Васкарика - желе, любимото ястие през зимата (с две апетитни рецепти)

02.11.2014 - 00:10 | Уолдо - Снимка: http://lakoma.gportal.hu

зимата

Желето е традиционна храна в нашето семейство, не си спомням да убивам прасета от детството си, където баба ми не би се погрижила специално за съставките за храната. Преди имахме това ястие по Коледа, но обикновено го приготвяме на всеки 3-4 седмици, когато пристигне по-студеното време. Има места, където новогодишната вечеря не може да мине без нея. Ще направим малка обиколка на вашата история и след това ще споделим семейната рецепта и с нашите читатели.

НА желе традиционна студена храна, открита в кухните на всички европейски народи. Първата писмена рецепта за приготвяне на желе е оцеляла във Франция. Най-старата книга с рецепти в Европа, датираща от Le Viandier, датираща от 1395 г., вече съдържа рецептата за желе.

Първият унгарски писмен запис за желе датира от 1544 година. Сред пословиците на Мишколц "Мига като жаба в желето на Мишколц" стана национално известен. Сградата се вижда и до днес, с релеф на трите рози на фасадата й.) Храната на масата пред гостите. Хумористичната история бързо се разпространи, а с нея и речта (http://hu.wikipedia.org)

Досега, кратък исторически преглед, а сега идват рецептите.

Рецепта на майка ми

Сложете 1 малко парче сурова, месеста кокалче, свински кожи и свински нокти, за да готвите. (Може би не трябва да се обяснява, че ние не опаковаме ефективно ноктите на прасето в гърнето, а краката под „кокалчетата“.). Когато водата заври, тя винаги излива тази вода надолу, след това отново излива месо със студена вода и отново го кипва. След като заври, го поставяте 5-6 скилидки накълцан чесън, цял пипер, дафинов лист, вегетарианец, сол, и продължете да готвите. Когато е полуфабрикат, сложете го моркови (поради вкуса и красивия жълт цвят), корен от магданоз. В продължение на два-три часа желето бавно се готви, след което го сваля от огъня и го поставя на студено място, където се оставя да престои една нощ. На сутринта мазнината излиза добре върху сока, вие я сваляте хубаво с лъжица (като по този начин избягвате мазнините да излизат върху храната, която вече е замръзнала в чинията) и след това я пригответе готова. Когато е напълно готов, той се прецежда и сокът се поставя на студено място и месото се обезкостява. (Майка ми никога не използва желиращ агент за втвърдяване на храната, казва, че много чесън и варена свинска кожа ще бъдат „желеобразни“. И аз й вярвам, защото го прави от около тридесет години.)