Вариации на La Presse congee

presse

Снимка Дейвид Бойли, Ла Прес

В ресторантите конге често се сервира в най-простата си форма, с малко месо или риба, след това суров зелен лук.

Ева Дюма
ПРЕСАТА

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201503% 2F12% 2F01-4851574-variations-sur-le-congee.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "мрежа за данни" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Познавате ли конгеята? Често ядена на закуска в Китай, тази осолена оризова „каша“ е като празно платно, готово да посрещне най-цветните ви кулинарни вдъхновения. С тофу, месо или риба, конге ще ви помогне да се справите с последните седмици на зимата.

Китайците смятат конге, вид солена каша на основата на ориз, за ​​най-добрата пухкава храна, тази, която трябва да ядете, когато сте студени, когато сте болни и когато имате нужда от утеха. Накратко, тази седмица ви предлагаме най-доброто противоотрова за тази мразовита зима!

Кулинарната лаборатория на Обществото за изкуства и технологии (SAT) вдъхнови тази тема. Февруари беше „китайски“ месец в кухнята на Мишел Марек и Сет Габриелс. Тандемът от готвачи реши да сервира напълно опаковано заведение в юртата, която заема терасата на Лабо за две зими.

Congee не е непременно най-пикантният от азиатските специалитети. В ресторантите често се сервира в най-простата си форма, с малко месо или риба, след това суров зелен лук. Нещо повече, Монреал всъщност няма ресторант за хапване, за разлика от Торонто, който има своя Congee Queen, Congee Wong, Congee Star, Mr. Congee, Congee Time и т.н.

Кулинарната лаборатория взе безвкусната каша и добави задушена патица, зелени зеленчуци, сусамови моркови, поширано яйце и т.н. Накара ни да искаме да ви предложим особено гурме варианти на основа, която не може да бъде по-гъвкава.

Нахранете цялото семейство

Няколко рецепти предлагат да се готви оризът в много "ароматизирана" вода от една или две чаши бульон. Предпочитаме да използваме само бульон, освен ако наистина не е твърде богат.

Изглежда очевидно, че чашата е възникнала поради необходимостта да се нахрани цялото семейство (от бебето до беззъбата прабаба) в постно време. Историците все още не са съгласни относно точния му произход; по време на династията Хан, около 220 г. пр. н. е.? Сл. Н. Е. Или по време на династията Джоу, около 1000 г. пр. Н. Е. AD? Знаем само, че традицията е продължила. Просо, ечемик и други зърнени култури също биха били използвани вместо ориз за приготвяне на каша.