Вашите заместители на рецепти без яйце, без мляко; Алекс Кухня
Наскоро направих откритие, което вярвам, че ще помогне на много родители, които имат деца, алергични към яйца и млечни продукти, или за хора, които сами имат тези алергии.
Не е лесно да се готви, още по-малко да се направи добра торта без яйца или мляко.
И така, благодаря на Рикардо за неговите съвети, защото докато слушах предаването му Рикардо и приятели от хранителната мрежа, направих това откритие.
Можете да намерите пълната рецепта за шоколадова и ганашева торта без яйце, без ядки и без млечни продукти, на уебсайта на хранителната мрежа "Шоколадова торта без яйца, млечни продукти и ядки".
Добре и нещата сега?
Просто е. За да замените белтъка във всичките си рецепти, ето сместа, която трябва да направите.
Заместител на яйца
- 3 чаши вода
- 1/3 чаша ленени семена
Подготовка
- Поставете водата и ленените семена в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 30 минути.
- След 30 минути незабавно прекарайте сместа през сито, за да задържи течността. Можете да изхвърлите ленените семена
- Поставете течността в хладилника, докато сместа се охлади.
Ще видите, течността става доста вискозна. Това се използва за заместване на равни части яйчен белтък в рецепта. Така че около 1 ч.ч. заместител, който да замени 1 яйце или 1 белтък.
Можете също така да поставите сместа, преди да я охладите, в тава за лед и да я замразите. Използвайте кубче, за да замените 1 яйце.
Заместител на млякото
За да избегнете използването на мляко в рецептите, винаги имате възможност да го замените със соеви напитки или копринен тофу, който придава по-гладка консистенция. Соевата напитка е отлична храна с толкова витамин D, калций и протеини, колкото млякото. В допълнение, соевата напитка е с ниско съдържание на мазнини, което е още едно предимство при използването й!
Има и бадемови, оризови и кокосови напитки, които се различават по рецепти и у дома. Внимавайте да избирате напитки, обогатени с калций и витамин D, за по-хранителен избор.
За шоколадов ганаш без сметана или яйце
- 12 унции полусладък шоколад, нарязан на малки парченца
- 3/4 чаша шоколад или обикновено соево мляко
- 1/4 чаша царевичен сироп
Подготовка
- Поставете шоколада в отделна купа
- Сварете соевото мляко с царевичния сироп
- Изсипете горещата смес върху шоколада и оставете да престои 1 минута
- След това разбъркайте сместа, докато стане гладка
- Оставете да се охлади в хладилника за около 1 час, за да се втвърди, но сместа все пак трябва да бъде работеща
- Използвайте сместа между 2 парчета торта
- За да направите горната глазура. Загрейте вода в котел, вземете купата с шоколада и я сложете на върха на казана, за да разтопи шоколада (техниката се нарича bain-marie)
- След като шоколадът се втечни (не прекалено много!), Оставете го да премине върху тортата и това е всичко!