Веган бургер в теста Beyond Burger, Aldi Burger и други са толкова добри - CHIP
Кой бургер оправдава хипата?
Независимо дали в малък немски дискаунтър или на Нюйоркската фондова борса: Веганските бургери изглежда са една от горещите теми навсякъде. Все повече доставчици го опитват с кайма, които не съдържат месо, но трябва да имат вкус на месо. Но наистина ли правят това? И кой е най-добрият веган бургер? Този доклад от теста ви показва това.
Когато Aldi поставя нов продукт със собствена марка на рафтовете си, тогава този продукт вероятно го е направил: Той е пристигнал в германския мейнстрийм. След като Aldi Süd предлага вегетариански заместител на бургери от началото на август 2019 г., вегетарианските банички, които се доближават възможно най-много до месото по външен вид и вкус, най-накрая пристигат в средата на потребителското общество.
Подобно на много хранителни тенденции, вегетарианският бургер идва от родината на бургера, САЩ. Няколко компании там са се опитали успешно да създадат бургери от чисто растителни суровини - т.е. без месо и други животински продукти като мляко и яйца - които трудно биха могли да бъдат разграничени от истинската кайма по външен вид, консистенция и вкус.
Най-известният безмесен бургер е отвъд бургер от Beyond Meat. Исторически компанията е била подкрепяна от видни инвеститори като Леонардо ди Каприо и Бил Гейтс. Със своето IPO в средата на 2019 г. компанията направи и едно от най-грандиозните стартирания на Wall Street през последните години: в рамките на малко под два месеца цената на акциите се повиши от $ 25 на около $ 150.
The Beyond Burger изглежда не е най-доброто куче сред бургерите за нищо. При тестовете за вкус той редовно е на първо място сред веганските бургери. Консистенцията, вкусът и оптиката очевидно винаги изненадват положително дори феновете на месото. Не на последно място поради това, бургерът също стигна до нашия победител в теста.
Вегетариански бургери - нашите най-добри препоръки
Консистенция, вкус, външен вид много близо до месото
Вкусът и външният вид са много близки до месото, консистенцията е доста суха
Консистенцията и оптиката са добри, вкусът не е много близък до месото
по-малко калории и мазнини от месото
1-во място: Beyond Burger от Beyond Meat
The Beyond Burger идва от Beyond Meat, която е основана от Итън Браун близо до Лос Анджелис през 2009 година. Целта беше да се създаде месо без месо, което да се доближава максимално до истинското месо. Поради това е декларирана и фирмената политика, че продуктите отвъд продуктите трябва да бъдат на гишетата за прясно месо в супермаркета, а не до тофу и соеви колбаси.
Вегетарианският бургер се състои главно от грахови протеини, растително масло и протеини от ориз и боб. Освен това има добавки като картофено нишесте, калиев хлорид и сок от цвекло за месестото розе на суровия Beyond Burger. Съставките не са сертифицирани биологични.
Следователно това е високо преработен продукт, който хранителните технолози са създали в продължение на години изследвания. Изработването на вкус и консистенция на месо без месо, мляко или яйца изглежда изисква известна научна изобретателност. От друга страна, Beyond Meat умишлено се въздържа да използва соеви продукти и генетично модифицирани растения. Бургерът е подходящ и за кошерна диета и не съдържа глутен.
Цялата наука за храните, от друга страна, изглежда в крайна сметка се отплаща на вкус, както показват сравнителните тестове на различни алтернативи на бургери без месо, които Beyond Meat редовно печели. Например, „Отвъд бургера“ е избран на първо място сред безмесните бургери на дегустация от „Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung“. Мирис, коричка, хапка, сочност, "сладкият вкус" и балансираният, дълготраен вкус изумиха изпитателите, готвач и диетолог, както пише "FAS". Те дадоха на Beyond Burger единствения клас 1 в теста на 12 безмесни банички.
Beyond Burger спечели и вкусов тест на „Stern TV“ след сляпа дегустация на различни бургери от зрителите в студиото на Stern TV. Специализираният портал „Ekitchen” също му даде оценка „Много добре” и рейтинг „Най-добрият растителен бургер”, което впечатлява с автентичния си вкус и консистенция. И тестът ни за вкус също беше положителен: Въпреки че все още имаше място за подобрение по отношение на вкуса на месото за някои дегустатори, като цяло всички го харесваха.
Beyond Burger се приготвя като нормален бургер за месо. Поставя се директно върху скарата или в тигана без допълнителни отклонения, преди или по време на него можете да го прецизирате с подправки като сол и черен пипер. След няколко минути на скарата бургерът е готов. Както при месото, колкото по-дълго го оставяте на скара, толкова по-малко сочно ще бъде.
Сходството с месото преминава през Beyond Meat до хранителните стойности. По този начин, един отвъд бургер в никакъв случай не е по-здравословен от обикновения бургер, направен от месо. По отношение на калориите, както и на протеините и мазнините, оригиналът и веганското копие в крайна сметка са почти еднакви. Beyond Burger не е диетичен продукт, но обратно, кара ви да се чувствате сити като бургер и осигурява на тялото почти толкова хранителни вещества, колкото истинското месо.
Понастоящем в Германия бургерът се предлага главно от онлайн търговци на дребно и от краткосрочни промоции от супермаркети и дискаунтъри като Lidl и Netto. Онлайн дилърите Getnow и Gourmondo продават бургерите за около 3,50 евро за 113 грама баничка, докато цените на Lidl и Netto са около 2,50 евро за баничка. Наистина горда цена, която понастоящем вероятно ще бъде дори по-висока от същото количество бургери за месо, направени от органично говеждо месо.