Вариации от див чесън Песто от див чесън, лимоново масло от див чесън, рецепта за маринован див чесън за хора
Песто от див чесън
Див чесън и лимоново масло
кисел див чесън
Всяка година очаквам с нетърпение сезона на дивия чесън и едвам чакам да го обработя. тази година избрах тази универсална вариация.
подготовка
ЛЯВО МЕЧЕ МАЛКО ПЕСТО:
Смелете кедровите ядки с помощта на хаванче. Правя това приблизително, защото по-късно в пестото харесвам по-големи парчета кедрови ядки. Настържете пармезана и смесете с финия кисел див чесън. Изсипете в чиста чаша и залейте пестото с още един слой зехтин, така че да е „херметичен“ и затворете с капака.
СРЕДА НА ЛИМОНОВО МАСЛО ОТ СВЯРО:
Измийте листата от див чесън и подсушете отново. Обелете органичния лимон с белачка за зеленчуци и сложете кората заедно с листата от див чесън и подправките в подходяща и лесно запечатваща се бутилка. Изсипете зехтина и оставете да престои 1 седмица. След това прецедете маслото през сито и изсипете дивия чесън и лимоновото масло обратно в бутилката.
ДЯСНО ВЪВЕДЕНИ ДИВИ ДИВИ
Измийте дивия чесън, след това изцедете добре водата и го подсушете с кърпа за чай. Дивият чесън вече не трябва да е прекалено влажен, в противен случай има повишен риск да започне да мухлясва по-късно в чашата.
Използвайте половината листа за едро маринования див чесън и нарежете на малки парченца. Смесете със 125 мл зехтин и 1 чаена лъжичка сол и изсипете в чиста чаша. За уплътняване налейте слой зехтин, почистете ръба на стъклото, така че да няма остатъци по него и го запечатайте. Работейки чисто, предотвратява възможен растеж на плесен по-късно.
За фино накиснатия див чесън грубо нарежете останалите листа и ги пасирайте с помощта на ръчен пасатор заедно с останалото масло и 1 чаена лъжичка сол. След това се изсипва в чаша и отново се покрива със слой зехтин.
С тези вариации на див чесън можете да се наслаждавате на вкуса на пролетта през цялата година.