Вече чаша чай успя да ме доведе до състояние, което никога не бях изпитвал ”- Terrace Femina

вече

  • чай
  • гастрономия
  • гастрономическа програма
  • Будапеща
  • интервю
  • Тераса

„Пиех чай от 50-те години и бях толкова впечатлен, че приятелят ми Петър Галамбос и решихме, че искаме да го покажем и в Унгария“, казва Габор Талос, основателят на Zhao Zhou, на дивана в собствената си работилница за чай. Габор, прекарал университетските си години в Китай, сега управлява чайна в Будапеща, където може да изпита не само самия чай, често от много стотици годишни дървета, но и философията на приготвянето на чай: „чаят те изважда от матрицата. Той дава опит на трансцендентност. Той има свобода, опит в пространството, задълбочаване, отвореност. За мен това означава свобода “, казва той.

Той също така носи културата и традициите в приготвянето на чай директно от Китай, тъй като другият основател на Жао Джоу, Питър Галамбос, „се движи в добри културни кръгове в Китай, изучава и практикува китайски, тибетски будизъм и китайска медицина и има кръг от приятели от началото. Посетихме зони за чай, които ни се сториха вълнуващи. Преди да тръгнем, попитахме приятели кого биха препоръчали къде да отидем. Това е като когато турист дойде в Унгария, отиде в Szépasszonyvölgy и има мнение за унгарското вино, но отново ще има различно мнение, ако намери István Szepsy или Imre Györgykovács - това е друг свят “, казва той.

Габор също каза какво е необходимо, за да се прави чай тук от листата на стотици годишни чаени дървета като унгарци - или изобщо европейци: „Петър вече не беше европеец, неговото образование и китайски познания бяха добри участници и познати ни препоръчваха. В Китай има дума guanxi, която означава връзка. Ако имате това, хората ще се обърнат към вас по различен начин. Но наистина има производители на чай, които ни молят да не ни казваме точното местоположение на чая, защото тогава много хора ще се съгласят и не го искат. "