Веган моцарела, направена от слънчогледови семки; Ядем растения
Нещо, на което се радвах като всеяд, беше салата от домати и моцарела. Заедно с балсамов оцет, просто вкусно. Още по-доволна бях, когато разбрах преди година, че можете да си направите и веган моцарела сами. Точно като оригинала, можете да го ядете с домати или да го панирате и да карате моцарела да стърчи, така да се каже. ("Сиренето" се топи в жегата точно като оригинала.)
Всичко, от което се нуждаете за една порция, са следните съставки:
- приблизително 60 g слънчогледови семки
- 2 супени лъжици люспи от псилиум
- приблизително 200 ml вода
- Зелен лук
- Чесън, сол и черен пипер
- 2 супени лъжици лимонов сок
Ето как работи:
Ако всички съставки са под ръка, първо трябва да омекотите слънчогледовите семки в малко вода. Междувременно поставете 2 супени лъжици люспи от псилиум заедно с приблизително 200 мл вода в малка купа, разбъркайте малко и оставете да престоят добри два часа.
Люспите на псилиум формират основата на моцарелата, така да се каже. Люспите на Psyllium са фибри, които можете да получите във почти всеки магазин за здравословни храни, в Alnatura или във всяка друга аптека.
Купих моята в аптеката и платих около 8 евро за добри 500 грама. Във връзка с количеството, което можете да произведете с него, производството на веган моцарела е дори по-евтино от оригиналната версия от супермаркета.
Когато изминат около два часа и слънчогледовите семена омекнат и люспите на псилиума придобият твърда консистенция, излейте водата от слънчогледовите семена и ги изплакнете отново с прясна вода. И след това всичко в блендера. Заедно с 2 супени лъжици лимонов сок, чесъна, солта, черния пипер и ситно нарязания пролетен лук (този с младия лук не е задължителен, можете да ги оставите навън. Или можете да използвате босилек или други билки вместо него) И след това просто смесете всичко добре.