

Просто V: веган разпространение "билки"

Цена: 150 г за 2,99 € (поръчка от Amazon.de)
Състав: 85% бадемов продукт (вода, бадеми), кокосово масло, билки, подправки, сол, сгъстител: дъвка от рожкови, подкислител: лимонена киселина
Хранителни стойности на 100 g: 229 ккал; 4,5 g протеин, 22,2 g мазнини, 15 g въглехидрати
Консистенция: Мека и кремообразна.
Вкус: Освен няколко меки билкови нотки, заместителят на крема сиренето има сравнително мек и неутрален вкус.

Нашето заключение

За съжаление не е висококачествен по отношение на вкуса.
Има обаче плюсове за малкото, естествени съставки и за това, че не се използват консерванти.

Направено с Luve: билки Streichglück

Цена: 150 г за 2,89 евро
"Streichglück" е в добре заредени супермаркети като Налични EDEKA, Rewe и Veganz.
Състав: Вода, кокосова мазнина, лупинов протеинов изолат (6,2%), малтодекстрин, билки (4%) (див лук, босилек, розмарин, любимец, естрагон), глюкоза, регулатор на киселинността: натриев хидроксид, сол, цитрусови влакна, подкислител: млечна киселина (веган), Подправки
Хранителни стойности на 100 g: 293 kcal; 6,2 g протеин, 26 g мазнини, 6,2 g въглехидрати
Консистенция: приятно твърд, леко ронлив.
Вкус: Вкусът от лупина има леко солен и интензивен вкус на пресни билки.

Нашето заключение: Явният фаворит сред спредовете, който по нищо не отстъпва на модела на млечна основа със силния си билков вкус. Веган алтернативата също дава резултати със сравнително високо съдържание на протеини.

2. Веган нарязано сирене

Беда: филийки "Кучка"

Цена: 150 г за 2,99 € (поръчайте онлайн тук)
Състав: Вода, рафинирано кокосово масло (21%), модифицирано нишесте (картофи и тапиока), трикалциев цитрат, витамин В12, морска сол, аромат, консервант: сорбинова киселина
Хранителни стойности на 100 g: 277 kcal; 0 g протеин, 21 g мазнини, 22 g въглехидрати
Консистенция: Точно толкова твърдо и стабилно, колкото конвенционалното нарязано сирене.
Вкус: Изненадващо силно и много близко до "оригиналното" козе сирене.

Нашето заключение: Чудесна алтернатива за любителите на козе сирене, особено в комбинация с пресни смокини или круши. Още един плюс: към филийките се добавя витамин В12, което го прави основно хранително вещество, което веганите трябва да допълнят така или иначе.

Veganz: гурме филийки билки

Цена: 125 g за 2,49 € (поръчайте онлайн тук)
Състав: Вода, рафинирано кокосово масло (21%), модифицирано нишесте (картофи, тапиока), морска сол, екстракт от маслини, аромат, билки (0,05%), цвят: бета-каротин
Хранителни стойности на 100 g: 281 kcal; 0 g протеин, 21 g мазнини, 23 g въглехидрати
Консистенция: Също твърди филийки, но малко ронливи.
Вкус: Втората филия сирене също преминава теста за вкус: вкусът му е пълен, пикантен и има приятен билков аромат, който не е нито твърде фин, нито твърде доминиращ.

Нашето заключение: И двата вида нарязано сирене са чудесни алтернативи на сиренето по отношение на вкуса. Единственият недостатък и на двете е многото добавки.

3. Веганско твърдо сирене

Фета: Виолайф гръцки бял блок

Цена: 200 г за € 3,59 (поръчайте онлайн тук)
Състав: Вода, кокосово масло (29%), нишесте, морска сол, регулатор на киселинността: глюконо-делта-лактон, аромати, екстракт от маслина, витамин В12
Хранителни стойности на 100 g: 305 kcal; 0 g протеин, 29 g мазнини, 11 g въглехидрати
Консистенция: Ронлив, но като цяло малко по-пухкав и кремообразен от животинския оригинал.
Вкус: Гръцкият убеждава със своя вкусен, пикантен и леко кисел аромат, който се доближава много до овчето сирене.

