Вашето гастрономическо, леко и гурме меню за почивка

гастрономическо

ВХОД: СВЯТ ЖАК И КРЕМЪТ му от ПАРСНИП.

ЧИНИЯ: КАРАМАЛИЗИРАН ПАЧЕН ГРЪД, С МАНГО.

ДЕСЕРТ: КРУШИ ГРАТИН С БАДЕМИ

СВЯТ ЖАК И КРЕМЪТ ОТ ПАРШНИП (4р):

8 ядки Saints-Jacques, 4 чисти черупки за представяне, 300 г пащърнак, 3 органични лимона, 4 стръка мащерка

  1. Направете варете пащърнак 30 минути в тенджера с вода до нея. Смесете с помощта на водолазен робот.
  2. Сол и черен пипер и разделете пюрето на 4 черупки. Добавете ядките сурови миди и мащерка. Настържете жарката лимони върху черупките. Печете 5 минути при 180 ° C и се насладете със струйка зехтин.

КАРАМАЛИЗИРАНА ПАЧКА ГЪРДА С МАНГО (4р):

2 патешки гърди от свободно отглеждане от по 350 грама, 2 пресни манго

За соса: 4в. от балсамов оцет, 1 с.л. течен мед, 1 ч.ч. 5 горски чушки, Fleur de sel

  1. Подробностипатешки гърди на филийки с дебелина 2 см. Обелете мангото, изрежете ги на малки кубчета. Книга.
  2. В горещ незалепващ тиган, въведете филийките патешки гърди от всяка страна, намалете леко огъня, продължете да готвите 1 минута на страна. Залейте, балсамов оцет, мед, зърна черен пипер, разбъркайте добре.
  3. Когато започне да се карамелизира, премахнете гърдите, Поддържай топло. Оставете соса да намалее, резервирайте го.
  4. В същия тиган и малко сос, кафяво мангото на силен огън 2 до 3 минути, като се разбърква.
  5. На всяка чиния, облечете патешките гърди с мангото, добавете Fleur de sel.
  6. Можеш сервирайте това ястие с пюре от целина.