В кухнята на войниците
Срещнах готвача Никулае Тоадер в пансион в окръг Бузау. Той е на 50 години и работи в сферата на 24. През 1989 г. можех да се срещна с него в кухнята на Военното звено за химическа защита в Унгуриу, Бузъу.
През 1984 г. се появи свободно място в звеното и, както го беше направило училището за готвене, той помисли да опита. И той получи работата, в която остана до 2004 г. И така, той улови периода преди революцията и след това. Но Никулае е един от онези, които изпитват носталгия по годините преди '89.
Спомня си, че по това време войникът получава храна според усилията си. През лятото имало калорична норма от 3476 калории, а през зимата от 3691 калории. За една седмица храната беше разделена според усилията, полагани на ден. В събота и неделя те нямаха тренировъчна програма, така че храната също съдържаше по-малко калории.
Ето меню за деня. На закуска войниците получавали чай и второ ястие (картофена яхния, ориз с месо и салам). "Беше толкова последователно, защото войниците се нуждаеха от енергия", каза той. В 10:00 имаше закуска, състояща се от 100 г хляб с 50 г салам, бекон или сирене Телемеа, конфитюр и бисквити. За закуска беше задължителна супа (700 g), 350 g от втория вид (яхния от боб, пюре от пържоли или оризово месо). Десертът беше задължителен. В кухнята на блока бяха направени корниши със сладко, понички или папани. Вечерята беше съставена така, че да не се повтарят съставките на обяд. Вечер войниците ядоха второ ястие и пиеха чай. Те имаха риба веднъж седмично, приготвена във фурната, с доматено пюре, лук и подправки (черен пипер и дафинови листа) и мляко на прах два пъти седмично.
Всички порции бяха изчислени много стриктно. Ето защо питам готвача, ако не е имало войници, които да не се уморят. „Те можеха да поискат двойна порция, но трябваше да докладват на командира на подразделението, който даде дневен ред. Искането беше записано в регистър:„ Двойна част беше разпределена на редник Х. “Такива искания никога не бяха отправяни. отхвърлен ", казва Никулае. Питам го дали някога се е отклонил от строгите правила на менюто, теглото или калориите. "Не може да се направи грешен ход, тъй като имахме неочаквани проверки от Политическия съвет на армията. Всички подразделения бяха драстично контролирани."
"Доставката беше направена от DMI (Склад на интервенционни материали), след това имаше държавни ферми, където взехме зеленчуците. Купувахме месото или от кланицата в Бузау (единствената), или от земеделската пристройка на звеното, където се отглеждаха свине крави и овце. Също така закупихме салам от кланицата, който имаше много по-добър вкус от днешния. Последното решение беше санитарната кланица, където имаше животни със счупени или слаби крака. След някои анализи те биха могли да бъдат подготвени. ", Спомня си Никулае.
Войниците също помагаха в кухнята. „Първо избрах войник, който обучавах в кухнята, от А до Я. След това имаше ежедневен екип за обслужване, който помагаше да приготвя храната и да мие чиниите.“ По отношение на хигиенните условия Николае има само добри думи: „Съдовете бяха направени от неръждаема стомана, транспортирането на храна от склада до кухнята се извършваше само в съдове с капаци“.
Какво означаваха празниците по това време във военна част? Полагане на военна клетва, след това 1 май, 23 август, 30 декември и новогодишната нощ. При тези празнични ястия удвоете порцията месо, хляб и всички други ястия. В края на храненето войниците се насладиха на 200 ml вино или бира Crâng или Drăgaica, бира, специфична за окръг Бузъу.