Василий, билка, която е луда за удоволствие - обсерватория за храна
Неговите средиземноморски аромати призовават без забавяне слънцето и празниците. Ето няколко „съвета“ за приготвяне на това изключително растение.
Босилекът е продукт, който се консумира много прясно. Следователно е необходимо да се знае как да се улавят и съхраняват ароматът от това крехко растение.
Предпочитайте красиви растения
Листата на босилека увяхват бързо, веднага щом бъдат отрязани от стъблото. Предпочитайте а цял босилек в буркан, който винаги ще бъде свеж: малко по-скъп от нарязаните листа, той е по-екологичен и може да продължи две до три седмици. Изберете листа, които са зелени и незацапани. Най-малките листа имат най-много вкус, но те са и тези, които ще растат на растението.
Избягвайте готвенето
Босилекът не понася добре готвенето: листата увяхват, почерняват и дори могат да развият известна горчивина. Вълшебният вкус на босилека изчезва, когато се готви. По-добре да го добавите в последния момент върху вашето ястие.
Натрошен, изсечен, разкъсан ... но не смесен
The песто е една от краличните употреби на босилек. Намалете листата от пресен босилек до паста с кедрови ядки, зехтин, пармезан и евентуално чесън. За това избягвайте да използвате a блендер да смаже листата на босилека, тъй като топлината, създадена от скоростта на остриетата, кара босилекът бързо да се окисли и да почернее. Предпочитайте а хоросан и пестик !