В контекста на Латинска Америка веганството процъфтява
В САЩ през последните години се отбелязват две важни тенденции: увеличаването на броя на латиноамериканците (през 2009 г. броят на латиноамериканците в страната достига 48,4 милиона - всеки шести жител на САЩ) и бързото развитие на веганския начин на живот.
Забележително е, че въпреки любовта към месото на скара, приписвана на Латинска Америка, въпреки сериозните социални и икономически проблеми на населението, регионът проявява не по-малка склонност, отколкото в Европа към етична и полезна диета, отбелязва списание VegNews. Едва през 2013 г. Колумбия забрани цирковете за животни, Коста Рика затвори зоопаркове, Боливия принуди Макдоналд да напусне страната поради ниското търсене. Как може да се разбере това ?
Авторката на веганската готварска книга „Международната кухня на здравословния пътешественик“ и много статии на същата тема на английски и испански, пътешественик и холистичен диетолог от Маями Солар, Каролин Скот Хамилтън докладва за нарастващото веганско движение сред испанското население в САЩ и Латинска Америка.
"През последното десетилетие станахме свидетели на голяма промяна, особено в Южна и Централна Америка. Много страни, които разчитат на земеделие, се хранят изцяло с местни зърнени култури, бобови растения, плодове и зеленчуци, което опростява процеса на преход към Освен това веганското движение е в състояние да се разраства много бързо, тъй като млечните продукти не са толкова популярни в Латинска Америка, колкото в Съединените щати. достъпна за обществеността извън големите градове, но дори и тези градове вече изразяват ясно желание за здравословна храна. Използвайки бразилски плодове и зърнени култури Asai като киноа от Перу, Латинска Америка има видим ефект върху веганската кухня в северната част на континента.
Латиноамериканците виждат много ползи от преминаването към вегетарианска диета, включително укрепване на здравето, достъпност на производството и опазване на околната среда. От здравна гледна точка хората виждат веганството като лечение на специфични заболявания в тези региони, като диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване. За много латиноамерикански общности със средни и ниски доходи веганството е икономически ефективна стъпка, тъй като купуването и приготвянето на ориз, боб и зеленчуци за цялото семейство е много по-евтино от закупуването на животински продукти. Освен това фермите за биологични плодове и зеленчуци в градския сектор - нова тенденция в Америка - ви позволяват да отглеждате или купувате пресни органични храни в близост до дома си, което не е толкова лесно да се получи на редовни панаири.
Забелязвам, че нарастващ брой латиноамерикански продукти заливат пазара, селскостопанските продукти се транспортират директно от латиноамериканските производствени компании. Поради факта, че страните от Южна Америка носят своите селскостопански съкровища в останалия свят, те все повече включват тези растения в националните ястия. По-младото поколение в Мексико, Колумбия, Перу и други страни също изигра важна роля в развитието на веганското движение. А вегански звезди в латиноамериканския контекст, като Пенелопе Крус и Рики Мартин, се справят със задачите си.
Пречка за веганството в латиноамериканските сърца виждам само в трудната достъпност на здравословни вегански храни в САЩ, защото когато хората отиват на местния пазар, те по-скоро виждат на рафтовете технологично преработени и пакетирани храни и различни месни продукти.
Ефективен начин за насърчаване на веганството в испаноморските общности би било създаването на нарастващ брой ферми за кооперации с плодове и зеленчуци, паралелно с лекции за правилното хранене и веганска кухня в местните читалища. В допълнение, веганските компании трябва да използват по-целенасочен подход, за да приучат испанската общност към своите продукти, който включва не само специални етикети и реклами на испански, но и разумни цени и достъпност на веганското производство на територията.
Като колумбиец, израснал в Маями, направих всичките си любими ястия вегански, като започнах с емпанада (пържен пастет - традиционен) и арепа (гарниран хляб с черешово брашно) от баба ми и завърших с вкусен кубински сандвич. Веган версии на вкусни латиноамерикански ястия, които представих в книгата си ".