Ванилин и протеини, печелившата комбинация Solvay France

Растителните протеини, използвани в състава на храните за спортисти, със сигурност са здравословни, но вкусът им оставя много да се желае. Solvay разработи продукти на основата на ванилин, предназначени да прикрият този послевкус, като по този начин проправят пътя за молекула, традиционно свързана с храни, които са значително по-малко диетични ...

Почти повсеместен, независимо дали е в шоколад, сладкиши, напитки и дори в продукти за красота и уелнес, ванилинът сега си проправя път в спортните добавки. Дали защото потребителите не могат да живеят без него? Всъщност красотата на ванилина се крие в способността му да подобрява възприятието ни за аромата на продукта. В случай на спортно хранене, ванилинът успява да прикрие неприятния вкус на протеините, особено тези от растителни източници. „Както при какаото в шоколада, ванилинът е в състояние да маскира горчивината и стягането на растителните протеини в хранителните добавки“, обяснява Андре Романзини, пазарен анализатор за Северна Америка в GBU Aroma Solvay.

печелившата

Ванифолията е 100% натурално решение

Solvay предлага две продуктови линии: Govanil ® и Vanifolia ®, лансирани през 2017 г. Основната им обща съставка е ванилин (синтетичен за първия, естествен за втория), комбиниран с други молекули в различни формулировки или степени. „Различните сортове са като различни рецепти“, казва Тристан Колас де Франс, хранителен технолог от Aroma Performance GBU на Solvay, „които използват едни и същи основни съставки, подходящи за различни приложения.“ В случай на спортна храна, „ванилинът служи за подобряване на вкуса на крайния продукт без добавяне на захар или изкуствени подсладители“, посочва той.