Ванилия - източник на витамини и минерали за най-малките
С право считана за една от най-скъпите подправки в света днес, ванилията е плод на катереща се орхидея, родена в Централна Америка. Използван в древността от ацтекските племена за ароматизиране на шоколад, той ни е доказал с течение на времето, че неговите ползи не се ограничават до сладкия аромат и деликатния вкус, оценени както от малки, така и от възрастни.
Какви хранителни вещества съдържа ванилията?
Екстрактът от ванилия също съдържа малки количества витамини от B-комплекс ниацин (витамин В3), пантотенова киселина (витамин В5), тиамин (жертва B1), рибофлавин (B2) и витамин В6. Тяхната роля е важна на няколко нива: в синтеза на ензими, във функционирането на нервната система и в регулирането на метаболизма.
Тази подправка съдържа леки следи от калций, магнезий, калий, манган, желязо и цинк. Калият е важен компонент на клетките и телесните течности, който определя сърдечната честота и кръвното налягане. Желязото е от съществено значение за разпространението на червените кръвни клетки и засилва производството на антиоксидантни ензими.
Кога мога да сложа ванилия в диетата на детето си ?
От възрастта на 6 месеца, можете да въведете ванилия в разнообразната диета на бебетата, след консултация с вашия педиатър и спазване на правилото от 4 дни. Той ще добави вкус към плодовите пюрета, а докато детето расте, вкусът му може да бъде оценен в различни ястия, от известния ванилов сладолед до пудинг или сладкиши с ванилия и какао.
Какви са ползите от ванилията за тялото ?
Някога ванилията е била използвана от индианците, както като подправка, така и като лекарство, като й е дала роля в стимулирането на сърцето. Подобно на какаото на прах, известно е, че успешно премахва физическата и интелектуална умора, страх и депресия. Разпозната като стимулант на нервната система, ванилията е и добро средство срещу безсъние: помага за отпускане на нервната система и понижаване на кръвното налягане. В допълнение към приятния и деликатен аромат, ванилията има и спазмолитични, антисептични и храносмилателни свойства. Малко хора знаят например, че ванилията стимулира апетита или осигурява лесно храносмилане.
Успокояващите му свойства също се препоръчват за лечение на треска и гърчове при бебета, както и като средство за лечение на проблемите с хиперактивността на най-малките. Така няколко парчета ванилова пръчка, нарязани много фино и смесени с чаша топло мляко, ще намалят температурата и ще успокоят детските инфекции.
Как да изберем и съхраняваме ванилия?
На пазара има няколко вида ванилия, но не всички са еднакво здравословни. Това е така, защото повечето индустриални продукти всъщност съдържат синтетичен ванилин. Основният компонент на истинската ванилия, ванилинът е изкуствен препарат, който намираме под формата на кристален прах или разтвор. Трябва да правим разлика между ванилова захар, получена от смес от пудра захар с естествени ванилови пръчици и ванилия, получена от смес от захар със синтетичен ванилин, с по-ниско качество.
Що се отнася до ваниловата есенция, тя се получава чрез индустриален процес на мацерация на шушулки в алкохол. Поради доста интензивния си аромат, няколко капки са достатъчни за приготвянето на така обичаните от всички нас десерти.
За здравето на нашите деца би било за предпочитане да се използват ванилови шушулки. Ние можем да разпознаем качествените по факта, че имат тъмнокафяв до черен цвят и по малките, черни и лепкави семена вътре в тях. Дългите и тесни ванилови барове трябва да са набръчкани, леко влажни и восъчни, но особено ароматни. Те могат да се съхраняват в запечатан контейнер на тъмно дори повече от две години.
Цели шушулки ванилия, които са вливани в сироп или крем, могат да бъдат измити и използвани повторно при приготвянето на торти, пайове, торти или плодови напитки. Нарязаните могат да се поставят върху плодовете, които ще се готвят във фурната.