В търсене на тънкия код
Защо някои диети работят, а други не са били голяма загадка за науката.
Добри гени, лоши гени?
Кратък преглед на това, върху какво интензивно работят научните изследвания в днешно време - и какво можем да извлечем от настоящото състояние на знанието.
Строителен план на тялото
Нашият генетичен материал (така нареченият геном) е като план, според който клетките на тялото ни работят. При двама души от един и същи план планът е идентичен на 99,9%. Така малките 0,1% правят всички разлики. Само пълното декодиране на нашия геном преди 13 години прави възможно днешните хранителни изследвания.
Проект на ЕС Food4me
1200 мъже и жени взеха участие в финансираното от ЕС проучване. Тя изследва как потребителите реагират на персонализираното хранене. След оценка на техните проби от кръв и слюнка тестваните получават персонализирани препоръки за хранене. Проучването все още продължава. Повече информация на www.food4me.org
Тежък дует
Диета на бъдещето
Изследователите са единодушни в едно: с дешифрирането на индивидуалния ни строителен план ние нямаме в ръка чудодейна формула, с която да можем да измислим килограми. Но скоро може да разберем по-добре защо ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини работи по-добре за един, отколкото за друг. И тогава в бъдеще може да ни е по-лесно да изберем диетата, която напълно ни подхожда.
Има „фигури гени“, които влияят на нашия калориен прием
Нутригеномика - Интервю с професор Ханелоре Даниел изследва как нашите клетки реагират на храната. Тя „изобретява“ термина нутригеномика: Ханелоре Даниел, ръководител на катедрата по хранителна физиология в Техническия университет в Мюнхен. ЗА ВАС я попита за текущото състояние на изследванията.
Какво мислите, професор Даниел, след 50 години всички ще бъдем слаби и здрави?
Но все пак нашите гени влияят на теглото ни, нали?
Защо единият може да яде парче торта всеки ден и нищо не се случва на кантара, докато другият постоянно набира тегло - тук нутригеномиката със сигурност може да даде обяснения. Но не става въпрос само за теглото за нас. Превенцията на зависими от храненето заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак също са цели на научните изследвания.
Колко може да се прочете от нашите гени досега?
Не толкова, колкото бихме искали. Защото в момента все още работим в ретроспекция: Това означава, че имаме ген с различни варианти и разглеждаме как той влияе върху метаболизма ни, обонянието или вкуса ни. Един от тези гени, който може да повлияе на вкуса ни и по този начин приема на калории, е така нареченият CD36 ген. Тези, които имат нетипична версия, предпочитат храни с високо съдържание на мазнини. Както се оказа, въздействието върху телесното тегло не е толкова голямо: то съставлява само около един килограм годишно. За в бъдеще сега е въпрос да се определи как реагира метаболизмът на хората с един и същ генен вариант, когато им се дава различна „храна“. И какво, ако участниците ядат повече или по-малко витамин или минерал, повече или по-малко мазнини?.
Как всъщност работи генетичният тест?
Просто вземате тампон от устната лигавица с памучен тампон - като тест за бащинство. След това се изследва в специални лаборатории.
Тези тестове също са критикувани по етични причини ...
Разбираемо. Всеки трябва сам да реши дали иска да знае кои генни варианти носи. Точно това беше разследвано в европейския проект Food4 Me. Резултатът: 70 процента от участниците искаха да знаят. Вторият въпрос, който възникна: Дали някой друг яде, ако му кажем, че имате този генен вариант и следователно трябва да яде повече листни зеленчуци? Страхотното е, че повечето от тях го правят. След това те също се занимават много интензивно с хранителното си поведение и това е половината от успеха. Много от участниците в Food4Me очевидно са отслабнали, въпреки че това изобщо не е била целта.
Вече има метаболитни диети, които ми дават индивидуални препоръки за хранене. Какво правите от него?
Търговските доставчици са по-бързи от изследванията. Какво имам предвид с това: Тези диети все още не са научно подкрепени. Не мога да кажа дали тестовете, на които се основават, са наистина полезни. Успехът ви вероятно е защото хората са хванати за ръка и направлявани.
Какво мислите, когато има сериозни персонализирани препоръки?
Това е труден въпрос. Преди всичко се нуждаем от добри изследвания, които да демонстрират връзката между генетика, хранене и здраве. Това ще отнеме още няколко десетилетия.