Бутер карфиол с елда

Вдъхването на карфиол е алтернатива на пърженото карфиол, просто не е нужно да се занимавате толкова много с него.

Съставки (за 4 порции)

3 супени лъжици брашно от овесени ядки

приблизително 40 г фино зърнени овесени ядки или пълнозърнести галета

слънчогледово олио за пържене

Към гарнитурата

5-6 гъби

1 парче салата тиквички

1 чаена лъжичка слънчогледово олио

1 букет от лук

Подготовка

Карфиолът се почиства, бере на рози, готви се в подсолена вода, докато омекне. След това се филтрира и старателно се пробива.

Разбъркайте яйцата карфиол, брашното от овесени ядки и толкова овесени ядки или галета, колкото поемете. Пипер на вкус.

Загрейте в тиган толкова масло, колкото ще покрие всмукванията. С помощта на супена лъжица откъсваме кнедли от карфиолната маса и печем буфите до златисто кафяво. Веднъж извадени, оставете да се отцедят върху филтър или хартиена кърпа.

Сварете елдата до омекване в 400 ml леко подсолена вода, след което филтрирайте, ако е необходимо.

Гъбите се почистват и след това се нарязват заедно с тиквичките. Загрейте олиото в тиган, запържете зеленчуците върху него, смесете краищата с елдата и накълцания лук. Това обслужва пушките от карфиол.

Съвети и опит на нашия редактор

Сложете елдата през цедка за готвене и, ако е сготвена, я измийте под течаща вода.

---