Здравословна храна от фризера Kitchengirls

Замръзнали и здрави: тези две думи си противоречат в ушите на много надарени готвачи. В края на краищата, при наистина добро хранене, всичко трябва да е свежо и ценните витамини се унищожават, когато го замразите така или иначе. Ами ако сега ви кажем, че храната от фризера може да бъде съвсем здравословна и че дори е ценен помощник за здравословна диета?

Загуба на качество поради замразяване: вярно или невярно?

Мит е, че в резултат на замръзване трябва да се приеме загуба на качество като загубата на витамини. На въпроса обаче не може да се отговори толкова лесно. Тъй като всъщност има някои основни правила, които трябва да се спазват при замразяване, в противен случай храната може да се развали или наистина да загуби ценни съставки. Освен това не всички храни са подходящи за фризера. Така че е необходимо известно ноу-хау, ако искате да работите повече с фризера в бъдеще. Но ако знаете как, тогава това е истински подарък за ежедневна употреба в кухнята. Улеснява живота много, особено в едно домакинство или в стресиращи дни без много време за готвене.

Животът без фризер е възможен ...

но щом го получите, никога няма да искате да го върнете, гарантирано. Всеки, който живее сам или като двойка, знае проблема: Много хранителни стоки могат да бъдат закупени само в твърде големи количества. Но кой яде 500 грама спанак като двойка или сам?

Това е по-малък проблем за стоки като тестени изделия, които могат да се порционират по желание и да се съхраняват добре и дълго време дори след отваряне. Но особено при пресен спанак, билки и други нетрайни предмети, които или трябва да бъдат изядени незабавно, или съхранявани във фризера, имате само три възможности без опция за замразяване:

Дори не го купувайте,
яжте наведнъж или
изхвърлете остатъците в кошчето

Нито един от тези варианти не звучи оптимално, нали? Ако от друга страна имате фризер, вие се радвате на значително по-голяма свобода. Можете да замразите почти всякакви остатъци от храна в първоначалното им състояние или като готвена версия. Останалата част от спанака, например, печенето на паста, доматеният сос, и, и, и ...

Здравословно хранене с помощта на фризер

Ако един ден нямате време или не ви се готви, можете просто да размразите остатъците отново и да се насладите. Сега се приближаваме към отговора на въпроса как фризерът трябва да бъде свързан със здравословна диета: Вместо да се налага да прибягвате до бърза храна в такива дни, можете да се насладите на домашно приготвена храна, без да се налага да инвестирате много време. Така че можете просто да готвите малко повече за повечето ястия от самото начало и да замразите остатъците на перфектни порции. Дали това трябва да са спагетите Болонезе или вегетарианският киш след дълъг работен ден, зависи от вас. Основното е, че е домашно приготвено и здравословно.

Много хора също имат проблема, че плодовете, зеленчуците и билките се влошават преди да са изяли целия пакет. Така че теоретично би трябвало да пазарувате на малки порции на всеки два до три дни, за да можете да се храните здравословно и свежо всеки ден. Но не винаги има време за това и затова повечето предпочитат да пазаруват само веднъж седмично. Така че има пресни плодове и зеленчуци за половин седмица, а не през другата половина от седмицата. Не звучи разумно и не звучи. Вместо това е много по-здравословно да замразявате плодове и зеленчуци и по този начин да можете да консумирате здравословните витамини, хранителни вещества и други подобни всеки ден. Размразете няколко горски плода за закуска, пасирайте банановите и ябълковите парчета в смути по време на обяд и се насладете на салата от моркови със свежи билки вечер. Много по-вкусно е и преди всичко по-здравословно.

Купете замразени или замразете себе си?

