Важни факти за заместителя на захарта еритритол
Кой не знае проблема: Захарта е нездравословна и ви напълнява; Често подсладителите са с изкуствен вкус, а не като захар. Всеки, който някога се е опитвал да изпече торта без захар, знае за какво говоря. В допълнение, ефектите върху здравето от консумацията на големи количества подсладител са противоречиви, въпреки че не е доказано ясно, че са вредни. И така с какво ...? Затова бихме искали да ви запознаем с добър, алтернативен подсладител в блога: еритритол.
Еритритол
Еритритолът е сладко вкусно, подобно на захар съединение, което принадлежи към захарните алкохоли. Той се предлага в естествена форма, напр. в сливи, ягоди, дини, грозде или шам фъстък. Също така в сирене и ферментирали храни като соев сос, оризово вино или бира.
Еритритолът се произвежда чрез ферментация. Дрождената култура метаболизира глюкозата (гроздова захар) до еритритол. След това веществото се пречиства, кристализира и изсушава. Това му придава вид на нормална домашна захар. Производственият процес е сравним с процесите на ферментация, използвани за производството на вино и бира. Предимствата на еритритола като заместител на захарта са многобройни.
Това, което е особено интересно за спортистите, е, че еритритолът има гликемичен индекс нула - това означава, че консумацията не води до отделяне на инсулин в тялото. Следователно може да се използва в контекста на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Еритритолът почти не съдържа калории (20 kcal на 100 g) и следователно е много подходящ подсладител за диети. Това дава възможност да се ядат храни, подсладени с еритрит с чиста съвест (стига да вземете предвид калориите и другите хранителни вещества в храната ...;)).
За разлика от много други подсладители, еритритолът има вкус почти точно като „истинската“ захар и може да се използва точно така за печене, готвене, за приготвяне на десерти и т.н. Моят личен фаворит е чийзкейкът с ниско съдържание на въглехидрати, приготвен от бадемово брашно, кварка, ванилов протеин и еритритол (рецепта тук в блога скоро). Трябва да се отбележи, че 1 g еритритол съответства на около 0,7 g захар.
Точно като "нормалната" захар, има еритритол като "гранулиран" вариант и като "пудра захар". Прахообразната форма може да се направи и чрез смилане в кухненски миксер.
За разлика от други захарни алкохоли, еритритолът се понася много добре и не причинява подуване на корема или коремна болка. Около 90% от еритритола се абсорбира през тънките черва и се екскретира непроменен през бъбреците, поради което практически не причинява тези неприятни странични ефекти. Въпреки това, на червата са необходими няколко дни, за да свикнат с подсладителя. Ето защо, моля, не консумирайте твърде големи количества през първите няколко дни, в противен случай еритритолът може да има слабително действие.
Еритритолът е подходящ подсладител за хора с диабет, непоносимост към фруктоза или непоносимост към лактоза. Освен това, за разлика от захарта, тя не атакува зъбите ... Като цяло може да се каже, че еритритолът е най-универсалният, най-смилаем, нискокалоричен и „подобен на захарта“ заместител на захарта, който се предлага в момента. Ето защо включихме еритритола в нашата гама на Planet Muscle.
В близко бъдеще ще ви запознаем с няколко примера за приложение и предложения за рецепти (напр. Чийзкейка, споменат по-горе). Просто погледнете между времената. Забавлявайте се с кулинарни експерименти и тестове.
Екипът на Planet Muscle ще се радва, ако разпространите тази статия чрез