Нашето заключение: Вкусна новост за всички вегани, които пропускат фета. И двете в комбинация с антипасти, в салата или като гратиран вариант, правят чудесен заместител на овче сирене.

Списъкът на съставките е ясен и обогатен с витамин В12 като малко допълнително. Алтернативата за сирене обаче не е евтина и не притежава най-добрите хранителни стойности с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини. Така че се наслаждавайте умерено, а не на едро.

Моцарела: Soyana Veganella Naturale

Цена: 200 g за 4.49 € (поръчайте онлайн тук)
Състав: Вода, ядки кашу * 21%, лимонов сок *, люспи от псилиум *, агар агар *, ябълков сироп *, морска сол (* от биологично земеделие)
Хранителни стойности на 100 g: 147 kcal; 3,8 g протеин, 10,8 g мазнини, 7 g въглехидрати
Консистенция: Много кремообразен, доближава се много до животинския оригинал и изглежда точно като моцарела.
Вкус: Моцарелата от кашу може да се определи като доста безвкусна. Въпреки че оригиналът, направен от крава, няма собствен силен вкус, Veganella все още може да използва малко допълнителен вкус.

Нашето заключение: Външният вид и консистенцията го правят измамно реален заместител, който може да се комбинира с домати, за да се получи красива Капрезе. Вкусът на сиренето може да бъде подправен с балсамов оцет или песто.

Съставките също говорят в полза на моцарела: всички те са естествени и органично отгледани. Това обяснява и относително високата цена.

За разлика от други алтернативи на сирене, това също е истинска нискокалорична храна, която дава резултати с ниско съдържание на мазнини и сравнително високо съдържание на протеини.

Камамбер: Happy Cheeze Happy White

Цена: 150 г за 8,49 € (поръчайте онлайн тук)
Състав: Ядки кашу от контролирано биологично отглеждане (76%), вода, сол, веганска ферментация и благородни плесени
Хранителни стойности на 100 g: 359 ккал; 13,9 g протеин, 37,3 g мазнини, 13,3 g въглехидрати
Консистенция: По нищо не отстъпва на модела на основата на краве мляко: Кората е твърда, вътрешността е мека и кремообразна. Само цветът на камамбер, който има тенденция да става сив вместо бял, е малко неприятен.
Вкус: Абсолютен победител. Със своя типичен аромат на плесен, сиренето кашу е с вкус, идентичен с оригинала на животното.

Нашето заключение: Вкусът и консистенцията на камамбер вдъхновяват навсякъде - въпреки управляемия списък от съставки. Всъщност сиренето има най-малко съставки от всички тествани продукти и всички те са естествени.

Това обаче дава алтернатива на сиренето висока цена, което прави билковия камамбер по-скоро лукс, отколкото ежедневна храна.

Мазните ядки кашу осигуряват здравословни мазнини, но също така правят алтернативата на сиренето истинска калорична бомба.

Кубчета сирене: Wilmersburg парче Queen-Style

Цена: 300 г за 5,99 € (поръчайте онлайн тук)
Състав: Вода, кокосово масло (23%), модифицирано нишесте, нишесте, сол, аромат, екстракт от маслина, оцветител: (екстракт от червен пипер, бета-каротин)
Хранителни стойности на 100 g: 283 kcal; 0 g протеин, 23 g мазнини, 20 g въглехидрати
Консистенция: Съответства едно към едно с парчетата сирене, които са известни от кравето мляко. Веган алтернативата е компактна и твърда, така че блокът може лесно да се рендосва или нарязва на парчета.
Вкус: В тази категория заместителят на сиренето, за който се твърди, че е създаден по модел на Чедър, се проваля. Вместо характерния, сърдечен аромат на английския сорт сирене, билковият аналог има отпуснат и прекалено неутрален вкус, който става малко плесенясал на финала.