Ако искате още по-малко работа, можете да си купите здравословни храни като замразени плодове и зеленчуци. Те вече са приготвени по съответния начин, т.е. нарязани или бланширани, понякога дори подправени и по този начин готови за консумация. Всичко, което трябва да направите, е да ги закупите, поставите във фризера и да ги размразите в тигана или тенджерата, ако е необходимо. Това е бързо хранене по здравословен начин. Сега, ако искате да протестирате, че замразените храни са нездравословни, това е само наполовина вярно.

Няма спор за това: готовите продукти от фризера са всичко друго, но не и здравословни. Но ако храната е замразена в чист вид, без добавки и „правилно“, плодовете, зеленчуците, спанакът, плодовете и др. Също се предлагат в отлично качество като замразени стоки. Противно на общоприетото схващане, пресните стоки не винаги са толкова пресни: те често се събират незрели и се транспортират на дълги разстояния за дълго време. Това е вредно за околната среда и за сметка на чувствителните витамини. Например, витамин С бързо се губи чрез светлина, кислород и топлина. При стайна температура дори с до 20 процента на ден. Ако, от друга страна, зеленчуците или плодовете са събрани узрели и незабавно замразени „правилно“, здравословните съставки се запазват до консумация, при условие че студената верига не е прекъсната.

За какво да внимавате, когато купувате замразена храна?

Като обикновено правило се препоръчват пресни плодове и зеленчуци, ако трябва да бъдат незабавно обработени. В противен случай замразените стоки всъщност са по-добрият избор в много случаи. Според това продуктите, които са били бланширани и шоково замразени веднага след прибиране на реколтата, са здрави. Те не трябва да съдържат никакви добавки и трябва да бъдат преносими. Така че, ако купувате правилната замразена храна, вие не само правите голяма услуга на здравето си, но и на околната среда.

Когато купувате, също е важно да се гарантира, че студената верига няма да бъде прекъсната. Затова е най-добре да транспортирате замразените стоки вкъщи в хладилна чанта и да ги поставите директно в дясното отделение във фризера. Това, което много хора не знаят: Има и температурни разлики в отделението на хладилника или фризера. Минус 18 градуса се считат за оптималната температура във фризера. Както е добре известно, топлината има тенденция да се повишава, така че горните отделения често са малко по-топли от долните. Ако имате само отделение с две звезди с около -12 до -18 градуса, трябва да държите храната възможно най-ниска в най-хладната зона. Тогава съхранението се препоръчва само за около две седмици. Отделенията с три или четири звезди с по-ниски температури са по-добри, така че да можете да съхранявате замразените стоки до една година.

Замразявайте и размразявайте храната „правилно“

Ако, от друга страна, искате сами да замразите храната, трябва да спазвате следните основни правила:

Можете да замразите почти всичко, но има няколко изключения. Следователно салата, репички, яйца, мляко, кисело мляко, кварк, сметана и меко сирене са неподходящи за фризера.
Зеленчуците трябва да се бланшират преди замразяване.
Плодовете и зеленчуците също трябва предварително да бъдат измити, почистени, изсушени и нарязани на парчета.
Месото от говеждо месо ще продължи по-дълго, ако се приготви преди замразяване.
Готвената храна, разбира се, трябва да се охлади преди замразяване.
Храната е опакована във фризерни торбички или подходяща кутия.
Затваряте торбата с фризера възможно най-херметично и с възможно най-малко въздух вътре. В най-добрия случай дори се вакуумира.
Сега е време да влезете във фризера; ако е налично, за предпочитане с "функция за шоково замразяване".

А при размразяване? Независимо дали сами сте замразили храната си или вече сте я купили замразена, най-добре е да я размразите възможно най-скоро. Това означава, че се губи най-малко количество витамини, хранителни вещества и т.н. Също така намалява риска от салмонела или плесен. Затова най-добре го поставете директно върху печката или във фурната и го консумирайте възможно най-бързо. Разбира се, можете също да ги обработите заедно със свежи стоки, например спанакът като вегетариански тиган с кус-кус или парченцата ябълка за вкусни брауни. Добър апетит!