Валенсийски карамелизирани портокалови рецепти gastroABC

карамелизирани

Подготовка:

1. Работете над огнеупорна купа, за да капете разлятия сок, обелете сочните портокали дебело с малък набразден нож, като премахнете и горчивия бял слой. Портокалите се филетират, т.е. карамфилът се изрязва от тънките мембрани с нож. Празните мембрани се изстискват, така че целият сок да капе от тях. Портокаловата плът и сокът се оставят настрана.

2. Изсипете захарта с 1,5 dl вода в малка тава с дебело дъно, като разбърквате непрекъснато при среден пламък, докато захарта се разтвори, след това оставете да заври. След това гответе, без да бъркате, докато сиропът стане златистокафяв.