ванилин

Синоними: 3-METHOXY-4-HYDROXYBENZALDEHYDE

ванилин

функции: ароматизатор в храните и козметиката

  • Силно ароматно органично вещество, извлечено от плодове ванилия или получено синтетично, използвано в храните и парфюмерията
  • Външен вид: фини бели кристали, понякога леко жълти, нехигроскопични
  • чистата ванилия има аромат, подобен на ванилия, но липсва финият аромат на истинска подправка
  • Доказано е, че ванилинът е ефективен in vitro срещу Candida Albicans. Доказано е също, че ванилинът е ефективен срещу някои вреди на храната гъбички.
  • е мощен антиоксидант. В дозите, които обикновено добавяме към храната, тя осигурява основна защита срещу протеиново окисляване и липидна пероксидация.
  • могат лесно да бъдат произведени от дървесни отпадъци от хартиената промишленост; същата химическа реакция е в основата на аромата на ванилия на някои вина, отлежали в дървени бъчви (барик). Чистата ванилия има аромат, подобен на ванилия, но липсва финият аромат на истинска подправка.