Варете бира с плодове! Как да се направи; Честито време за бира

Пригответе бира с плодове! Как да се направи ?

Плодовите бири са основна тенденция при варенето на бира. Искате ли да сварите бира с плодове? Какви са възможностите ?

Как да добавите плодове ?

Има няколко форми за добавяне на плодове, всички тези форми са жизнеспособни:

Добавяне на плодово пюре (най-доброто решение според мен)
Добавяне на плодов сироп (сиропът също добавя захар, така че бирата ще бъде по-суха)
Добавяне на плодов сок (100% плодове и без добавена захар)
Добавете плодов компот (компот без добавена захар)
Добавяне на цели плодове (дезинфекцирайте ги преди това с малко кипене)
Добавяне на замразени плодове (без риск от инфекция)

Настоявам да добавя цели плодове. За да бъдете сигурни, направете малка стерилизация, като ги сварите в малко вода за 2 минути и след това ги потопите в студена вода. Не ги варете твърде дълго или плодовете ще започнат да се задушават. Най-доброто решение за оптимизиране на приема на тези плодове е да се обезкостяват и след това да се смачкват, което може да не е забавно.

Кога да добавите плодове ?

Няколко възможности за това кога да добавите плодовете си.

Добавете плодовете по време на циреят:

Предимства: без риск от инфекция, компотиране на плодове
Недостатък: загуба на сила на деликатни аромати

Добавете плодовете по време ферментация:

Предимство: максимален разговор на аромати
Недостатък: риск от инфекция (диви дрожди в кожата на плода)

Ако добавите плодове към ферментатора, препоръчвам да изчакате, докато завърши първата ферментация (D + 10), но да не ги добавяте твърде късно. Не трябва да забравяме, че плодовете ще осигурят допълнителна захар и че тази захар ще се консумира от дрождите. Тъй като храним дрождите, най-добре е дадобавете плодовете на D + 12 така че плодовата захар да се консумира преди бутилиране. Не забравяйте, че нивото на алкохол ще бъде по-силно !

Колко грама плодове ?

Всичко зависи от това какво искате в резултат. Трябва ли вашата бира да бъде хибрид „бира-сайдер“ или по-скоро бира с плодови нотки? Това също зависи от ароматната сила на плодовете (личито няма да има същата ароматна сила като ябълката) и концентрацията на избрания разтвор, като плодовият сок не е толкова мощен, колкото плодовото пюре.

Като цяло и това е само основа за размисъл, препоръчвам да добавите:

Бира) 50 g/L за бира с отчетливи аромати на плодове, но която остава върху зърнените култури (1 L сок за 20 L

Бира) 100 g/L за плодова бира (2L сок за 20L

Бира) 200 g/L за много плодова бира (4L сок за 20L

Бира) 500 g/L за бирено-плодов сайдер хибрид (10L сок за 20L

Измерете нивото на добавен алкохол

Трябва да се отбележи, че зрелият плод обикновено съдържа между 10 и 15% захар. Но разбира се зависи от плодовете.

Вълшебната формула за познаване на новата плътност:

Тегло на плодовете X% плодова захар X 380

Обем на бирата

Тегло на плодовете: Kg плодове
% плодова захар: в зависимост от плодовете (виж таблицата по-долу). Ако е сок или пюре, погледнете върху опаковката.
380: точки на тежест на кг на л
Обем на бирата: в литри

Пример за приложение: 2 кг замразени малини x (9,5/100) x 380/20L = 3,61 точки с допълнителна плътност
Норма на добавен алкохол: 3,61/7,5 = 0,48%

Таблица за съдържание на плодова захар

Плодове% захар

Дати	64.2
Гроздов	16.
Банан	15.6
Манго	14.8
Череша	14.6
Ананас	11.9
Маракуя	11.2
Круша	10.5
Киви	10.5
Apple	10.39
Пъпеш	10
Малина	9.5
Кумкуат	9.3
Кайсия	9.3
Граната	8.9
Оранжево	8.9
Праскова	8.7
Узрял	8.1
Слива	7.4
Боровинка	7.3
Мушмула	7.2
Фиг	6.9
Диня	6.5
Грейпфрут	6.2
Гуава	6
Папая	5.9
Ягода	5.8
Червена боровинка	4
Кокосов орех	3.8
Лайм	2.5
Жълт лимон	2.5

За да завършите тази статия, не забравяйте, че плодовете също могат да добавят повече или по-малко киселинност. Със сигурност има и много други точки, които трябва да повдигнете, защото темата е толкова обширна. Отговорете в коментарите, ако има какво да добавите.

Полезна ли беше тази статия ?

Прочетете също:

Pango IPA
Медено козе сирене бутер тесто със сироп от червени горски плодове
10-те нови тенденции за бира за 2018г
Варете си бира: Обяснения и инфографика.
Обсидиан
Кои са някои добри ягодови бири ?