Вега бутер с шам фъстък Лилави смокини

лилави

Обичам да преправям оригинални месни рецепти. Не заради мимикрията, а за да е по-лесно да се каже карфиол на някой, който никога преди не е искал да чуе за него. За някой, който го обича, това е вълнуващо откритие: хей, това може да бъде. Köfte всъщност е едно от традиционните ястия на турците, неговата подправка е това, което го прави различен от нашите кюфтета. Можем да го ядем с (кокосово) кисело мляко или дори доматен сос. Лека, ароматна, красива и не на последно място вкусна с тази окончателно не скучна оризова гарнитура.

Съставки за 4 човека:
40 dkg карфиол, набрано върху розите му
20 dkg печени слънчогледови семки
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички пушени чушки
1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър (по желание)
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка сол
½ лимонов сок

веган версия:
2 супени лъжици брашно от семена на живовляк + 6 супени лъжици вода

вегетарианска версия:
1 яйце

Състав на пилафа:
15 dkg лук
2 скилидки чесън
зехтин
20 dkg ориз жасмин или басмати
½ чаена лъжичка канела
половин връзка магданоз, нарязан