Вариации на сьомга La vie en rose

Сьомгата е разнообразна риба, така че е очевидно, че се възползваме от това свойство във втората част на серията AZ за готвене. След като приготвим лазаня, веднъж тартар от сьомга с азиатски привкус. Вярно с мотото на тази серия AZ: Една съставка, две различни възможности за приготвяне. На печката за вас отново е кухненският професионалист Харалд Шултес.

бяло вино

Класика: лазаня от сьомга със сос от бяло вино - тази риба е увита в тесто

Филия лазаня, риба, спанак - така е наслоена. Снимки: Даниел фон Лопер

Чаша бяло вино, елегантно подредена маса, малко спокойна музика на заден план. Перфектната атмосфера за нашата лазаня от сьомга. Класика с висок стандарт!

Съставки (за 4 души): 8 филийки тесто от прясна паста, 1 парче филе от сьомга без кожа (400 г), 300 г почистени листа спанак, сол, черен пипер, олио, малко масло, 100 мл рибен бульон, 100 мл сметана, 50 мл намалено бяло вино, 1 cl намалена Noilly Prat, 4 зрели домата, 1/2 връзка босилек, 1 ситно нарязана скилидка чесън

Нарежете сьомгата по дължина.

Готовата лазаня.

Нещо различно: тартар от сьомга с авокадо и уасаби - сурова храна без диети

Има малко лимонов сок за този допълнителен пипер.

Всеки, който някога е ял суши, със сигурност е посегнал към суровата сьомга. Много малко са го приготвили дори у дома. Това е жалко! Нашата рецепта за тартар с маринована сьомга е нашето начално предложение за специални сурови зеленчуци.

Татарски съставки (за 4 души): 400 г филе от сьомга с качество на суши без кожа (попитайте производителя на риба!), 4 cl соев сос, 10 g маринован джинджифил, сол, черен пипер, 2 пролетни лука, 1/2 връзка кориандър, малко лимонов сок

Нарежете на ситно джинджифила.

Разбъркайте добре тартара.

Съставки за сос уасаби: 1 чаена лъжичка паста от уасаби, 1-2 жълтъка, сол, черен пипер, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка изпращане, 1/4 - 1/2 л масло, 1 тире оцет, табаско, лимонов сок

Отделете яйцата за майонезата.

Състав за гарнитура: маруля, 1 сос от цикория, 1 розов грейпфрут, 1/2 авокадо

  • Измийте и почистете марулята и цикорията. Отстранете стъблото от цикорията и разделете на отделни листа. Обелете грейпфрута, отстранете филетата и разрежете наполовина. Обелете и нарежете на кубчета авокадото.
  • Подредете малко маруля и авокадо в чиния. Поставете лист цикория и сервирайте тартара отгоре.
  • Накрая го залейте със соса уасаби и украсете с грейпфрута.

Така изглежда ястието готово. Ако искате, можете да добавите грейпфрут.