Нашето заключение: Нито вкусът, нито съставките и хранителните стойности говорят за блока. Единственият положителен момент е последователността. За съжаление Queen Style всъщност не е вкусна алтернатива на сиренето.

4. Веганско намазано сирене

Топене на пица Вилмерсбургер

Цена: 250 г за € 3,49 (поръчайте онлайн тук)
Състав: Вода, кокосово масло (25%), модифицирано нишесте, нишесте, сол, регулатор на киселинността: натриев цитрат, лимонена киселина, аромат, цвят: бета-каротин
Хранителни стойности на 100 g: 313 kcal; 0 g протеин, 25 g мазнини; 23 г въглехидрати
Консистенция: В сурово състояние както външният вид, така и текстурата на алтернативата за сирене съответстват на животинския оригинал. Когато се разтопи, сиренето е само елементарно, подобно на оригинала. На повърхността изглежда влакнест след изпичане и образува хрупкава коричка.
Отдолу е действителният емайл, който е много кремообразен и приятно се топи на езика.
Вкус: По-скоро неутрално. Затова се комбинира добре с вкусни или пикантни ястия.

Нашето заключение: Пицата не се топи напълно, но е още по-добре за почитателите на хрупкавите сирени повърхности. Със своя сдържан вкус напомня повече на настъргана моцарела, отколкото на пикантни сирена като пармезан или ементалер.

Просто V търкайте удоволствие

Цена: 200 г за 2,99 евро (поръчайте онлайн тук)
Състав: 49% бадемов продукт (вода, бадеми 2%), нишесте, кокосово масло, сол, аромат, сгъстител: метил целулоза, растителен протеин, оцветяваща храна (концентрат от моркови и ябълки), антиоксидант: натриев аскорбат
Хранителни стойности на 100 g: 300 ккал; 0,9 g протеин, 22 g мазнини, 24 g въглехидрати
Консистенция: Дори при втория вегетариански заместител на сиренето няма разлика в сиренето от краве мляко, когато е непечено. При гратиране „удоволствието от пърженето“ се разтапя само след няколко минути.
Тече напълно и образува маслен слой емайл, който също се топи добре в устата.
Вкус: Ароматни и пикантни.

Заключение: Фаворитът сред настърганите заместители на сиренето. Топи се бързо и напълно - вкусът напомня на пикантни сирена като Ементалер и Гауда. Като цяло тя се доближава малко по-близо до животинския оригинал, отколкото разтопената пица.

Разнообразие на рафта с веганско сирене

Нашият тест показа едно нещо преди всичко: Изборът на алтернативи за веганско сирене е огромен и непрекъснато нараства. Някои продукти като спредът Simply V и блокът Wilmersburger все още имат място за подобрение.

Някои други сортове като гръцки от Violife, филийки Zicke от Bedda или камамбер от Happy Cheeze се доближават изненадващо до животинския оригинал и лесно биха преминали като сирене от краве мляко на дегустация на снимка.

Наслаждавайте се умерено

Въпреки че нарастващото разнообразие от вегански алтернативи може първоначално да се разглежда като положително развитие, съставките и хранителните стойности винаги трябва да се имат предвид.

За съжаление много малко сирена на растителна основа се правят изцяло от естествени съставки, а напротив, те съдържат много добавки. Повечето алтернативи са базирани на кокосово масло, което трябва да се консумира само умерено поради неговите ненаситени мастни киселини.

Тъй като всички заместващи продукти обикновено се произвеждат от ядки, те обикновено имат относително високо съдържание на мазнини и понякога ниско съдържание на протеини. Както при сиренето от краве мляко, следният принцип важи и за веганските продукти: Консумирайте умерено, а не на едро.