Важното място на нишестените храни при отслабването или защо не трябва да елиминираме
Те често имат лоша репутация. Всички сме чували „че нишестените храни ви напълняват“, „че трябва да бъдат премахнати, за да отслабнете“, „че са вредни за здравето“, „че са калорични“, но става въпрос за получените идеи !
Презентация
Нишестето, наричано преди "бавни захари", е храна, богата на сложни въглехидрати и неподсладена.
От хранителна гледна точка в тази категория са класифицирани следните храни: хляб, зърнени храни (пшеница, ориз, царевица, ръж, овес, ечемик, сорго, просо, спелта), брашно, тесто, ориз, грис, пшеница, киноа, елда, амарант, булгур, картофи, сладък картоф, полента, тапиока, леща, нахут, бобови зърна, зърна флагелет, грах, боб.
Какво ни дават нишестените храни?
Нишестените храни са нашият основен източник на сложни въглехидрати (под формата на нишесте), които осигуряват енергия, която тялото може да използва постепенно. Усвояването на нишесте води до глюкоза за няколко часа, тази глюкоза е основното гориво, използвано от нашите клетки, особено тези на мускулите, но и на мозъка. Избягва използването на азот (компонент на протеина) от нашето тяло, което ни позволява да избягваме използването на структурни протеини.
Въглехидратите са част от конституцията на всички наши клетки и тази на много молекули (АТФ, съединителна тъкан, мембранни рецептори).
Нишестените храни имат интересен принос в растителните протеини, диетичните фибри, витамините от група В и минералите, по-специално: калий, фосфор, калций.
Поради всички тези причини нуждите ни от въглехидрати са важни: те представляват 45 до 54% от дневния енергиен прием, 2/3 от които е под формата на нишесте.
Хранителен състав
| Храна | Протеин | Липиди (= мазнини) | Въглехидрати |
| бял хляб | 8 | 1 | 55 |
| Пълнозърнест хляб | 9 | 2 | 50 |
| Сухи тестени изделия, ориз, картофи, грис, киноа ... | 6,5 до 13 | 0,5 до 1,5 | 60 до 75 |
| Сушени бобови растения | 25 | 1.3 | 50 |
Следователно нишестето е с много ниско съдържание на мазнини, те не ви омазняват, но начинът, по който ги приготвяме, може да ни струва скъпо!: мазни сосове, пържене, мазнина, сирене, масло ...
Какво се случва, ако ги изтрием?
Отначало ще отслабнем, защото намаляваме приема на калории. Когато лишим тялото си от група храни, то претърпява агресия и черпи от резервите си, за да се поддържа, но ефектът е само временен. Тъй като тялото е лишено от нуждите си от въглехидрати, тогава ще съхранява повече по време на хранене, за да си отмъсти и да направи резерви, така че винаги да покрива нуждите си от въглехидрати (45 до 54% от дневния прием на калории).